23:10 2022-05-28
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Tom Parker Bowles și Olly Smith: Mănâncă afară
_ Tom Parker Bowles și Olly Smith: Mănâncă afară
Tom călătorește într-o nouă aventură atmosferică care aduce gustul autentic al
Există un mic magazin de curry, în orașul Nakhon Si Thammarat din sudul Thailandei, numit Raan Kao Geng. Ca o mie de alte unități asemănătoare, se deschide spre stradă, cu câteva mese și scaune de plastic, televiziunea omniprezentă răsunând în colț. Pe o parte sunt o duzină de tăvi de metal, umplute cu curry și cartofi prăjiți de orice căldură și nuanță. Împreună cu un aragaz uriaș umplut cu orez. Alegi, mănânci, transpiri cu furie (acesta fiind sudul, nivelurile de ardei iute trec de la incendiar la de-a dreptul nebun), plătești și pleci. Totul este ieftin, proaspăt făcut și, fără excepție, emotionant, uluitor de bun.
Plaza Khao Gaeng este un alt magazin de curry în stil sudic. Dar, în loc să fie situat într-o stradă înfățișată din spate thailandeză, este de fapt în mijlocul West End-ului Londrei, la Arcade Food Hall Centre Point. Cu un bucătar britanic la cârmă, Luke Farrell, care își cultivă toate ierburile și condimentele într-o seră tropicală din Dorset. Hmm. Totuși, aceasta este cea mai nouă deschidere de la JKS, cei din spatele unor oameni ca Gymkhana, Bao și Sabor. Și sunt un act de clasă. Restaurantul se află deasupra unei săli vaste care fierbe deja și fierbe de pariori, vânzând orice, de la mâncare stradală indoneziană și nepaleză până la pui fierbinte din Nashville.
Dar de la prima mușcătură – creveți tigru proaspeți cu fasole sator amare – ne dăm seama că aici nu există concesii pentru palatele occidentale timioase. Marginile aspre, înțepătoare sunt lăsate foarte intacte. Un klua kling de porc aprig, floral și parfumat este Thai 101, iar ambele feluri de mâncare sunt făcute cu paste complexe, proaspete, cu o intensitate a sprâncenelor.
Un nam chub afumat (sau savur) mârâie cu gapi. (pastă de creveți) și ardei iute prăjiți, cu felii reci de castraveți și varză care oferă o ușurare atât de necesară.
Dar nu totul este vorba de căldură. Burta de porc înăbușită este moale ca o lingură, delicioasă și bogată în bucurie, în timp ce un miang Phuket, învelit în frunze proaspete de betel, se referă la mestecatul blând de nucă de cocos, caju și zahăr de palmier.
Farrell își știe cu siguranță lucrurile. . Aș merge până la a spune că, când vine vorba de mâncarea thailandeză gătită de bucătari non-thailandezi, aceasta se ridică la nivelul lui David Thompson. Cu găleți de bere Singha rece ca gheață și cea mai veselă atmosferă amețitoare, aproape că ai putea fi înapoi în Thailanda. Tot ceea ce lipsește este căldura toridă, pong-ul mereu prezent de fum de copac și vapori de motorină. Și sunetul neîncetat al tuk-tuk-ului.
Aproximativ 25 GBP per cap. Plaza Khao Gaeng, 103-105 New Oxford St, Londra WC1,
Franța este casa spirituală a vinului. Prestigiul și renumele pot crește prețurile, dar încă mai are un tezaur de pietre prețioase ascunse care rămân uluitor de subevaluate. Vinul care a căzut de la modă este locul în care îmi place să privesc. Muscadet este un prim exemplu – calitatea și valoarea sunt superbe în acest moment. Încercați să cumpărați din apropiere nume celebre sau căutați locuri mai puțin cunoscute pentru a obține furturi adevărate, cum ar fi roséul lui Aldi din Ventoux.
Comentarii:
Adauga Comentariu