06:27
Comentarii Adauga Comentariu

Secretele țuicii de Bertea, cea mai premiată băutură românească – rețeta folosită de moșnenii prahoveni pentru a obține gustul desăvârșit

Din prunele "grase" recoltate de pe dealurile pitorești din nordul Prahovei, localnicii fac celebra țuică de Bertea, cu o tărie și aromă inconfundabilă, care le aduce premii la festivalurile de profil, dar și recunoașterea în Registrul Produselor Tradiționale din România. Țuica de Bertea se face și acum în gospodării după rețete străvechi.

În partea central-nordică a Prahovei, în apropierea "patriei țuicii" de la Vălenii de Munte, este o altă localitate recunoscută pentru licorile tari distilate de oamenii locului, comuna Bertea. De la Bertea mai poți merge doar în următoarea comună, Aluniș, după care drumul întoarce pentru că se înfundă în munți și dealuri. Peisajele, extrem de pitorești, sunt presărate de hectare de livezi în care prunul, aproape venerat de localnici, este "stăpânul" locului.

Climatul, extrem de propice pentru cultura prunului, dar și soiul fructelor reprezintă "ingredientele" esențiale în rețeta țuicii de Bertea.

"Toată lumea din Bertea are un singur sortiment de prun, diferit de cel cultivat la Vălenii de Munte, de exemplu, sau în alte locuri din țară. Prunele nu sunt foarte mari, însă sunt extrem de dulci și de gustoase. Dacă facem gem, nici nu este nevoie de zahăr, atât de dulci sunt. Nu se desfac după sâmbure, așa cum se întâmplă cu cele care ajung în piețe, de exemplu. Noi le spunem prune «grase». De asemenea, nu stropim copacii niciodată, este foarte important, pentru că le modifică gustul. Preferăm o recoltă mai slabă în unii ani decât să acționăm chimic asupra copacilor. Înmulțirea o facem doar prin puieți, niciodată prin altoire", povestește Gheorghe B., un localnic care se ocupă de ani de zile de livezile de prun ale familiei. Bunicul, tatăl și rudele sale, ca majoritatea oamenilor din comună, se ocupă de când se știu cu distilarea țuicii de Bertea, tradiția fiind una îndelungată.

La fermentat până în primăvară

Oameni mândri, localnicii din Bertea au fost moșneni, țărani liberi, proprietari de pământuri frumoase și mănoase. O legendă a locului spune că un boier foarte bogat, văzând frumusețile comunei Bertea s-a dus la un moșnean să cumpere un pământ, dar moșneanul nu numai că l-a refuzat, ba chiar l-a injurat pentru că pentru un moșnean, pământul lui era mai important ca viața. În vremurile acelea, un moșnean din Bertea avea cel puțin 24 de pogoane de pământ, o pădure și propriile animale.

Prunele de la Bertea se recoltează în a doua jumătate a lunii septembrie, iar livezile satului se transformă într-un furnicar de oameni. Apoi, fructele se depozitează în vase mari din lemn, de sute de litri, numite tocitori, în care prunele sunt lăsate la fermentat până în luna decembrie sau chiar până anul următor. "Bătrânii lăsau fructele la fermentat până spre primăvară și, pe cât posibil, le ținem cât mai mult. Când cade pluta, așa cum se spune la noi, adică atunci când amestecul formează o crustă, trebuie să te apuci să o faci", mai povestește producătorul din Bertea.

Distilarea se face în cazanele clasice din gospodării sau, mai nou, în cazane profesionale, în care distilarea parcurge trei etape, încălzirea, fierberea și apoi extragerea alcoolului. Țuica rezultată are o tărie cuprinsă între 30 și 34 de grade, iar cei care vor și mai multe grade, o distilează încă o dată, rezultând o palincă "care te pune în cap" de la un singur pahar. "Inclusiv grosimea cazanului are un rol în obținerea unei țuici de calitate. În general, în gospodării se preferă cazanele de cupru cu o grosime potrivită și o capacitate de 10 găleți. În aproximativ o oră și jumătate, distilarea este gata", povestește Gheorghe B.

La învechit, în butoaie

Țuica nu se consumă imediat. Pentru a căpăta aroma inconfundabilă, culoarea galbenă și pentru a se limpezi, este depozitată în butoaie de calitate, din lemn de salcâm, de preferat, dud sau frasin. Înainte, oamenii aveau și budane (butoaie) de 1.000 de litri, acum le preferă pe cele de cantități potrivite.

Comuna Bertea este renumită pentru țuică, dar și pentru peisajele pitorești. FOTO comunabertea.ro

După un an, un an și jumătate, țuica este perfectă. Butoiul extrage partea slabă a alcoolului și îi împrumută culoarea și aroma, iar țuica rămasă este una curată și tare, galbenă și cu un gust inconfundabil, calități care îi aduc frecvent premii fruntașe la festivalurile și concursurile de profil din țară.

De altfel, țuica de Bertea este înscrisă în Registrul Produselor Tradiționale din România, alături de alte produse din Prahova, precum cașcaveaua de Valea Doftanei sau țuica nobilă de Măneciu. De câțiva ani, în Bertea se organizează și un festival dedicat țuicii locale, prilej de mândrie pentru oamenii locului care expun țuică veche de ani de zile, fabricată după metodele tradiționale.

Un litru, 25 de lei

Țuica este folosită de localnicii din Bertea și la fabricarea de lichioruri de casă. Cornata, trandafirata, cireșata, vișinata, afinata, socata sunt băuturi obținute din amestecul respectivelor fructe sau petale cu țuica locală, lichioruri groase, foarte bune la gust, recomandate a se consuma în cantități mici pentru că "te duc repede".

Un litru de țuică de Bertea costă, la localnici, între 20 și 25 de lei. Licoarea tare este recomandă în cantități mici, un păhărel cel mult, înainte de masă.


(Adevarul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Medic acuză: În fazele inițiale, te faci bine în 24 de ore cu o singură perfuzie. România refuză să cumpere tratamentul. În faze mai grave există tratament cu un înalt grad de eficiență:Tocilizumab. România nu-l cumpără. Opinia Fluierul.ro

SUA. Sen. Ron Johnson: „16.766 uciși de vaccin în 10 luni. Cu vaccinul COVID, am avut 16.766 de decese în 10 luni, administrând acest vaccin, Nu are niciun rost să obligăm vaccinarea - cu vaccinul COVID, când am avut 16.766 de decese în 10 luni” (VIDEO)

BOMBĂ ActiveNews: "Președintele Klaus Iohannis este membru al Organizației Progresiste 'European Council of Foreign Relations' un Think-Tank fondat de GEORGE SOROS". Fluierul.ro a descoperit că ECFR e condusă de Carl Bildt MEMBRU AL GRUPULUI BILDERBERG

Ce fac când nu mai știu cum să vă mintă. SUA. Fauci o întoarce că la Brăila sau mai exact ca Rafila și Cercel

PREZENTUL FĂRĂ PERDEA Marius Oprea / Banalizarea morții în România: 24.867 de români îngropați goi, în saci de plastic

Walter Smith, legendarul antrenor al echipei Glasgow Ranger, a murit

Cum pot beneficia de șomaj tehnic salariații firmelor a căror activitate este suspendată în contextul COVID-19

Prințesa Mako a Japoniei s-a căsătorit cu iubitul ei, dar și-a pierdut statutul regal. Care este motivul

Ludovic Orban se retrage din grupul parlamentar al PNL, rămîne neafiliat

Ion Cristoiu: Klaus Iohannis le-a zis celor de la PNL să mențină ușa deschisă pentru negocierile cu USR. USR i-a dat cu ușa-n cap votând pentru verificarea Averii Președintelui

Tesla Model 3 a devenit în septembrie cel mai bine vândută mașină din Europa

Astronomii par să fi descoperit prima planetă situată în afara galaxiei noastre

Facebook Papers: ce se află în documentele care zguduie cea mai mare rețea socială din lume

Analiștii economiei anticipează 5% inflație în următoarele 12 luni și un curs de peste 5 lei/euro

Florin Cîțu: Nu există nicio flexibilizare a mandatului premierului desemnat

Videoconferință Mediafax: Primarii care nu sprijină învățământul trebuie sancționați

Ana Maria Barnoschi, şedinţă foto incendiară GALERIE FOTO

Gest de solidaritate fără precedent al unui pensionar de 90 de ani. Își donează economiile pentru a salva nou-născuții

Iohannis face o vizită în Egipt, la invitația șefului de stat Abdel Fattah El-Sisi

COMENTARIU Adrian Onciu: Răspunsul la întrebarea "De ce lipsesc medicamentele anticovid?"

Ministrul Energiei: Românii nu vor plăti mai mult pentru energie decît au plătit în decembrie 2020

Medic stomatolog specializat în Ortodonție, Denisa Zaharia, anunță efectele fenomenului mondial Zoom Boom în Stomatologia din România

Ciolacu despre negocierile politice: Absolut toate variantele sunt în discuție

Coronavirus în România 26 octombrie 2021. Bilanț complet COVID-19

Dezvăluire bombă a lui Liviu Dragnea: În România SRI-ul pune prim-miniștrii. Liviu Dragnea a declarat că șeful SRI, Hellvig împreună cu Coldea și Dâncu, i-au cerut să-l pună pe Dîncu premier chiar în ziua când PSD câștigase alegerile

O femeie a fost condamnată la închisoare după ce a lăsat un copil de 5 ani să moară în soare

Creșterea numărului de cazuri de gripă aviară la om este îngrijorătoare. Experții se tem că vor apărea tulpini noi

Propunere inedită a liderului deputaților UDMR, Csoma Botond: armistițiu între partide de șase luni

COMENTARIU Sorin Avram: Pentru Florin Cîțu, negocierile se execută, nu se discută

METEO Temperaturi fluctuante în următoarele 4 săptămâni. Cum va fi vremea

Noile reguli privind accesul în mall, biserică și muzee, publicate în Monitorul Oficial

Suedia suspendă vaccinarea cu Moderna pentru o perioadă nedeterminată pentru orice persoană sub 31 de ani, după ce pacienții vaccinați au dezvoltat o boală cardiacă paralizantă

Valeriu Gheorghiță știe cum va evolua pandemia: Prin vaccinare, boala se transformă într-o banală răceală

HOROSCOP 26 octombrie. Luna în Rac. Energie maximă și trăiri intense pentru trei zodii

Licitație inedită în București: mașini rare de la pasionați sau din patrimoniile instituțiilor publice

Coronavirus în România 26 octombrie 2021. 16.765 cazuri noi și 511 decese. Bilanț complet COVID-19

Premiera ultimelor zile. România are un pat liber la ATI pentru bolnavii COVID-19

Bilanț provizoriu COVID-19. Aproape 17.000 de cazuri noi și 523 decese

Aşa convingi o femeie matură să facă amor cu un bărbat tânăr

3 DECEMBRIE 1991 a încetat din viață Petre Țuțea. DE CE VOR SA-L INTERZICA PE PETRE TUTEA? Petre Țuțea: "Statul acesta îi apără pe străini de noi. Ca-n colonii. Aici stă cauza indolenței noastre: în EXPLOATARE. De ce și pentru cine să muncești în plus?"

Valeriu Gheorghiță: Cei care au făcut prima doză cu Johnson&Johnson află vineri cu ce vaccin își fac boosterul

Averea lui Elon Musk a crescut cu zeci de miliarde de dolari într-o singură zi

O carte pe zi: "Transatlantic" de Colum McCann

O mașină de lux furată din Marea Britanie a fost găsită la o firmă din România

În prima oră de la redeschiderea Măsurii 1, pentru microgranturile de 2.000 de euro, au aplicat mai mult de 7.400 de antreprenori. Bugetul total

Compania de curierat Sameday integrează în flotă noua generație de camioane MAN - ADVERTORIAL

Admiterea la Jandarmerie. 11 candidați la școli de jandarmi au luat 2 și 3, iar după contestații, nota maximă. Răspunsul instituției

Avionul Egyptair prăbuşit: Analiza uneia din cutiile negre arată că s-a pronunţat cuvântul "foc"

Descoperire uriașă a celor de la NASA: Cum arată prima planetă din afara galaxiei noastre

Valeriu Gheorghiță: România va administra o cantitate înjumătățită din vaccinul Moderna la doza booster

Irina Bara a eliminat-o pe Irina Begu, furnizând una din surprizele turneului Transylvania Open

Alimentație. Deși sunt perfecte pentru vegani, ciupercile trebuie evitate de femeile însărcinate

Florian Bodog: Se forțează proiectul prin care angajații nevaccinați din Sănătate pot fi suspendați

În ce a transformat o artistă pusă pe farse o clădire a gigantului Google

COMENTARIU Lelia Munteanu. Ciucă: de la Statul Major la statul minor

CFR Cluj își consolidează prima poziție în Liga 1 după victoria cu Sepsi Sf. Gheorghe

Peste 100 de spitale din România, alimentate cu medicamentul care vindecă pacienții infectați cu SARS-CoV-2

Companiile Blue Origin și Boeing prezintă planurile unui "parc de afaceri" în spațiu

O superputere a Europei interzice vânzarea de câini și de pisici în magazine. Când va intra în vigoare noua lege

Rețeaua stațiilor de carburanți din Iran este paralizată din cauza unui atac cibernetic


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7

Nr. de articole la aceasta sectiune: 392, afisate in 7 pagini.