_ Alimentele ultraprocesate sunt de vină pentru starea a mai mult de jumatate din pacientii pe care ii vad, spune PROFESORUL ROB GALLOWAY. Trebuie să acţionăm ca să-i împiedicăm să ucidă mai mult

Aseară, m-am întors târziu de la serviciu şi, simţindu-mă stresat şi obosit, am făcut o percheziţie în dulapurile din bucătărie şi am batjocorit un castron de Coco Pops, două bucăţi de pâine prăjită şi tot Napolitanele Tunnock's Milk Chocolate Caramel în tava de biscuiți.

Știam că ceea ce mănânc este foarte procesat și nesănătos - dar tentația loviturii pe termen scurt a fost prea mare pentru a-mi face griji cu privire la vreuna dintre implicațiile asupra sănătății .

În calitate de medic, dau mereu sfaturi despre a mânca cutare sau cutare, să fac mișcare, să renunț la fumat, să reduc băutura și altele asemenea. Dau acest sfat pacienților mei, familiei mele și chiar în această rubrică.

Dar a urma sfatul este mult mai greu decât a-l oferi.

Aș minți dacă aș spune biscuiții aceia cu caramel nu erau delicioși – dar, oricât de delicii, cu toții trebuie să facem un efort mai mare atunci când vine vorba de alimente ultraprocesate (UPF). 

În esență, acestea sunt procesate. alimente bogate în zaharuri și grăsimi, cu mulți aditivi — cum ar fi îndulcitorii artificiali, emulgatorii și aditivi similari.

În ultimii câțiva ani, zgomotul despre UPF-uri a devenit mult mai puternic. Dar nu am fost niciodată sigur cât de mult a fost hype și cât de mult a fost de fapt realitate.

Totuși, spre deosebire de batjocura mea anterioară de noaptea târziu, de data aceasta mă simt mai îngrijorat de asta. Săptămâna trecută, un studiu publicat în BMJ de epidemiologi de renume mondial de pe toate continentele a schimbat totul.

În viitor, va fi considerat unul dintre acele studii de reper care modifică sfaturile pe care le oferim pacienților. O dată pentru totdeauna, confirmă adevărul despre riscurile alimentelor ultraprocesate - ne omoară literalmente.

Acest articol a arătat în mod concludent că oamenii care au mâncat cele mai multe alimente ultraprocesate au avut o creștere cu 21% mai mare. risc de deces din orice cauză, o șansă cu 66% mai mare de a muri din cauza bolilor de inimă și o șansă cu 12% mai mare de a face cancer.

Au existat, de asemenea, riscuri crescute pentru obezitate - 36% - și tip 2 diabet zaharat – 40%.

Dar cel mai mare impact a fost asupra sănătății mintale – cu un risc cu 48% mai mare de anxietate și un risc cu 22% mai mare de depresie pe parcursul perioadei de studiu.

Cercetările anterioare au demonstrat că ar putea exista o legătură, dar această revizuire a studiilor a reunit multe studii mai mici, cuprinzând date de la peste nouă milioane de pacienți. Cu aceste cifre, legăturile dintre UPF și sănătatea proastă ar putea fi dovedite fără îndoială și cu o certitudine aproape statistică.

Și lucrând în A&E, văd impactul UPF-urilor. Aș estima că peste 50 la sută dintre pacienți nu s-ar fi îmbolnăvit dacă nu ar fi fost o dietă plină de UPF, accidente vasculare cerebrale, cancere, infarct miocardic și complicații diabetice sunt toate mult mai frecvente la cei care au mai multe UPF în dieta lor.

Revoluționar, de pionierat, de reper, indiferent cum numim această lucrare, puteți fi sigur că producătorii de alimente nu vor accepta acest lucru întins.

Această industrie este un Afacerile de mai multe trilioane de lire sterline și companiile cu interese proprii vor încerca toate trucurile pentru a întârzia reformele de care avem nevoie.

Nu trebuie decât să ne uităm în istoria fumatului pentru a vedea cartea de joc a ceea ce se va întâmpla.

Mulți medici în urmă cu 100 de ani au susținut fumatul și chiar au susținut că este benefic. Ei au fost plătiți generos pentru a participa la campanii de marketing pentru tutun.

Cu toate acestea, în anii 1950, doi epidemiologi britanici celebri Sir Richard Doll și Sir Austin Bradford Hill, au publicat un studiu de referință care arată că fumatul era asociat cu cancerul. .

Industria tutunului și-a petrecut următorii 50 de ani punând la îndoială validitatea studiului, spunând că nu este o dovadă și argumentând că „a fi asociat” cu cancerul nu înseamnă că acesta l-a cauzat. Producătorii au susținut că singura modalitate de a răspunde la întrebarea dacă fumatul este periculos a fost printr-un studiu controlat randomizat. Jumătate dintre voluntarii din cadrul studiului ar fuma țigări, iar cealaltă jumătate nu – cercetare care a fost în mod evident lipsită de etică și, de asemenea, imposibil de realizat.

Efectul a fost acela de a întârzia introducerea măsurilor de sănătate publică, cum ar fi interzicerea fumatului în la locul de muncă și în altă parte. Între timp, companiile de tutun au continuat să obțină profit, în timp ce milioane de oameni din întreaga lume au murit din cauza bolilor legate de fumat.

Văd argumente similare cu privire la cercetarea alimentelor ultraprocesate. De exemplu, oamenii care mănâncă UPF mor mai tineri și suferă de mai mult cancer, dar există și alți factori, cum ar fi lipsa exercițiilor fizice.

Dar așa cum au arătat cercetările lor privind tutunul, au existat și alte modalități de a dovedi că fumatul provoacă cancer. — în mod esențial prin demonstrarea unei asocieri statistice puternice. în cazul UPF-urilor, cercetătorii au descoperit un risc crescut de cancer cu 12%, demonstrând fără îndoială că UPF-urile afectează direct sănătatea.

De asemenea, trebuie să existe un „gradient biologic” - cu alte cuvinte, Mai multe UPF mănânci, cu atât devii mai rău.

Noul studiu a arătat și acest lucru - de exemplu, la fiecare creștere cu 10% a consumului de UPF, a existat o creștere cu 12% a riscului de dezvoltare a diabetului de tip 2.

Trebuie să existe, de asemenea, consecvență în rezultate, ceea ce a fost și cu rezultatele provenite de la peste nouă milioane de oameni din mai multe studii, fiecare oferind aceleași rezultate: UPF-urile sunt legate de Sănătate bolnavă. Dar, esențial, pentru a dovedi cauza, trebuie să existe o explicație științifică pentru descoperiri. Și acum îl avem.

Nu vă va surprinde să aflați că alimentele ultraprocesate au deficit de nutrienți, dar sunt bogate în zaharuri adăugate și grăsimi nesănătoase (dar gustoase). Lipsite de proteine, adesea nu te satură și astfel mănânci mai multe calorii. Dar aceasta este doar o jumătate a problemei.

Alimentele conțin adesea substanțe chimice comestibile, pe care corpul nostru nu le-a mai experimentat până acum în evoluția umană.

Studiile au arătat că a demonstrat că substanțele chimice, cum ar fi emulgatorii și aromele artificiale, pot provoca inflamații care declanșează o mulțime de efecte negative. Acestea includ creșterea deteriorarii ADN-ului care poate duce la cancer și contribuția la crearea de plăci în artere care duc la atacuri de cord.

Dar perturbarea bacteriilor intestinale este cea care cred că este cea mai îngrijorătoare și poate explica efecte asupra sănătății mintale.

Axa intestin-creier este un sistem de comunicare bidirecțională între creier și intestin - modificările bacteriilor din intestine cauzate de UPF perturbă semnalul de la intestin la creier prin intermediul nervul vag (precum și modificarea hormonilor creați de intestin). Acesta este modul în care UPF-urile pot crește riscul de depresie și anxietate.

Problema este că nu este ușor să faci schimbări, în primul rând, pentru că aceste alimente creează atât de mult dependență și, în al doilea rând, pentru că uneori este greu de spus exact. ce este un aliment ultraprocesat.

O regulă generală este că dacă ai avea tot timpul din lume, ai putea să crești personal ingredientele sau să folosești un animal pentru a face mâncarea în fața tu? Dacă nu, este un UPF.

Aceasta include cereale pentru micul dejun și gustări pe care obișnuiam să le credeam sănătoase - batoane proteice, mese congelate și preparate gata (chiar și versiuni cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de zahăr), produse de pâine, produse de patiserie și margarină.

Doar pentru că ceva este comercializat ca fiind sănătos, nu înseamnă că este: coco pops pe care le-am avut au fost etichetate drept „orez cu bunătate adăugată, fără coloranți sau arome artificiale și Cu 30% mai puțin zahăr”, iar „semafoarele” pentru sănătate au fost în principal verzi.

Dar cerealele conțin și 16 ingrediente diferite, inclusiv sirop de glucoză, extract de malț și masă de cacao.

Abordarea UPF se referă parțial la responsabilitatea individuală, dar și la legislație și politici. Așa cum au făcut cu fumatul, Guvernul trebuie să-și asume responsabilitatea de a ne împinge să mâncăm alimente care nu ne vor face rău.

De exemplu, cu taxe pe alimentele ultraprocesate, cu subvenții pentru a face non-ultra. -alimente procesate accesibile; și, în mod esențial, să mă asigur că locurile publice, cum ar fi centrele de agrement, spitalele și școlile servesc și vând mâncăruri sănătoase.

Întrebarea pentru mine este: vor sfârși prin a mă ucide alegerea gustărilor mele de noaptea târziu? Răspunsul, bazat pe acest nou studiu, este foarte probabil da. Și asta ar trebui să sune alarma nu doar pentru mine, ci pentru noi toți.

(Fluierul)