12:14
Comentarii Adauga Comentariu

_ O explozie tropicală de fericire caldă: TOM PARKER BOWLES evaluează mâncarea din Sri Lanka la Rambutan din Borough Market

_ O explozie tropicală de beatitudine caldă: TOM PARKER BOWLES face recenzii despre mâncarea din Sri Lanka de la Rambutan din Borough Market

Mirosul de frunze de curry prăjite te lovește primul, idiosincratic, dar inconfundabil, și un miros care mă duce direct înapoi în Galle, acel idilic sudul Sri Lanka. oraș, de unde tocmai m-am întors.

OK, deci aici, la Rambutan din Borough Market, cerul este mai mult gri decât azur, aerul cu siguranță mai puțin sufocant. Dar câteva zile petrecute la Festivalul literar Galle, o afacere splendidă, au transformat un interes sănătos pentru mâncarea din Sri Lanka într-o obsesie în toată regula.

Cu siguranță nu sunt un expert, nu am călătorit mai departe. decât Wembley și Tooting, epicentre ale diasporei din Sri Lanka, să se sărbătorească cu chifle de oaie, kothu, bucăți de sfoară și creveți deviled.

 Dar a fost în Galle, printre zidurile coloniale care se prăbușesc ale fortului, că am a început să învețe mai multe. De la felul Felicia Sorensen, regina curry și autoarea cărții The Exotic Tastes of Paradise. 

Și Lahiru Perera, excelentul bucătar din spatele Smoke & Bitters, precum și Karan Gokani (omul care a adus mâncare din Sri Lanka din suburbii și în West End) din Hoppers și Cynthia Shanmugalingam, femeia din spatele lui Rambutan. De aceea sunt aici astăzi.

Și cu bucătăria sa deschisă, zgomotul vesel și mirosul esențial de frunze de curry, are cu siguranță un suflet pur din Sri Lanka. Începem cu acharu de mere, un fel de murătură, crocantă și curată, cu un punch pronunțat de chilli. 

Există roti prăjiți, delicios de fulgi, cu katta sambol de hamsii, bogat, intens și glorios de picant . Doamne, iubesc sambolurile, gusturile care sunt hrana din Sri Lanka. Se adaugă coji și zing, lucrate pe o mirisgala (piatră de șlefuit) sau bătute într-un pistil și mortar. 

Sunt atâtea sambole câte palmieri, nu există două rețete exact la fel.

Gunda dosas, bile prăjite din aluat de linte, sunt înmuiate într-o baltă rece de sambol de coriandru, ascuțită cu lămâie și grele cu usturoi și ghimbir. Puiul prăjit crocant se așează pe pâine prăjită albă dulce, unsă cu unt, cu pol sambol (un clasic cu nucă de cocos și ardei iute), uscat și fierbinte. 

Apoi frigărui de miel Jafna carbonizate, cu o adâncime bună de oaie ; un curry negru de porc piperat, moale, bogat și blând, cu o masă de frunze de curry. Și curry de creveți nordici, acru cu tamarind și condimentat cu experiență.

Aceasta este o gătit veselă, plină de inimă, o explozie tropicală de fericire caldă din Sri Lanka într-o după-amiază de frig amar de sudul Londrei.

Aproximativ 35 GBP per cap. Rambutan, 10 Stoney Street, Londra SE1; rambutanlondon.com

 


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Lovitură totală pentru Simona Halep! Americanii îi spulberă visul româncei. S-a aflat înaintea turneului

_ De ce fiecare femeie trebuie să poarte blugi albi în această vară. Iată cum să le faci să funcționeze... și să nu adaugi centimetri în coapsele tale, scrie SHANE WATSON

_ Afacerea care a bubuit în România: Încasări uriașe în 2024

_ Sources say US had advance warning of Israel attack on Iran

_ Ion Cristoiu: Cînd industria poate fi poetică

_ US vetoes Palestinian request for full UN membership at Security Council

_ VIDEO FOTO - Un bombardier Tupolev-22 al forțelor ruse s-a prăbușit la 300 de km de granița cu Ucraina, GUR revendică atacul

_ Meghan Markle este „strategică” cu prieteniile ei și „uită” de prietenii ei „când termină cu ei”, spune expertul regal pentru PALACE CONFIDENTIAL

_ FOTO | Imagini uluitoare la un liceu din Capitală: Elevii au făcut grătar în timpul orelor de curs - Profesorul și-a continuat liniștit ora

_ Al doilea ultimatum al lui Ciolacu pentru Cîrstoiu (video)

_ Am avut implanturi dentare pentru că îmi doream zâmbetul perfect - dar procedura m-a lăsat cu vânătăi atât de grave încât arătam ca un monstru

_ Imigrant ilegal din Marea Britanie care a protestat cu un panou care spunea „Migranții nu sunt criminali” pledează vinovat pentru violul unei fete de 15 ani

_ Marcel Ciolacu s-a convins, după vizita în Dubai: cere reorganizarea ministerului de Externe/ VIDEO

_ Specialiștii ANM au emis o prognoză de coșmar: vremea se răcește și vom avea ploi din abundență

_ După `Gazprom`, și Inter RAO poate pierde poziții în Moldova

_ Fanii Taylor Swift au plecat în LACRMI din cauza Departamentului Poeților Torturați: Rețelele de socializare izbucnesc în timp ce Swifties numesc noua ei lansare „o capodopera” și „cel mai bun album al ei vreodată”

_ Războiul din Ucraina, ziua 786. CIA susţine că, fără ajutor, Ucrainariscă să pierdă războiul în câteva luni / Rachete ruseşti au aterizat la Dnipro, cel puţin 2 morţi şi 15 răniţi

_ În plină bătălie a rachetelor, Rusia îl condamnă pe un om cheie din domneiul tehnologiei hipersonice: a fost învinuit de 'trădare'

_ Alcoolul face ravagii în Italia: 8 milioane de consumatori, expuşi riscului unor boli grave

_ Rachete ruse de croazieră au străpuns apărarea orașelor Dnipro, Krivoi Rog și Sinelnikove: 8 morți și zeci de răniți în Ucraina (bilanț provizoriu) / FOTO

_ Medicii au crezut că am reflux acid - acum mai am șase luni de trăit: agonia mamei, 34 de ani, diagnosticată cu cancer intestinal, care se teme că fiica ei de trei ani „o să mă uite”

_ Profesorul de școală primară care i-a învățat pe elevii săi de zece ani dansul TikTok a fost concediat de șefii ei pentru că a „suportat” elevi minori folosind platforma de socializare, a auzit tribunalul

_ Mamă cu autism pentru prima dată, în vârstă de 22 de ani, s-a sinucis la câteva ore după ce a aflat că copilul ei de șase luni ar putea fi dat spre adopție, potrivit anchetei

_ România şi-a luat zborul: Primele trei aeronave F-16 achiziţionate din Norvegia au aterizat vineri la Câmpia Turzii

_ USR depune plângeri la ANI şi DNA împotriva „caracatiţei” lui Piedone

_ Marcel Ciolacu dă detalii despre reorganizarea MAE: Nu-i normal să reaşezăm lucrurile?

_ Noul terminal RO-RO din Portul Constanţa va fi inaugurat pe 15 mai

_ ALERTĂ - Ciolacu: Eu am și un plan 'D' pentru candidatul la București / Cred că perioada de independență a trecut / Piedone, subiect închis (video)

_ Cutremur înainte de alegeri: BEC a desființat birourile electorale din lalomița, Dolj, Giurgiu și Argeș

_ Noul album „glorios de haotic” al lui Taylor Swift, The Tortured Poets Department, este lăudat de critici, deoarece îl numesc „cel mai personal album de până acum” și un „atac ascuțit și sălbatic asupra fostilor ei britanici”

_ Ciolacu anunță că Negoiță nu poate să fie candidatul comun la Primăria Capitalei (video)

_ 28 de soldaţi sirieni şi combatanţi proguvernamentali, ucişi în două atacuri ale Statului Islamic

_ Preţul petrolului şi al aurului a crescut după loviturile asupra Iranului

_ Liberalii lansează o iniţiativă prin care să monitorizeze mai bine Bugetul

_ Filantropul miliardar Hans Rausing și-a pierdut a doua soție, Julia, din cauza cancerului, la vârsta de 63 de ani: o nouă suferință pentru moștenitorul Tetra Pak la mai bine de un deceniu după ce prima sa soție, Eva, a murit din cauza abuzului de cocaină

_ Particule fantomă pe scară: Cercetările oferă o determinare mai precisă a masei neutrinilor

_ Ce vehicule sunt exceptate de la ITP: Legea pe care foarte puțini șoferi o știu

_ Israelul atacă Iranul: exploziile zgârie bazele aeriene din oraș legate de programul nuclear al Teheranului, dar SUA neagă că instalațiile nucleare au fost vizate după ce Netanyahu a lansat un atac în sfidarea lui Biden

_ Numeroase avioane care survolează Iranul şi-au schimbat brusc traseul

_ Academica Lea Ypi ia răspuns criticului de teatru care a spus că apariția ei la prelegere a fost atât de distragătoare încât a trebuit să meargă să plătească pentru sex la un salon de masaj

_ BRICS - Proiectul Secolului

_ Prima țară mare care le solicită cetățenilor să plece din Israel: se așteaptă un atac puternic al Iranului

_ Profitul Netflix a crescut vertiginos. Decizia care a inversat trendul

_ Norris ocupă pole-ul, deoarece ploaia provoacă haos în calificările la sprintul GP din China

_ VIDEO| Primele imagini cu atacul dezlănțuit al Israelului în Iran: momentul simbolic ales de israelieni

_ Vasile Bănescu pune tunurile pe preotul care cere închisoare pentru fetele frumoase abuzate: 'Gândire împotriva teologiei'

_ Accident grav pe DN2 (E85): Două femei, transportate la spital

_ Ce a primit în schimb un britanic închis pe nedrept timp de 17 ani

_ Vetoul SUA elimină ultima cerere palestiniană pentru aderarea deplină la ONU

_ Dan Podaru anunță că va fi candidatul Partidului Ecologist Român la Primăria Sectorului 1

_ Șeful CJ Călărași, la DNA Constanța

_ STB: Trasee modificate în zona Arenei Naţionale, sâmbătă, cu ocazia meciului FCSB-Rapid

_ A zecea ediţie a Cupei Mondiale la futsal se desfăşoară în trei oraşe din Uzbekistan

_ Rafila susținut puternic de americani pentru a proteja fondurile europene alocate reformei sănătății

_ Ce s-a întâmplat cu Bitcoin?

_ „Regele Instagramului” albanez a folosit platforma pentru a le spune urmăritorilor cum să se strecoare în Marea Britanie și să se alăture comerțului cu droguri

_ Sunt o femeie de 6 ft 2 inci și m-am gândit că nu voi găsi niciodată dragoste până nu-l cunosc pe regele meu scund - nu-ți pasă ce cred oamenii despre diferența noastră de înălțime

_ Am rămas să arăt ca un monstru după ce mi-am făcut implanturi dentare - fața mi s-a umflat și s-a învinețit peste tot

_ Germania şi-a îmbunătăţit uşor prognoza de creştere economică

_ Ciolacu anunţă reorganizarea MAE. Vor fi redimensionate consulatele


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12

Nr. de articole la aceasta sectiune: 665, afisate in 12 pagini.



ieri 00:35