19:29 2022-05-26
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Pescuit pentru o nouă sursă de proteoglicani, un ingredient important pentru sănătate
_ Pescuit pentru un nou sursă de proteoglicani, un ingredient important alimentar sănătos
Agrecanul, o componentă majoră a proteoglicanului (PG) având sulfat de condroitin (CS) în țesuturile cartilaginoase, a devenit din ce în ce mai popular ca ingredient în alimentele sănătoase. De fapt, proteoglicanii din cartilajul nazal de somon demonstrează proprietăți biologice precum antiîmbătrânire, inhibarea angiogenezei și atenuarea răspunsurilor inflamatorii. Proteoglicanii de sulfat de condroitină (CSPG) disponibili comercial au fost preparați numai din cartilajul nazal de somon. Deși cartilajul capului a fost găsit în alți pești osoși comestibili, există puține informații despre compoziția proteinelor de bază și a structurilor lor CS din cartilajul capului.
Acum, într-un nou studiu publicat în Jurnalul Internațional de Biology Macromolecules, o echipă de cercetători condusă de profesorul asociat Kyohei Higashi de la Universitatea de Științe din Tokyo și Dr. Naoshi Dohmae și Dr. Takehiro Suzuki de la Centrul RIKEN pentru Știința Resurselor Durabile abordează această întrebare. „Am descoperit că compoziția PG și structura lor CS din craniul sturionului siberian și al sturionului rus sunt similare cu cea din cartilajul nazal de somon”, raportează dr. Higashi. Peștii pentru studiu au fost furnizați de domnul Atsuhi Nakamura de la Institutul de Cercetare a Pescuitului din Prefectura Miyazaki. Acest studiu a fost pus la dispoziție online pe 23 martie 2022 și a fost publicat în volumul 208 al revistei pe 31 mai 2022.
Toți peștii examinați au conținut CSPG abundent în cartilajul capului. Analiza cuprinzătoare a structurii CS în PG-uri derivate din 10 pești osoși a arătat că structura CS derivată din Perciformes era similară cu cea a CS derivată din cartilajul animalelor terestre. Pe de altă parte, structura CS din craniul sturionilor a fost similară cu cea a CS din cartilajul nazal de somon. În plus, au descoperit că agrecanul, un CSPG major în țesutul cartilaginos, a fost conservat în 10 pești osoși. De fapt, proteina agrecan din genele LOC117428125 și LOC117964296 înregistrată în baza de date a Centrului Național pentru Informații Biotehnologice s-a dovedit a fi abundentă în craniul sturionilor. Mai mult, compozițiile altor PG, colageni și proteine matricei din craniul sturionilor au fost similare cu cea a cartilajului nazal de somon.
Elaborând rezultatele acestui studiu, dr. Kyohei Higashi spune că „cartilajul capului”. de la peștii osoși este o resursă subutilizată și este de obicei aruncată după procesarea alimentelor. PG, în special de la sturion, sunt similare ca structură CS cu cartilajul nazal de somon, arătând că sturionul are mult potențial de a fi o sursă alternativă de CSPG pentru formulări de alimente sănătoase."
Comentarii:
Adauga Comentariu