_ Expertul avertizează furajatorii la modă să fie pe caută plante toxice

Un expert în căutarea hranei a avertizat publicul să caute plante toxice și potențial fatale care ar putea fi confundate cu ierburi comestibile. 

Geoff Dann, un scriitor britanic și profesor de hrană, a subliniat unele dintre cele mai mari riscuri pentru începători care ar putea fi inspirați de bucătarii la modă în căutarea hranei la televizor. 

O plantă periculoasă, cunoscută sub numele de degetele omului mort, este un membru al familia care include și păstârnac, morcovi, țelină, pătrunjel și coriandru. 

În ciuda aspectului său familiar, planta este înregistrată pe scară largă drept cea mai toxică plantă pentru oameni și animale, capabilă să provoace convulsii și chiar și moarte subită. 

O altă plantă toxică și potențial fatală, domnii și doamnele, este adesea confundată cu măcrișul comestibil, dar poate să provoace dificultăți de respirație atunci când este ingerată. 

Dann este cel autorul unei noi cărți, „Edible Plants: A forager's guide to the wild plants and seawes of Britain, Ireland and temperate Europe”. 

Pe lângă speciile sălbatice comestibile, cartea include plante ornamentale comestibile și „Fiecare specie otrăvitoare importantă de care trebuie să fiți conștienți”. 

Dann a ales patru specii periculoase de care publicul britanic să le cunoască cel mai mult, precum și patru plante comestibile pentru furajatori în plină dezvoltare, care sunt sigure de cules . 

Să știi ce specii de plante să eviți și pe care să le duci acasă și să le mănânci a devenit din ce în ce mai importantă datorită popularității căutării de hrană printre bucătari, așa cum se vede în emisiunile TV precum „Masterchef”. 

„Făturarea a devenit din ce în ce mai populară în ultimii 20 de ani, deși a existat o creștere mare a interesului în timpul blocajelor”, a spus Dann pentru MailOnline. 

„Este inevitabil că, cu cât mai mulți oameni caută hrană, cu atât mai mulți oameni vor ajunge să mănânce din greșeală ceva otrăvitor.

„Din fericire, acest lucru are ca rezultat rareori o seriozitate lungă. rm consecințe, deși se întâmplă ocazional.” 

În general, cel mai bun sfat este să nu mănânci niciodată nimic din ce ai găsit în sălbăticie, fie că este vorba de plante sau ciuperci, decât dacă ești un expert. sau ești absolut sigur de ceea ce faci. 

„Bănuiesc că cea mai importantă regulă este „Fii atent la ceea ce faci”, urmat de „Dacă aveți îndoieli, lăsați-o afară” ”, a spus Dann.

În timp ce cele patru plante periculoase enumerate mai jos nu sunt neapărat cele mai mortale plante în sălbăticie, ele sunt considerate unele dintre cele mai periculoase pentru un furajător, parțial pentru că pot fi ușor confundate. cu specii comestibile, conform lui Dann.

PERICULOS: DEGETELE MORTULUI (Oenanthe crocata)

Degetele omului mort, cunoscute și sub denumirea de picătură de cucută, au frunze și tulpini toxice care seamănă mult cu pătrunjelul, în timp ce rădăcinile și mai toxice ale plantei arată și miros exact ca păstârnacul. 

Motivul pentru aceasta este ei aparțin aceleiași familii de plante – dar acest lucru nu face ca degetele mortului să fie sigure pentru consum. 

Toate părțile plantei conțin o neurotoxină puternică numită oenantetoxină, care declanșează convulsii spasmodice, de obicei urmate de bruște. moarte. 

Consumarea oricărei părți a plantei poate duce la greață, vărsături, convulsii, letargie, transpirație și halucinații vizuale, precum și decese. 

În mod destul de confuz,  degetele omului mort face parte din familia de plante Umbellifer, care include și specii de țelină, pătrunjel, păstârnac și morcovi. 

Din acest motiv, florile degetelor mortului arată foarte asemănător ca aspect la pătrunjel, cu flori albe atractive. 

În timp ce partea cea mai toxică este rădăcina tuberoasă – partea care arată ca un păstârnac – toate părțile plantei sunt otrăvitoare și o bucată mică poate fi fatală dacă mâncat. 

Dann a spus că degetele mortului sunt „cu ușurință cea mai periculoasă specie” pentru furajatori și „cea mai periculoasă plantă sălbatică din Europa”, deoarece există mai multe plante comestibile cu care oamenii le-ar putea confunda. 

„Alte plante sunt mai toxice, dar otrăvesc oamenii mai rar”, a spus Dann.  

Planta „miroase distinct și neplăcut”, a adăugat Dann, dar, în ciuda acestui fapt, oamenii încă l-au mâncat. 

În 2002, Emergency Medicine Journal a raportat modul în care opt studenți în Argyll, Scoția, au mâncat un curry făcut cu picătură de apă de cucută, după ce au confundat rădăcinile cu păstârnac.

Deși au mâncat doar o cantitate mică din rădăcină, deoarece au simțit că avea un gust prea amar, patru au necesitat admitere la spital.

Din fericire, fierberea implicată în prepararea rădăcinii a dus la efecte toxice mai puțin severe și la o gravitate a simptomelor mai puțin decât s-ar fi observat altfel. 

PERICULOS: LORDS AND LADIES (Arum maculatum) 

Lord and Ladies este unul dintre numeroasele nume comune pentru această plantă , dat în referire la asemănarea aparentă a florii sale cu organele genitale masculine și feminine. 

O țeapă iese din interiorul unei glugă asemănătoare unei cobre sau „spată” a florii, care are și formă de săgeată. frunze. 

Th Acest vârf crește pe tot parcursul anului într-o tulpină lungă care crește un grup dens de fructe de pădure roșii atractive, dar periculoase.

„Toate părțile acestei plante sunt otrăvitoare, iar frunzele și fructele de pădure conțin cristale microscopice asemănătoare unor ace de oxalat de calciu care, la contactul cu țesutul moale al gurii și gâtului, provoacă dureri și iritații imediate și intense', a spus Dann. 

'Dacă vei primi sucul din fructe de pădure pe mâini, va irită pielea.’ 

Din păcate, frunzele în formă de săgeată ale lorzilor și doamnelor arată foarte asemănătoare cu măcrisul comestibil și, prin urmare, sunt adesea confundate una cu alta. 

Dann a spus că odată i-a confundat pe cei doi și că a durat trei zile până când umflarea gurii lui a scăzut complet. 

„N-am înghițit nici măcar o gură – știi că ai făcut-o. o greșeală teribilă în două mesteci, dar până atunci este prea târziu", a spus el pentru MailOnline.

"A trebuit să conduc până la cea mai apropiată benzinărie, scuipând pe geam pentru că am co. Nu aș înghiți, apoi am cumpărat o sticlă de lapte și mi-am spălat gura în mod repetat.'

Mai mult, Lords and Ladies se găsește de obicei în jurul usturoiului sălbatic, care crește din abundență în Anglia. 

Frunzele tinere ale lorzilor și doamnelor arată foarte asemănător cu usturoiul sălbatic, ceea ce duce adesea la o identitate greșită. 

PERICULOS: DEADLY NIGHTSHADE (Atropa belladonna)

Deadly nightshade este o plantă atractivă, dar periculoasă, care locuiește în gardurile vii din Anglia, adesea pe întuneric și zone umbrite. 

Are frunze de formă ovală cu margini netede, flori mov și verzi în formă de clopot și fructe de pădure negre strălucitoare, numite „cireșe de moarte”. 

Toate părți ale plantei sunt toxice, în special fructele de pădure, care conțin un amestec de alcaloizi care afectează sistemul nervos. 

Una dintre ele, atropina, provoacă transpirație, vărsături, dificultăți de respirație, confuzie, halucinații și moarte. 

„Provoacă o gamă largă de simptome asociate cu tulburări severe ale sistemului nervos, inclusiv halucinații (victimele pot începe să vorbească farfurii sau să treacă la imaginație. obiecte zburătoare) și în cele din urmă moartea prin insuficiență respiratorie', a spus Dann. 

Boabele reprezintă cel mai mare pericol pentru copii, deoarece arată atractiv și au un gust oarecum dulce. 

Deci, dacă un copil a încercat unul, există riscul să continue să mănânce din ce în ce mai multe dintre ele – crescând riscul de deces. 

Este nevoie de 10 sau 20 de fructe de pădure pentru a ucide un adult, în timp ce doar doi pot ucide un copil. 

În mod destul de confuz, solanacea otrăvitoare este un membru al familiei solanaceelor, care include și plante comestibile precum roșiile, cartofii, vinetele și solanaceele ( Solanum nigrum). 

Ai grijă totuși – dacă vezi o plantă cu fructe de pădure care arată ca roșii în sălbăticie, sunt șanse ca acestea să fie membri otrăvitori ai familiei Solanaceae. 

COMESTIBIL: BLACK NIGHTSHADE (Solanum nigrum) 

Nightshade negru are formă ovală frunze, mici, w flori în formă de stea și ciorchini de fructe de pădure rotunde de culoare verde închis, care sunt verzi la început, dar de un negru plictisitor când sunt coapte. 

„Atât boabele, cât și frunzele acestei plante au fost consumate pe scară largă din istorie, atât hrana și cultivat', a spus Dann. 

Cu toate acestea, fructele de pădure devin comestibile doar atunci când se coacă și devin negre. Când sunt verzi și necoapte, ele conțin cantități mari de o toxină numită solanină, care poate provoca somnolență și simptome gastrointestinale atunci când sunt ingerate.

Solanina se găsește și în frunze și tuberculi – fragmentul pe care îl mâncăm – a plantei de cartofi, motiv pentru care ar trebui să evităm să mâncăm cartofi verzi. 

Așadar, cum facem diferența dintre mălasacul neagră și periculoasa e relativă și mortală mălasaculă?

' Macedonul neagră are fructe de pădure mate care atârnă în ciorchini mari”, a spus Dann pentru MailOnline.

„Madelina mortală are fructe de pădure strălucitoare, care sunt de obicei singure, deși uneori două stau împreună.” 

Germanii de la Volga – etnicii germani care s-au stabilit și au trăit istoric de-a lungul râului Volga în Rusia – folosesc în mod tradițional fructe de pădure negre de mănădea într-o prăjitură sau pentru a umple găluște. 

În cartea sa, Dann a împărtășit și o tradiție turcească. rețetă de salată de mărunțișă neagră, dovlecei și roșii. 

COMESTIBBIL: PRAZ TREI COLTURI (Allium triquetrum)

Este posibil sa fi calcat prazul cu trei colturi in salbaticie fara sa stii ca este comestibil. 

Se distinge prin florile sale albe pe o tulpină cu trei colțuri sau triunghiulare.  

Când este smulsă de la rădăcini, această specie arată remarcabil ca ceapa de primăvară. Întregul planta miroase a usturoi și ceapă când este zdrobită. 

„Toată această plantă este bună de mâncat, de la bulb până la flori”, a spus Dann. 

În Marea Britanie, prazul cu trei colțuri este considerat invaziv deoarece nu este nativ – a fost adus din Mediterana în secolul al XVIII-lea – și se răspândește rapid pe mari părți de pământ. 

Se găsește din abundență în păduri, pe marginea drumurilor și pe malurile râurilor, în special în sudul Angliei. 

În conformitate cu anexa 9 din Legea privind viața sălbatică și rurală din Anglia și Țara Galilor, plantarea este o infracțiune. sau altfel provoacă creșterea acestei specii în sălbăticie. 

Dann a spus că planta poate fi folosită în supe, ca bază pentru o salată mixtă, pentru a face un pesto sau ca legumă verde gătită.   

COMESTIBIL: RAMSONS (Allium ursinum)

Ramsons , sau usturoiul sălbatic, acoperă podeaua pădurii primăvara, în special în pădurile umede și umbroase din Insulele Britanice și din Europa. 

Planta este detectabilă prin frunzele sale de formă ovală, florile mici albe și un miros distinctiv și înțepător de usturoi ușor de observat de către vânzători. 

„Întreaga plantă este comestibilă, inclusiv bulbii, care sunt apreciați de mistreți și urși bruni”, a spus Dann. 

Ramsons sunt folosit adesea în salate și combinat cu ouă și maioneză, perfect pentru umplutura de sandvici. 

Ramsons au fost confundați cu domnii și doamnele, precum și cu o altă plantă foarte otrăvitoare numită crinul (care are frunze pereche, spre deosebire de ramsons).

„Crămioarele este în mod regulat confundat cu ramsons și, deși nu are mirosul de usturoi, cele două specii pot crește în apropiere”, a spus Dann.

„Ai grijă când cules – sunt prea multe cazuri de oameni care iau pumni contaminați cu specii otrăvitoare.” 

UN AVERTISMENT PENTRU CURSĂTORII 

În general, Dann subliniază importanța evitării plantelor dacă nu îi puteți identifica și primiți sfaturi de la surse experți, mai degrabă decât de la persoane aleatorii de pe rețelele sociale. 

„Un avertisment important este să fii sceptic cu privire la identificările online oferite de alte persoane”, a spus el. MailOnline. 

„Rețelele sociale oferă o sursă nesfârșită de informații nesigure, iar aceasta nu face excepție. 

„Este o problemă specială cu hrana, deoarece multe Oamenii online vor să se joace să fie un expert și este greu de știut cine le cunoaște de fapt lucrurile și cine ghicește.' 

Aplicațiile pentru smartphone care pretind că identifică o plantă doar dintr-o fotografie ar trebui, de asemenea, să fie ratat, potrivit lui Dann.

„Nu aveți încredere în aplicații”, a spus el. „Ei fac în mod regulat greșeli pe care niciun om nu le-ar face – de ex. confundând iedera cu arțar.

„Identificarea plantelor necesită mult mai mult decât proprietăți vizuale – mirosul, habitatul și locația sunt toate importante.”

„Dacă veți învăța cum să căutați hrana, atunci trebuie să învățați cum să identificați singur speciile sălbatice și trebuie să știți ce poate fi confundat cu ce.”

Noua carte a lui Dann, care conține aproximativ 450 de plante comestibile și otrăvitoare, poate fi achiziționată de la site-ul său web.  ;

(Fluierul)