16:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Oamenii de știință folosesc alge albastre-verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

_ Oamenii de știință folosesc albastru- algele verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga nu numai că au reușit să folosească algele verzi-albastre ca mamă surogat pentru o nouă proteină, ci chiar și-au convins microalge pentru a produce fire de proteine ​​„asemănătoare fibrelor de carne”. Realizarea poate fi cheia pentru alimente durabile care au atât textura „corectă” și necesită o prelucrare minimă.

Știm cu toții că ar trebui să mâncăm mai puțină carne și brânză și să ne străduim mai multe alimente pe bază de plante. Dar în timp ce examinăm cu atenție afișajul rece al supermarketului și trebuie să alegeți între alimente pe bază de animale și proteine ​​alternative mai ecologice, vocile noastre ale rațiunii nu câștigă întotdeauna. Și chiar dacă aroma a fost stăpânită în multe produse pe bază de plante, texturile cu senzația de gură „corectă” au lipsit adesea.

În plus, unele alternative de proteine ​​pe bază de plante nu sunt oricum la fel de durabile, din cauza resursele consumate prin procesarea lor.

Dar dacă ar fi posibil să se producă alimente durabile, bogate în proteine, care au și textura potrivită? Noi cercetări de la Universitatea din Copenhaga alimentează această viziune. Cheia? Algă verde-albăstruie. Nu tipul infam cunoscut pentru că este un bulion otrăvitor în mare în timpul verii, ci cei netoxici.

„Cianobacteriile, cunoscute și sub numele de alge albastru-verzi, sunt organisme vii pe care le-am putut obține. pentru a produce o proteină pe care ei nu o produc în mod natural. Lucrul deosebit de interesant aici este că proteina este formată în fire fibroase care seamănă oarecum cu fibrele de carne. Și, ar putea fi posibilă utilizarea acestor fibre în carne, brânză sau brânză pe bază de plante. un alt tip nou de alimente pentru care dorim o anumită textură”, spune profesorul Poul Erik Jensen de la Departamentul de Știința Alimentară.

Într-un nou studiu apărut în ACS Nano, Jensen și colegii cercetători de la Universitatea din Copenhaga, printre alte instituții, au arătat că cianobacteriile pot servi ca organisme gazdă pentru noua proteină prin inserarea de gene străine într-o cianobacterie. În cadrul cianobacteriei, proteina se organizează sub formă de fire minuscule sau nanofibre.

Oamenii de știință din întreaga lume au analizat cianobacteriile și alte microalge ca alimente alternative potențiale. În parte pentru că, ca și plantele, cresc prin fotosinteză și parțial pentru că ele însele conțin atât o cantitate mare de proteine, cât și acizi grași polinesaturați sănătoși.

„Sunt un tip umil de la țară, care rar își aruncă brațele în aer, dar capacitatea de a manipula un organism viu pentru a produce un nou tip de proteină care se organizează în fire este rar văzută în această măsură – și este foarte promițător”, spune Poul Erik Jensen, care conduce un grup de cercetare specializat în hrana pe bază de plante și biochimia plantelor.

„De asemenea, pentru că este un organism care poate fi ușor cultivat durabil, deoarece supraviețuiește pe apă, CO2 atmosferic și razele solare. Acest rezultat dă cianobacterii un potențial și mai mare ca ingredient sustenabil.”

Mulți cercetători din întreaga lume lucrează pentru a dezvolta potențiale de textura bogate în proteine ​​pentru alimentele pe bază de plante, de exemplu, sub formă de mazăre și boabe de soia. Cu toate acestea, acestea necesită o cantitate semnificativă de procesare, deoarece semințele trebuie să fie măcinate și proteina extrasă din ele, astfel încât să se obțină concentrații suficient de mari de proteine.

„Dacă putem folosi întreaga cianobacterie în alimente, și nu doar fibrele proteice, va minimiza cantitatea de procesare necesară. În cercetarea alimentară, căutăm să evităm prea multă prelucrare, deoarece compromite valoarea nutrițională a unui ingredient și, de asemenea, utilizează o mulțime de energie", spune Jensen. .

Profesorul subliniază că va trece destul de mult timp până să înceapă producția de fire de proteine ​​din cianobacterii. În primul rând, cercetătorii trebuie să descopere cum să optimizeze producția de fibre proteice de către cianobacteriile.

Dar Jensen este optimist, adăugând: „Trebuie să rafinăm aceste organisme pentru a produce mai multe fibre proteice și, făcând acest lucru, „deturnați” cianobacteriile pentru a lucra pentru noi. Este un pic ca vacile de lapte, pe care le-am deturnat pentru a ne produce o cantitate nebună de lapte. În afară de aici, evităm orice considerente etice privind bunăstarea animalelor. Nu vom ajunge la noi. obiectiv de mâine din cauza câtorva provocări metabolice din organism pe care trebuie să învățăm să le facem față. Dar suntem deja în proces și sunt sigur că putem reuși."

"Dacă da, acesta este modalitatea supremă de a produce proteine.”

Cianobacteriile precum spirulina sunt deja cultivate industrial în mai multe țări, în principal pentru alimente sănătoase. Producția are loc de obicei în așa-numitele iazuri de canalizare sub cerul liber sau în camerele fotobioreactoarelor, unde organismele cresc în tuburi de sticlă.

Conform lui Jensen, Danemarca este un loc evident pentru a înființa „fabrici de microalge” pentru a produce cianobacteriile procesate. Țara are companii de biotehnologie cu competențele potrivite și un sector agricol eficient.

„Agricultura daneză ar putea, în principiu, să producă cianobacterie și alte microalge, așa cum produc produse lactate astăzi. Ar fi posibil să se recolteze , sau lapte, o proporție de celule ca biomasă proaspătă în fiecare zi. Prin concentrarea celulelor de cianobacterie, obțineți ceva care arată ca un pesto, dar cu fire de proteine. Și cu o procesare minimă, ar putea fi încorporat direct într-un aliment. „


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Expertul cibernetic spune DailyMail.com China ar putea spiona campania lui Biden din 2024 prin canale backdoor după ce președintele SUA a descărcat TikTok

_ SUA impun sancțiuni israelienilor: americanii sunt oripilați de cruzimea unor trupe de elită ale Israelului

_ Sondaj CURS: Mega-coaliția PSD+PNL `scufundă` AUR la europarlamentare, SOS România și Alianța Dreapta Unită stagnează

_ UMILIERE: Lebron James SE TREZEȘTE, Apoi PLATEȘTE PREȚUL ULTIMEI! | Top 5 al lui Elijah Schaffer (VIDEO)

_ O înțelegere mai profundă a dezvoltării sexuale a paraziților malariei deblochează oportunități de a bloca răspândirea bolii

_ Cele cinci zodii care au puteri paranormale: Ce secrete ascund astrele

_ Osaka vrea să joace la Jocurile Olimpice de la Paris „dacă mă lasă”

_ Țarul fiscal al lui Rachel Reeves a susținut că pensionarii le au „ridicol de bine” și a spus că ar trebui să fie impozitați mai mult

_ Viagra din natură! Veganismul e soluția minune pentru bărbații care suferă de cancer de prostată sau disfuncții erectile

_ Un strigăt de „Allahu Akbar” a definit alegerile locale. Democrația noastră se va destrăma dacă votul sectar pe care îl întruchipează va avea loc în Marea Britanie, scrie DANIEL HANNAN

_ Bărbat arestat în Constanța, după ce a încercat să spânzure un câine și l-a bătut cu coada unui topor

_ Gabriela Lee, calificată în finala turneului de la Vero Beach

_ „Este uluitor că nu văd cât de neplăcut este”: Familia regală ar putea ÎNCHIDE noul site Sussex.com al lui Harry și Meghan dacă cuplul își schimbă titlurile sau stema, avertizează sursa... dar echipa Sussex răspunde: „Este numele lor!'

_ De la sforăit până la bătut din palme și îmbăt... În teatru, în timp ce Sheridan Smith se pregătește pentru cortina Nopții de deschidere, după ce producătorii au anunțat că spectacolul își va încheia devreme rulajul din West End

_ O abundență de galaxii îndepărtate bogate în gaze găsite de FAST

_ Sprijinul forței de muncă în rândul musulmanilor scade pe fondul reacțiilor la poziția lui Keir Starmer în Israel... cu partidul care se confruntă cu o provocare electorală secundară din partea lui George Galloway în Rochdale

_ Întâlnirile cu balene din Mexic evidențiază nevoia de investiții globale în cercetarea cu cocoașa

_ Gregoire Barrere s-a calificat în optimi la Ţiriac Open (ATP)

_ Heather Mills face o ofertă de salvare de un milion de lire pentru firma sa de alimente vegane VBites la o lună după ce a fost forțată să intre în administrație și intenționează să o mute în nord-est

_ Donald Trump nu scapă de proces în cazul banilor tăinuiți. Judecătorul Juan Merchan: 'Situația nu este nouă pentru el și este din cauza lui'

_ Motivul pentru care libidoul crește atunci când ai menstruația și de ce sexul este mai plăcut în acea perioadă a lunii

_ VEZI: �Ascultă-ți copiii� � Parlamentarii democrați găzduiesc �Drag Story Hour� la Arizona State House pentru a promova tranzițiile de gen pentru tineri

_ Zelenski taie în carne vie și îl demite pe un comandant important din armată: ciudățenia e că a fost numit în funcție foarte recent

_ 'Time is running out': Humanitarian crisis spirals in Sudan amid ongoing conflict

_ Adevărul întunecat despre căderea lui Drake Bell: în timp ce starul Nickelodeon dezvăluie abuzuri „brutale, de nespus” într-un documentar șocant Quiet on Set, în cadrul scandalurilor sordide care i-au distrus cariera cândva strălucitoare.

_ Crystal Palace 2-0 Manchester United - Premier League: scor live, știri și actualizări ale echipei, în timp ce Jean-Philippe Mateta dublează avantajul pentru Eagles cu un alt gol superb solo

_ Secetele extreme mai frecvente duc la pierderi semnificative de recolte, spun cercetatorii

_ Și de aceea Roberto Cavalli a fost o „icoană”! Creațiile îndrăznețe ale regretatului designer de modă italian au fost purtate de Victoria Beckham, Taylor Swift la premiile Grammy și Beyoncé la Oscar

_ Întrebări și răspunsuri: Cercetătorii discută despre modul în care afirmațiile de părtinire anti-creștină pot servi drept fluiere rasiale pentru câini

_ Xavi l-a criticat dur pe Istvan Kovacs după ce Barcelona a fost eliminată de PSG din Liga Campionilor

_ VIDEO | În România se află primul oraș modern al Imperiului Otoman: A servit drept sursă de inspirație pentru Jules Verne

_ Producția de alimente folosind agricultura în mediu controlat și sistemele agrovoltaice ar putea deveni noua normalitate

_ Curtea germană permite monitorizarea serviciilor de informații a partidului conservator AfD pentru „amenințarea la democrație”, ar putea să o interzică cu totul

_ Groază după un „atac cu substanțe” în interiorul unui pub care a lăsat arsă o femeie de 52 de ani - în timp ce poliția lansează vânătoare de oameni pentru suspect

_ PM Ciolacu: By developing strategic projects with UAE we will contribute to the economic development of both countries

_ Arbovirusuri, țânțari și potențiale gazde urmărite în timp real în orașul São Paulo

_ Cercetătorii investighează răspunsurile la traume specifice culturii din Elveția

_ Lukaşenko consideră că există condiţii propice pentru tratative de pace între Ucraina şi Rusia

_ Noul model constată că calculele anterioare ale diviziunii celulare ignoră factorii de conducere la scară moleculară

_ Aditiv alimentar probiotic, în locul antibioticelor, care s-a dovedit a stimula creșterea și sănătatea păsărilor de curte

_ Biden călătorește în *orașul său natal* din Scranton, Pennsylvania și nimănui nu-i pasă – Linia de presă este mai lungă decât linia participanților

_ Naționala feminină de fotbal începe pregătirile pentru primele jocuri din preliminariile WEURO 2025

_ Ed Miliband dezvăluie porecla FOARTE grosolană pe care îl numea biroul lui Tony Blair când era „emisarul” lui Gordon Brown

_ Farul Constanţa, noul lider al SuperLigii Feminine de fotbal

_ FAA încheie investigația asupra celui de-al doilea zbor cu dublă explozie al navei SpaceX

_ SUA: forţele armate caută recruţi printre gameri, iar Marina investeşte în E-sport

_ Adina Diaconu şi Andreea Dragoman, medaliate cu bronz la WTT Feeder Otocec

_ Președintele Johnson are dreptate: Opriți proiectul de lege fals la frontieră

_ NASA spune că mostrele de pe Marte care ar putea conține semne de viață sunt blocate pe Planeta Roșie... deoarece solicită ajutorul sectorului privat pentru a le recupera

_ Sunt medic generalist - și acestea sunt motivele pentru care renunț la muncă a o sută de persoane pe lună, fără măcar să vorbesc cu majoritatea

_ Boris Becker, în vârstă de 56 de ani, arată elegant într-un costum negru în timp ce pozează cu logodnica plină de farmec Lilian de Carvalho Monteiro, în vârstă de 33 de ani, la premiile Laureus World Sports Awards, pline de stele.

_ Profesor căsătorit prins gol în mașină cu un student de 17 ani, este soția unui director adjunct al Departamentului de Apărare educat la Harvard și au o fiică de aceeași vârstă cu victima ei

_ Rebel Wilson says member of the royal family who was '15th or 20th in line to the throne' invited her to drug-fuelled orgy at home of US tech billionaire in 2014

_ Oficial al UE: Interviul lui Vladimir Putin a fost doar o repetare a "minciunilor" şi a "propagandei de război" / "Regretăm că i s-a oferit o platformă pentru a manipula"

_ Scriere directă cu laser pe perovskiți cu halogenuri: de la mecanisme la aplicații

_ Chirurg stomatologic turc a înșurubat implant dentar în cavitatea CREIERULUI tatălui într-o gafă îngrozitoare - apoi l-a aruncat la spital și a fugit

_ Procesul lui Donald Trump ÎN DIRECT: Michael Cohen spune că fostul președinte „pute a disperare” după ce a susținut că „nu are nimic de-a face cu” crimele sale care l-au dus la închisoare

_ Muntele de deșeuri care a profanat un loc de frumusețe cu gunoaie îngrămădite la 12 metri înălțime ar putea costa 10 milioane de lire sterline pentru curățare

_ People who use aspirin daily are at lower risk of COLON CANCER, study suggests

_ The fatal love triangle that led to schoolgirl's murder: How 14-year-old Caroline Glachan was pelted with bricks and left to drown after being lured to bridge by her boyfriend, 18, his friend and her jealous love rival - as last member of trio is jailed


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5

Nr. de articole la aceasta sectiune: 262, afisate in 5 pagini.