17:13 2022-05-16
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Prețurile mai mici pot face ca mai mulți oameni să mănânce vegetarieni
_ Prețurile mai mici pot face mai mulți oameni mănâncă vegetarian
Mai mulți consumatori de carne ar alege un burger vegetarian dacă ar fi mai ieftin decât un burger cu carne. Dar este nevoie de o diferență mare de preț – chiar dacă prețul ar fi redus cu 30%, doar o treime dintre cei care aleg în mod normal burgeri cu carne ar alege vegetarieni. Acestea sunt rezultatele unui studiu economic de la Universitatea din Göteborg, care examinează forțele motrice și obstacolele în calea înlocuirii cărnii cu alternative verzi.
„În ciuda numărului tot mai mare de înlocuitori de carne, consumul de carne este încă la un nivel ridicat. Întrebarea pe care ne-am pus-o în acest studiu a fost dacă ar fi posibil să folosim prețuri mai mici pentru a determina mai mulți oameni să aleagă alternative vegetariene la carne", spune Mitesh Kataria, profesor asociat de economie la Facultatea de Afaceri, Economie și Drept de la Universitatea din Gothenburg.
Pe lângă transport și locuințe, alimentele (și în special consumul de carne) reprezintă una dintre sursele majore de emisii de gaze cu efect de seră ale gospodăriilor. În acest studiu, cercetătorii i-au întrebat pe suedezii care consumă de obicei carne cât ar fi dispuși să plătească pentru o alternativă la burgerii cu carne la un restaurant. Participanților li s-au prezentat trei soiuri: un burger de legume clasic, un burger vegetarian asemănător cărnii și un burger făcut din carne de laborator.
„Ceea ce am văzut este că sunt necesare diferențe mari de preț pentru ca oamenii să poată alegeți burgerul vegetarian”, spune Mitesh Kataria.
Familiaritatea cu alternativele un factor important
Aproximativ fiecare al treilea participant la sondaj ar lua în considerare trecerea la un burger vegetarian dacă prețul ar fi mai mic decât două treimi din prețul unui burger cu carne, adică 100 SEK față de 150 SEK. Cu toate acestea, a existat o diferență substanțială între cei care au încercat anterior burgeri vegetarieni și cei care nu au încercat. Între 30 și 40 la sută nu știau cum au gust, miros, cum arată sau ce costă înlocuitorii de carne și i-au ales într-o măsură mai mică. Gustul a fost cel mai des citat ca un factor determinant în alegerea cărnii.
„Chiar dacă oamenii sunt conștienți de problema climatică, normele culturale sunt puternice. Pentru mulți, schimbarea obiceiurilor alimentare este pur și simplu o mare problemă. Este evident că este nevoie de mult mai mult decât modificarea prețurilor pentru a reduce consumul de carne. Noi produse vegetariene apar tot timpul și ar putea contribui la mai puține gaze cu efect de seră, dar încă nu este un dat că oamenii vor fi entuziasmați de ele", spune Mitesh. Kataria.
Tinerii și femeile au fost mai pozitivi
Cei care aveau mai puține șanse să înlocuiască carnea au fost în principal bărbații cu vârsta peste 30 de ani fără studii universitare și persoanele în vârstă. Oamenii tineri și femeile au întâlnit într-o măsură mai mare alternative la carne înainte și au ales-o mai des.
„Există o legătură clară între obiceiurile alimentare în copilărie și ceea ce consumi când îmbătrânești. Cred că este o idee bună să încerci să ajungi la tineri și să le afectezi obiceiurile alimentare, parțial pentru că se obișnuiesc și continuă să mănânce mai puțină carne, parțial pentru că își pot învăța părinții, de exemplu, dorind mâncare vegetariană acasă”, spune Mitesh. Kataria.
„Cât este nevoie? Disponibilitatea de a trece la înlocuitori de carne”, de Fredrik Carlsson, Mitesh Kataria și Elina Lampi, este publicată în Ecological Economics (martie 2022).
Comentarii:
Adauga Comentariu