14:38
Comentarii Adauga Comentariu

_ Pentru proteinele pe bază de plante, soia este o alegere inteligentă

_ Pentru proteinele pe bază de plante, soia este un alegere

Soia — sursa versatilă de proteine ​​care provine din speciile de leguminoase cunoscute sub numele de soia — devine o alternativă populară la carne și lactate și din motive întemeiate. Indiferent dacă încercați să mâncați mai sănătos, să mâncați mai sustenabil sau ambele, cercetătorul Yangchao Luo și grupul său de cercetare au publicat recent un articol în Journal of Agriculture and Food Research, care explorează calitățile care fac soia o alegere versatilă și hrănitoare.

Ce face din soia o sursă atât de populară de alternative la carne (și lactate) pe bază de plante?

În comparație cu alte proteine ​​pe bază de plante, proteina din soia furnizeaza cei mai completi nutrienti din punct de vedere al aminoacizilor, comparativ cu sursele animale. Soia conține aproape fiecare aminoacid, cu o singură excepție minoră, metionina, care este un aminoacid esențial și ceea ce numim un aminoacid limitator. Alte proteine ​​pe bază de plante pot lipsi doi, trei sau chiar patru aminoacizi esențiali diferiți. Puteți obține cu ușurință toți aminoacizii esențiali într-o masă prin amestecarea proteinelor pe bază de plante sau prin asocierea proteinelor pe bază de soia cu cereale.

La procesul de extrudare, proteinele pe bază de soia suferă o serie de modificări fizico-chimice pentru a se forma structură fibroasă anizotropă, a cărei textură devine foarte asemănătoare cu produsele din carne. Atunci când este modificată chimic sau enzimatic, proteina din soia poate dezvolta în continuare caracteristici senzoriale care pot imita carnea adevărată. Acest lucru este foarte ușor de făcut pentru proteinele din soia, dar mai dificil pentru multe alte proteine ​​vegetale. O mulțime de companii alimentare din zilele noastre încearcă să dezvolte alternative pentru carne, iar proteina pe bază de soia este doar cea mai bună alegere pentru industriile alimentare.

Efectele asupra mediului ale industriilor cărnii și a produselor lactate sunt adesea citate ca unul dintre motive. pentru a trece la alternative pe bază de plante sau pentru a limita consumul de carne și lactate. Puteți vorbi despre modul în care produsele pe bază de plante au mai puține efecte negative asupra mediului?

O preocupare majoră astăzi o reprezintă emisiile de carbon. Agricultura zootehnică generează mult CO2 și multe alte gaze cu efect de seră non-CO2 pe parcursul întregului proces de la utilizarea terenurilor, transport, fermentație enterică, prelucrarea cărnii etc. și produce o mulțime de deșeuri, dar cultivarea culturilor este diferită. Culturile nu numai că emit mult mai puține gaze cu efect de seră, dar ajută și la eliminarea CO2, scăzând potențialul de încălzire globală.

În laboratorul nostru, unul dintre cele mai recente proiecte de cercetare este de a dezvolta metode de agricultură urbană, astfel încât să putem cultiva plante care poate deservi comunitatea locală. Agricultura urbană este cunoscută și sub denumirea de agricultură în mediu controlat, iar agricultura verticală în interior este una dintre abordările importante. Soia este una dintre culturile care poate fi cultivată în acest fel și putem furniza suficiente produse la nivel local în loc să obținem resurse de la distanță.

Poți vorbi despre beneficiile pentru sănătate ale dietelor care încorporează mai multe produse pe bază de soia. ?

Pentru produsele de origine animală, preocuparea majoră este grăsimea, iar cea mai mare parte a grăsimilor din produsele din carne de origine animală sunt saturate sau grăsimi trans, ceea ce poate crește riscul de boli cronice cum ar fi boli de inimă, colesterol ridicat, și hipertensiune arterială. Nu este cazul produselor pe bază de plante. Alte beneficii pentru sănătate includ reducerea diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân, cancerul de prostată și cancerul gastric pe termen lung al consumului de produse pe bază de soia, cum ar fi tofu și laptele de soia.

O contribuție majoră a plantelor. Proteinele pe bază de proteine ​​nu sunt proteine ​​în sine, dar plantele conțin o mulțime de fibre alimentare, fitochimice, micronutrienți și diferite minerale și vitamine care lipsesc în produsele de origine animală. Fitochimicele sunt antioxidanți foarte puternici care elimină radicalii liberi din celule, iar acest lucru este foarte util pentru combaterea multor tipuri de cancer.

Ce tipuri de procesare sunt supuse produselor alimentare din soia? Această prelucrare afectează valoarea nutritivă a produsului?

Depinde. O metodă de procesare a produselor din soia este fermentația, pentru a face lucruri precum sosul de soia și sosul teriyaki. Procesele de fermentare îmbunătățesc aroma și durata de valabilitate și, de obicei, procesul de fermentație adaugă o mulțime de probiotice, în acest caz, procesarea poate spori valoarea nutritivă.

Încălzirea sau autoclavarea sunt, de asemenea, folosite pentru a procesa unele produse din soia, dar căldura distruge unele dintre proteine, aminoacizi și alți nutrienți.

Laptele de soia este un alt produs popular din soia. Fasolea se zdrobește și se filtrează pentru a face laptele. Calciul din proteinele din soia și din produsele pe bază de soia este în cantități foarte mari. În ceea ce privește micronutrienții, unul dintre substanțele fitochimice care este un antioxidant foarte puternic este izoflavona și, atunci când sunt combinate, calciul se ajută reciproc pentru absorbție, digestie și metabolism. Sub acest aspect, poți avea beneficii pentru sănătate mai mari decât în ​​cazul produselor de origine animală care nu conțin aceste substanțe fitochimice.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Tottenham a reținut o încercare târzie a lui Chelsea de a semna Richarlison

_ În luna de miere întârziată FOARTE fastuoasă a Nadiei Fairfax în Turcia

_ Pete Davidson NEGA să se întâlnească cu Olivia O'Brien înainte de a se întâlni cu Phoebe Dynevor: „Nu există adevăr în asta”

_ După ce a fost de acord să ridice obiecţiile privind aderarea Suediei şi Finlandei la NATO, Erdogan spune că Turcia ar putea bloca în continuare procesul

_ Uimitoarea fotomodel Simone Holtznagel își declară dragostea pentru antrenorul celebrității Jono Castano

_ Lori Harvey își prezintă silueta impecabilă în timp ce legăna un bikini cu model într-o serie de promoții

_ Laura Whitmore din Love Island „a apărut doar 14 minute în emisiunea principală, în ciuda pachetului de plată de 600.000 lire sterline”

_ Fiii lui Boris Becker, Noah și Elias, își vizitează pentru prima dată în închisoare tatăl lor căzut, asul tenisului

_ Starul Barbie, Hari Nef, îndrăznește să se dezgolească într-un top metalic revelator

_ Guvernatorul Missouri Parsons semnează Legea Camerei (HB) 1878 � Cererea de identificare a alegătorului � Elimină casetele și

_ Qatarul arată atât de deranjant, încât promisiunile se scufundă în nisip

_ Starul YouTube Logan Paul semnează un contract oficial WWE, deoarece decide să schimbe boxul cu lupte

_ Fiica lui Charlie Sheen și Denise Richards, Lola Sheen, în vârstă de 17 ani, este bine după un accident de mașină din Los Angeles

_ Jacob Rees-Mogg omoara recenzia pariurilor din „starea dădacă”?

_ Melania Trump o menține casual în top brodat și geantă Birkin în timpul unei ieșiri rare la New York

_ Sami Lukis împărtășește scrisorile crude pe care le-a primit de la telespectatorii Canalului 9 în timpul perioadei sale la televizor

_ ADRIAN THRILLS: Revenirea lui Paolo Nutini, starul pop risipitor

_ Wendy Williams va prelua scaunul ei iconic mov de la emisiunea anulată la noul ei podcast

_ Iris Law arată plin de farmec într-o fustă transparentă aqua cu detaliu de scară și un top crop tricotat

_ Australianii își bat joc de americani pentru că DOAR au descoperit fierbătoarele electrice

_ Randall Emmett neagă acuzațiile de a oferi femeilor roluri de film pentru favoruri sexuale

_ Cinci bărbați atacă cu violență, Rob Man �n stația de metrou din Brooklyn (VIDEO)

_ „Noua Cortina de Fier coboară asupra Europei”, spune ministrul rus de externe

_ Crystal Palace: Cheikhou Kouyate va pleca în ciuda faptului că vrea să rămână

_ Stefanos Tsitsipas îl lovește pe Nick Kyrgios cu o sanie FOARTE grăitoare înainte de meciul de succes de la Wimbledon

_ COMENTARIU POSTA ZILNIC: Alegand buzunarele clasei de mijloc

_ TOM UTLEY: Eton vs Harrow poate fi un paradis al snobilor, dar Dumnezeu să ne salveze dintr-o lume de uniformitate tristă

_ Nick Kyrgios recunoaște că a aruncat meciuri pentru că echipa sa de baschet a pierdut pe măsură ce se pregătește pensionarea anticipată

_ În interiorul poșetei lui Phoebe Burgess: Influencer împărtășește conținutul FOARTE surprinzător al genții ei

_ Kanye West dat în judecată pentru presupusa încălcare a drepturilor de autor din cauza utilizării mostrei din albumul Flowers on Donda 2

_ Bret Michaels „spitalizat după ce a suferit o reacție proastă la medicamente”

_ Ei au ajuns la formula perfectă... și fanii F1 o vor prinde: PETER HOSKIN recenzii F1 22

_ DANNY CIPRIANI ÎL ÎNTĂLește pe JAMES O'CONNOR: Vechi prieteni vorbesc despre rebelii din Melbourne, valabii și Anglia

_ Gucci lansează o colecție de produse pentru animale de companie... dar sunt atât de scumpe încât ar putea să te lase cu laba

_ Chris Pine renunță la imaginea sa curată pentru o barbă stufoasă și păr lung în timp ce lucrează la Poolman

_ Cara Santana emană strălucire sănătoasă în timp ce merge fără machiaj și fără sutien pentru a vizita studioul de îngrijire a pielii

_ Gemma din Insula Iubirii se referă în sfârșit la faimosul ei tată Michael Owen

_ NRL 2022: WAG Tahlia Giumelli parcurge 150 km pentru Fundația Mark Hughes

_ No 10 se gândește la reducerea TVA pentru a încerca să ajute gospodăriile să lupte cu criza costului vieții

_ Modelul Rachael Finch meditează în mașină în timpul ridicării de la școală

_ Taylor Swift „se logodește în secret cu iubitul britanic Joe Alwyn”

_ Cum să depozitezi gențile Coles și Woolworths într-un pachet minuscul: trucurile Chantel Mila

_ Trinny Woodall dezvăluie ce înseamnă de fapt formele de cerc, pătrat și triunghi de pe etichetele Zara

_ Shanna Moakler se roagă ca fostul ei Travis Barker să aibă o „recuperare rapidă”

_ Teem se sinucide în mijlocul nopții fugind de accidentul care și-a ucis prietenul și a rănit o fată

_ Modelul Laura Csortan prezintă un corp care sfidează vârsta în bikini supărat

_ Karl Stefanovic o respinge pe Lisa Wilkinson și declară că echipa emisiunii de astăzi „nu a fost niciodată mai bună”

_ Milo Ventimiglia se bucură de Rachel Brosnahan pe platourile de filmare din The Marvelous Mrs. Maisel

_ De ce Steve Smith a fost remarcat în bătălia legală de 450 de milioane de dolari a lui Seven pentru acordul său TV cu CA AX

_ Cardi B împărtășește versiunile filtrate și NEFILTRATE ale unui snap la piscină îmbrăcat în corset

_ Insula Iubirii 2022: Trei cupluri riscă să fie PUNCATE de pe insulă - așa cum se întoarce Casa Amor

_ Fanii Insulei Iubirii se înnebunesc pentru dragostea reînnoită a lui Ekin-Su și Davide și îi cheamă să se „căsătorească”

_ CHRISTOPHER STEVENS recenzii la televizorul de aseară: Rețeaua în jos sună fericit

_ Surprinderea debutului rotației galaxiilor în universul timpuriu

_ BRIAN VINER recenzii Nitram: Un studiu genial despre shooter-ul de masă australian

_ US Steptoes? S-au întâmplat lucruri mai ciudate: PATRICK MARMION recenzează Mad House

_ Prințesa Eugenie vorbește cu „prietenul ei drag” Ellie Goulding despre mini-serie despre conservarea oceanelor

_ Ciara uimește într-o rochie portocalie în timp ce se prezintă alături de soțul ei Russell Wilson

_ Dua Lipa își etalează abdomenul încordat într-o rochie verde și neagră cu paiete la Festivalul Roskilde din Danemarca

_ Fred Couples critică de șase ori campion major Phil Mickelson pentru că s-a alăturat rebelilor LIV susținuți de Arabia Saudită


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5

Nr. de articole la aceasta sectiune: 263, afisate in 5 pagini.



ieri 21:12 _ TREBUIE CITIT
ieri 21:12 _ IMAGINA ACESTA
ieri 21:12 _ THRILLERE PSIHO
ieri 21:12 _ CONTEMPORANĂ
ieri 21:12 _ DEBUTĂ
ieri 01:16