21:07
Comentarii Adauga Comentariu

_ Oamenii de știință ne aprofundează înțelegerea modului în care bacteriile alimentare pot supraviețui în mediile de preparare a alimentelor

_ Oamenii de știință ne ajută să înțelegem cum bacteriile de origine alimentară poate supraviețui în medii de preparare a alimentelor

Oamenii de știință de la Quadram Institute și de la Agenția pentru Securitate a Sănătății din Marea Britanie au descoperit că populațiile de bacterii rămân stabile pe podeaua fabricii, în ciuda eforturilor de curățare în unitățile de producție de alimente gata de consumat.

În 2019, șase persoane au murit din cauza unui focar de listeria cauzat de alimente contaminate gata pentru consum, servite într-un număr de spitale din Marea Britanie. În lumina acestui fapt, oamenii de știință efectuează acum cercetări vitale care ajută la înțelegerea modului în care acești agenți patogeni pot persista în mediile de preparare a alimentelor gata de consumat.

Listeria monocytogenes este o bacterie de origine alimentară care provoacă o boală numită listerioză. Simptomele pentru persoanele sănătoase includ o temperatură ridicată, dureri și dureri și senzația sau starea de rău, dar infecția la persoanele însărcinate, vârstnice sau imunodeprimate poate duce la deces.

Siguranța alimentelor este: prin urmare, primordial în industria alimentară. Cu toate acestea, chiar și în fața unor strategii bine implementate de dezinfectare a instalațiilor și de control al riscurilor microbiene, microbii precum listeria pot încălca ocazional barierele de siguranță alimentară și pot contamina încrucișat produsele alimentare. Acest lucru este deosebit de periculos în cazul alimentelor gata pentru consum, unde consumatorii nu vor ucide bacteriile contaminante prin încălzirea alimentelor înainte de a le consuma.

În ciuda acestui pericol, s-au făcut foarte puține cercetări pentru a înțelege bacteriile în stare gata de consum. -medii de producere a alimentelor pentru consum.

Cercetătorii au dorit să înțeleagă sursele potențiale de contaminare încrucișată și factorii care contribuie la supraviețuirea L. monocytogenes în aceste medii, în special comunitățile altor microbi care susțin și să-l protejeze.

Ei au început prin a preleva probe din podeaua unei fabrici de produse alimentare gata de consumat care detectase în mod recurent L. monocytogenes în zone specifice ale fabricii, fără contact cu alimentele. Ei au prelevat probe diferite: o zonă de preparare, unde ingredientele au fost păstrate la 4°C, și o zonă de producție, unde au asamblat și ambalat alimentele, păstrate la 10°C.

Au urmărit măsurarea modificărilor. în comunități bacteriene de-a lungul timpului, așa că au prelevat probe de site-uri cu peste zece săptămâni înainte și după curățare. Apoi au cultivat și au efectuat analize genetice pe probe pentru a identifica ce bacterii erau prezente și în ce proporții.

Rezultatele au arătat că populațiile de bacterii care coexistă cu L. monocytogenes au fost stabile în timp și s-au adaptat la condițiile de pe podeaua fabricii, inclusiv controalele privind siguranța alimentelor. Maria Diaz de la Institutul Quadram și conducătorul studiului explică, „deoarece L. monocytogenes este susținut de o comunitate stabilă de alte bacterii, este posibil să fie nevoie acum să dezvoltăm noi strategii pentru a modifica întreaga populație bacteriană pentru a elimina agentul patogen în mod eficient.” /p>

În timp ce populațiile bacteriene generale și proporțiile de bacterii au fost stabile înainte și după curățare, Maria explică că nu putem presupune că eforturile de curățare nu funcționează. „Populațiile sunt foarte stabile, iar curățarea nu schimbă compoziția – nu lasă o bacterie să crească peste alta. După curățare, bacteriile se reduc în număr, iar încărcătura bacteriană este mai mică, ceea ce face contaminarea încrucișată mai puțin probabilă.”

Totuși, a existat o diferență marcată între diferitele zone ale fabricii la temperaturi diferite, ceea ce sugerează că populațiile bacteriene sunt foarte adaptate la diferitele medii din cadrul fabricii. De asemenea, sugerează că bacteriile prezente în fabrică sunt populații stabilite, mai degrabă decât bacterii introduse din surse externe - deoarece, în ciuda mișcării personalului între ele, populațiile au rămas stabile.

În timp ce fabrica avea sub control listeria în momentul prelevării probei, această nouă cercetare este importantă pentru înțelegerea diferitelor comunități de microbi din diferite medii din unitățile alimentare gata de consumat.

p>Cercetătorii speră că înțelegerea modului în care listeria supraviețuiește în aceste medii ar putea informa testele de laborator mai precise ale metodelor de curățare. Maria adaugă: „Datorită acestei cercetări, putem înțelege mai bine stilul de viață al acestui agent patogen și putem începe să dezvoltăm modele de laborator care ne permit să investigăm noi modalități de a ucide listeria.”

Maria Diaz își va prezenta datele la Conferința anuală a Societății de Microbiologie de anul acesta, care va avea loc în perioada luni 8 aprilie – joi 11 aprilie 2024 la Centrul Internațional de Convenții din Edinburgh. Discursul ei „Deciphering microbial dynamics in a Ready-to-Eat Food production production: Insights into Listeria monocytogenes persistence” va avea loc joi, 11 aprilie, la ora 11:00.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Expertul cibernetic spune DailyMail.com China ar putea spiona campania lui Biden din 2024 prin canale backdoor după ce președintele SUA a descărcat TikTok

_ Motivul pentru care libidoul crește atunci când ai menstruația și de ce sexul este mai plăcut în acea perioadă a lunii

_ VEZI: �Ascultă-ți copiii� � Parlamentarii democrați găzduiesc �Drag Story Hour� la Arizona State House pentru a promova tranzițiile de gen pentru tineri

_ Zelenski taie în carne vie și îl demite pe un comandant important din armată: ciudățenia e că a fost numit în funcție foarte recent

_ 'Time is running out': Humanitarian crisis spirals in Sudan amid ongoing conflict

_ Adevărul întunecat despre căderea lui Drake Bell: în timp ce starul Nickelodeon dezvăluie abuzuri „brutale, de nespus” într-un documentar șocant Quiet on Set, în cadrul scandalurilor sordide care i-au distrus cariera cândva strălucitoare.

_ Crystal Palace 2-0 Manchester United - Premier League: scor live, știri și actualizări ale echipei, în timp ce Jean-Philippe Mateta dublează avantajul pentru Eagles cu un alt gol superb solo

_ Secetele extreme mai frecvente duc la pierderi semnificative de recolte, spun cercetatorii

_ Și de aceea Roberto Cavalli a fost o „icoană”! Creațiile îndrăznețe ale regretatului designer de modă italian au fost purtate de Victoria Beckham, Taylor Swift la premiile Grammy și Beyoncé la Oscar

_ Întrebări și răspunsuri: Cercetătorii discută despre modul în care afirmațiile de părtinire anti-creștină pot servi drept fluiere rasiale pentru câini

_ Xavi l-a criticat dur pe Istvan Kovacs după ce Barcelona a fost eliminată de PSG din Liga Campionilor

_ VIDEO | În România se află primul oraș modern al Imperiului Otoman: A servit drept sursă de inspirație pentru Jules Verne

_ Producția de alimente folosind agricultura în mediu controlat și sistemele agrovoltaice ar putea deveni noua normalitate

_ Curtea germană permite monitorizarea serviciilor de informații a partidului conservator AfD pentru „amenințarea la democrație”, ar putea să o interzică cu totul

_ Groază după un „atac cu substanțe” în interiorul unui pub care a lăsat arsă o femeie de 52 de ani - în timp ce poliția lansează vânătoare de oameni pentru suspect

_ PM Ciolacu: By developing strategic projects with UAE we will contribute to the economic development of both countries

_ Arbovirusuri, țânțari și potențiale gazde urmărite în timp real în orașul São Paulo

_ Cercetătorii investighează răspunsurile la traume specifice culturii din Elveția

_ Lukaşenko consideră că există condiţii propice pentru tratative de pace între Ucraina şi Rusia

_ Noul model constată că calculele anterioare ale diviziunii celulare ignoră factorii de conducere la scară moleculară

_ Aditiv alimentar probiotic, în locul antibioticelor, care s-a dovedit a stimula creșterea și sănătatea păsărilor de curte

_ VEZI: Scurgeri de imagini interne cu înalți oficiali de la Administrația Federală a Aviației dezvăluie un plan de reducere a numărului de bărbați albi în aviație

_ A doua gorilă pe cale critică de dispariție s-a născut la Grădina Zoologică din Londra într-o lună

_ De la sforăit până la bătut din palme și îmbăt... În teatru, în timp ce Sheridan Smith se pregătește pentru cortina Nopții de deschidere, după ce producătorii au anunțat că spectacolul își va încheia devreme rulajul din West End

_ Rishi Sunak „o invită pe mama Briannei, Esther Ghey, la discuții”, pe fondul unei dispute furioase cu privire la scăpa de opiniile trans ale lui Keir Starmer în timp ce se uita la PMQ

_ Clive Myrie sugerează că i-ar lua postul lui Huw Edwards ca prezentator BBC News la Ten „dacă zeii știrilor decid că acesta ar trebui să fie cazul” în urma scandalului cu fotografiile sexuale al vedetei

_ Geologii dezvăluie un vulcanism misterios și divers în bazinul lunar Apollo, locul de aterizare Chang'e-6

_ EUROPAfest 31 - între 5 şi 14 iulie: concerte, jam sessions, workshop-uri; artişti din 20 de ţări

_ O abundență de galaxii îndepărtate bogate în gaze găsite de FAST

_ Mamă a trei copii care s-a îmbătat și i-a lăsat pe cei doi bătăuși XL ai fostului ei iubit să se desprindă într-un parc în care i-au mutilat trei plimbători de câini, iar animalele lor de companie riscă până la doi ani de închisoare

_ Cercetătorii observă eterogenitatea structurală a unei scramblaze lipidice

_ Târziu (AUR): Declarațiile generalului Vlad sunt prea timide. România are nevoie de o armată mai puternică

_ Viagra din natură! Veganismul e soluția minune pentru bărbații care suferă de cancer de prostată sau disfuncții erectile

_ De ce Generația Z „aduce înapoi” paltoanele de blană adevărată: tinerele fashioniste conduc la renașterea blănurilor de epocă, în timp ce tendința „estetică a soției mafiei” cucerește TikTok

_ Doar un singur stingător atent: o casă terasată cu două dormitoare este scoasă la licitație la un chilipir de 25.000 de lire sterline datorită istoriei sale bogate... de a face parte dintr-o fermă de canabis de 50.000 de lire sterline.

_ Familia unui comerciant de antichități, în vârstă de 71 de ani, lovită și ucisă de un ofițer de poliție care a apelat cu viteză la 999 pentru a primi despăgubiri de 150.000 de lire sterline

_ Specii de mamifere preistorice mai mari decât se aștepta, descoperite în Patagonia

_ Activitatea umană în Curaçao a început cu secole mai devreme decât se credea anterior, arată studiul

_ Cigalele vor coborî în curând pe Las Vegas — dar nu pe cele pe care le crezi

_ Industria cimentului din China: potențial contributor la neutralitatea carbonului

_ Platoul tibetan a avut dimensiuni sociale mai largi decât se credea anterior, sugerează studiul

_ Bursa „Squeezey” extinde câștigurile; Obligațiuni și lingouri licitate

_ Un şofer prins fără triunghi reflectorizant pe A1 şi-a făcut cruce după gestul făcut de polițistul care a oprit să-l verifice/ VIDEO

_ Aproape 50 de petrecăreți israelieni traumatizați s-au sinucis de când festivalul Nova a fost atacat de Hamas pe 7 octombrie, iar alții au fost secționați din cauza unor probleme psihiatrice, a declarat supraviețuitorul parlamentului.

_ Drake ZĂCĂTĂ premiile Grammy și dezvăluie „acest show nu dictează rahat”, în timp ce fanii furioși ai SZA susțin că a fost „jefuită” de câștigul lui Taylor Swift

_ Preşedintele Autorităţii Palestiniene cere Hamas să încheie rapid un acord cu Israel

_ Kenya a avut vreme neobișnuit de caldă – un expert despachetează ce ar putea fi cauza

_ UMILIERE: Lebron James SE TREZEȘTE, Apoi PLATEȘTE PREȚUL ULTIMEI! | Top 5 al lui Elijah Schaffer (VIDEO)

_ Echipa de cercetare dezvoltă material burete poros pentru îmbunătățirea hemostazei și repararea rinichilor

_ Cum să supraviețuiești atunci când ești la punctul de rupere: BEL MOONEY trece în revistă ghidul unui psiholog asupra stresului - și de ce îi poate lăsa până și pe cei mai puternici dintre noi să se clătinească pe margine

_ Heather Mills face o ofertă de salvare de un milion de lire pentru firma sa de alimente vegane VBites la o lună după ce a fost forțată să intre în administrație și intenționează să o mute în nord-est

_ INTERIOARE: Patru moduri inteligente de a oferi o schimbare a biroului cald de acasă

_ Gregoire Barrere s-a calificat în optimi la Ţiriac Open (ATP)

_ Nano-medicamentele care folosesc bacteriile ar putea ajuta la tratarea cancerului pancreatic

_ Într-o perioadă în care se simte ca și cum am fost abandonați de Feel Good Stories, prizonierul politic J6 Enrique Tarrio și CondemnedUsa împărtășesc o poveste plină de căldură

_ A fost confirmată misiunea NASA cu giratori Dragonfly pe luna lui Saturn, Titan

_ Biden îi numește pe aliații SUA Japonia și India „xenofobi”: „Nu vor imigranți”

_ Sunt dovada că NU TREBUIE să evitați carbohidrații pentru a slăbi: Gregg Wallace atribuie pierderea dramatică a 5-a în greutate pentru „oprirea gustărilor, mâncarea la pachet și gătitul și exercițiile fizice mai mari”

_ O înțelegere mai profundă a dezvoltării sexuale a paraziților malariei deblochează oportunități de a bloca răspândirea bolii

_ Zelenski i-a dezvăluit lui Macron detalii despre situația actuală de pe câmpul de luptă / Ce garanţii de securitate va oferi Franţa


Pag.1 Pag.2 Pag.3

Nr. de articole la aceasta sectiune: 169, afisate in 3 pagini.