03:51
Comentarii Adauga Comentariu

_ Adio, vinovăție, atunci când nu rezistam tentațiilor! O tehnologie revoluționară ne va permite să mâncăm dulciuri pe săturate, fără a mai avea grija zahărului

Adio, vinovăție, atunci când nu rezistam tentațiilor! O tehnologie revoluționară ne va permite să mâncăm dulciuri pe săturate, fără a mai avea grija zahărului

Monch Monch, un amestec de băutură pe bază de fibre vegetale brevetate a fost conceput pentru a se extinde în stomac ca un burete de bucătărie și a absorbi zahărul din alimente, făcându-l indisponibil pentru absorbția timpurie.

Ideea este că, blocat în "burete", o cantitate semnificativă de zahăr va trece pur și simplu prin el. Un gram de produs poate absorbi șase grame de zahăr, conform testelor de laborator efectuate de către BioLumen, compania care a creat acest produs. Sucroza (zahăr de masă), glucoza, fructoza și, într-o măsură mai mică, amidonul simplu pot fi sechestrate. Având în vedere că în pliculeț sunt puțin peste patru grame, am calculat că, dacă funcționează, ar trebui să anuleze în mod plăcut zahărul din dulceața și, în plus, ar trebui să stimuleze intestinul cu fibre. "Cum poți mânca alimente fără să plătești prețul pentru sănătate? Credem că am găsit o soluție", spune Paolo Costa, cofondator și director executiv al companiei.

Bine ați venit în tehnologia incipientă de eliminare a zahărului, care se ocupă de contracararea zahărului nu înainte, ci după ce acesta a fost savurat. Ratele de diabet și obezitate cresc vertiginos, însă înlocuitorii de zahăr, o cale principală de reducere a consumului de zahăr, nu reușesc să se impună. Aceștia pot schimba gustul și textura alimentelor, unii dintre ei prezintă potențiale probleme de siguranță și, la bine și la rău, nu par să stimuleze centrul de recompensă al creierului așa cum o face zahărul.

Tehnologia de eliminare a zahărului oferă perspectiva tentantă de a păstra zahărul, făcându-l în același timp o plăcere mai sănătoasă și mai puțin vinovată. Întreaga industrie alimentară ar putea beneficia de acest tip de tehnologie, spune John Topinka, responsabil cu strategia de cercetare la compania alimentară multinațională Kraft Heinz.

BioLumen, care a fost lansată în 2019, a introdus Monch Monch pe piața din SUA în noiembrie, ca supliment (un spațiu considerat pe scară largă ca fiind insuficient reglementat). Fiecare granule - efectiv propria sa microsponge - este celuloză vegetală (fibră insolubilă), ale cărei colțuri și crăpături au fost impregnate cu hidrogelurile brevetate de companie (fibre solubile) pregătite să absoarbă zahărul. Cu un preț de 150 de dolari (120 de lire sterline) pe lună pentru două pliculețe pe zi, acest produs nu este încă destinat publicului larg. Dar planul pe termen lung al BioLumen este de a o vinde ca ingredient producătorilor de alimente pentru a o încorpora în produsele lor. A primit deja o desemnare "general recunoscută ca fiind sigură" (GRAS ) în SUA, iar compania lucrează în prezent la modul în care ar putea să o facă mai ieftină.

Directorul medical și celălalt cofondator al BioLumen este Robert Lustig, profesor emerit de pediatrie la Universitatea din California, San Francisco, care a făcut multe pentru a crește gradul de conștientizare a pericolelor pe care le prezintă consumul excesiv de zahăr pentru sănătate. El îmi arată date nepublicate de la un mic studiu uman de trei săptămâni care arată o reducere a vârfurilor de zahăr din sânge și a răspunsului la insulină cu produsul, deși spune, de asemenea, că va fi nevoie de un studiu mai mare și mai lung pentru a confirma acest lucru - împreună cu studii de scaun pentru a determina proporția de zahăr care trece efectiv (o parte din buretele încărcat de zahăr va fi inevitabil mestecat în timp ce se deplasează prin intestinul meu). Faptul că pliculețul va anula zahărul din prăjitura mea, BioLumen nu poate spune încă în mod definitiv. "Aceasta ar fi speranța și am încercat să îl concepem în acest fel, dar trebuie să testăm", spune Lustig.

Un burete de zahăr nu este singura abordare. Alții urmăresc o altă cale: transformarea zahărului în fibre în intestin. Este o performanță care depășește capacitatea enzimelor noastre digestive naturale, dar care ar putea fi realizată prin încorporarea în alimente a unor cantități mici de alte enzime atent selecționate (enzimele sunt proteine care catalizează construirea sau descompunerea moleculelor).

Cercetătorii de la Institutul Wyss pentru Inginerie Biologică Inspirată de la Harvard, în colaborare cu Kraft Heinz, au dezvoltat o metodă care ia o enzimă care se găsește în mod natural în plante și care transformă zahărul în fibre (de care plantele au nevoie pentru tulpini) și o încapsulează într-un înveliș special comestibil brevetat.

Învelișul, el însuși alcătuit din fibre, împiedică enzima să fie activă în produsul alimentar în timp ce acesta se află pe raft. Enzima rămâne învelită în stomac, dar, în condițiile mai puțin acide ale intestinului, învelișul se dilată - eliberând enzima pentru a lucra asupra zahărului din alimente. Enzima, un tip de inulosucrază, descompune zahărul în componentele sale mai simple - glucoză și fructoză - și leagă fructoza între ele pentru a produce inulină, o fibră solubilă care nu este digerabilă sau absorbită de organism, dar care aduce beneficii microbiomului intestinal.

Enzima nu se ocupă în mod substanțial de glucoză - care este în mare parte încă disponibilă pentru a fi absorbită de organism. Dar, spune Samuel Inverso, directorul de dezvoltare a afacerilor de la Wyss, frumusețea acoperirii constă în faptul că o enzimă care transformă glucoza în fibre ar putea fi, de asemenea, încapsulată.

În prezent, Wyss acordă o licență pentru această tehnologie unui start-up care intenționează să o testeze în continuare și să o treacă prin procesul de reglementare pentru ingredientele alimentare, în speranța că va putea începe să fie încorporată de producătorii din SUA în 2026.

De asemenea, alături de Wyss în urmărirea unei căi enzimatice se află și startup-ul britanic Zya, care s-a rebranduit de la Inulox în această lună. Aceasta are un produs brevetat pe care îl numește Convero, care este o versiune îmbunătățită a unei alte inulosucrase naturale, diferită de cea a Wyss. Zya a descoperit că substanța este deosebit de bună la transformarea zahărului în fibre în intestin (este produsă cu ajutorul unui microorganism modificat genetic). Uscată, aceasta rămâne inactivă în alimentele de pe raft, astfel încât nu este necesară nicio acoperire.

Modelele simulate de intestin sugerează că aceasta transformă aproximativ 30% din zahăr în fibre, spune Josh Sauer, cofondator și director executiv al Zya. Din nou, fructoza este fructoza pe care enzima o vizează cu adevărat pentru a fi transformată în inulină. Este o transformare care, dacă este valabilă pentru oameni, ar fi suficientă pentru a avea un impact semnificativ și pentru a permite industriei alimentare să facă o nouă afirmație, spune Sauer. Rezultatele inițiale ale unui test preliminar al enzimei naturale la porci (aceștia nu au fost răniți) par promițătoare. Sunt planificate mai multe studii pe porci cu versiunea îmbunătățită, împreună cu studii pe oameni.

Ca și în cazul enzimei Wyss, este necesară doar o cantitate mică, ceea ce ar face ca aceasta să fie ușor de încorporat în produsele alimentare existente fără o reformulare majoră. Aceasta va adăuga o primă de cost - dar nu va fi prea mare, spune Sauer. Zya speră, de asemenea, să obțină aprobarea de reglementare din SUA ca ingredient alimentar la timp pentru comercializarea din 2026. De asemenea, va urmări obținerea aprobării în Europa și în Regatul Unit.

Sauer subliniază că firma nu încearcă să facă afirmații privind sănătatea; mai degrabă, încearcă să fundamenteze o afirmație funcțională conform căreia produsul său va transforma zahărul, despre care știm că ar trebui să reducem în alimentația noastră, în fibre, despre care știm că ar trebui să le creștem. "Vă puteți bucura de zahăr știind că acesta va fi digerat într-un mod mai bun", spune el.

În timp ce aceste noi inițiative ar putea ajuta la reducerea impactului zahărului odată ce intră în organism, sunt necesare studii suplimentare, spune Graham MacGregor, președinte al organizației caritabile Action on Sugar și profesor la Institutul Wolfson pentru sănătatea populației de la Universitatea Queen Mary din Londra. "[Aceasta include] studii clinice evaluate cu atenție, care să examineze atât siguranța, cât și beneficiile potențiale ale acestor produse", spune el.

Cu toate acestea, va ajuta acest tip de tehnologie la rezolvarea problemei zahărului sau va sfârși prin a fi un permis de a mânca prost?

Tim Spector, profesor la King's College din Londra, care studiază microbiomul intestinal și este co-fondator al companiei de nutriție personală Zoe, se teme de acest lucru. "Aceste produse de eliminare a zahărului, dacă funcționează, sunt susceptibile să încurajeze oamenii să continue să mănânce alimente în mare parte nefolositoare", spune el. El adaugă că - de la niveluri ridicate de grăsimi la emulgatori - există, de asemenea, o mulțime de alte moduri, dincolo de zahăr, în care alimentele noastre pot fi dăunătoare și care rămân neabordate de această tehnologie. "Concentrarea asupra consumului de alimente integrale și reducerea aportului nostru de produse ultraprocesate ar trebui să fie prioritatea tuturor", spune el.

Susținătorii tehnologiei de eliminare a zahărului contraatacă prin pragmatism. Realitatea este că este greu să renunți la zahăr, iar bunătățile dulci nu vor dispărea prea curând. "Avem nevoie de toate instrumentele pe care le putem obține", spune Lustig.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Planeta maimuţelor: Noul Regat, o nouă aventură distopică despre supravieţuire şi lupta dintre specii, din mai pe marile ecrane

_ Zvonuri despre canibalism în Haiti: adevărat sau fals?

_ Preşedintele iranian face o vizită oficială în Pakistan. Relaţiile dintre cele două ţări, tensionate

_ 'Canibalii' lui Biden aprind un scandal diplomatic - Reacție fulminantă din Papua Noua Guinee în urma afirmațiilor halucinante despre unchiul președintelui SUA

_ Tot ce poate merge prost cu sânii tăi - și ce să faci în privința asta: ghidul definitiv al DR PHILIPPA KAYE

_ Procesul istoric al lui Donald Trump pe banii tăcuți va auzi „dovezi dinamite mai devastatoare decât Michael Cohen”, susține avocatul, în timp ce procesul începe astăzi, iar David Pecker, de la National Enquirer, urmează să fie primul martor.

_ Switching all consumption to electric leads to the highest costs for citizens (study)

_ Romania's crude oil production declines 2.9pct two months into 2024

_ Republica Moldova reacționează la formarea blocului politic 'Victorie': 'O ţară întreagă i-a văzut pe trădătorii de ţară la Moscova'

_ O sală de jocuri de lângă București s-a făcut scrum - Patron ar fi un candidat AUR

_ Când se va încheia comerțul cu yenul?

_ Chestorul Senatului, Ciprian Pandea: Avem nevoie de o armată pregătită să răspundă amenințărilor de Securitate în plan regional și internațional.

_ Femeie atacată de urs în apropierea Barajului Vidraru / În zonă s-a emis mesaj RO-Alert de avertizare a populației

_ Tragedie de neimaginat: Bebeluș sfâșiat și ucis de doi pitbulli; mama a fost și ea rănită

_ Rishi Sunak promite că Parlamentul va adopta proiectul de lege pentru Rwanda chiar dacă va trebui să stea toată noaptea - dar admite că mai întâi imigranții din Canalul Canalului nu vor fi trimiși acum în statul african până în IULIE

_ Hypermarketul românesc care lovește puternic Lidl, Mega Image și Kaufland

_ Cristian Popescu Piedone comentează retragerea lui Cîrstoiu: Nu mai are timp să iasă nici puiul și a murit și cloșca

_ OIM: angajații din întreaga lume sunt în pericol din cauza schimbărilor climei

_ Alertă: Gaz radioactiv descoperit în 25% din școlile și grădinițele din țară. Copiii, expuși riscului crescut de a face cancer pulmonar

_ EXCLUSIV/ Gândurile lui Cristoiu, LIVE, de la ora 22.00, la Aleph News

_ EHF European Cup: vicecampioana României, CS Minaur Baia Mare, a suferit cel mai drastic eşec al său din acest sezon

_ VIDEO/ Scene ca în filme: Ce ascundea în microbuz șoferul împușcat, după ce a 'spart' filtrul de Poliție

_ Sidney Powell a câștigat după ce judecătorii au respins efortul disciplinar din partea Baroului de Stat din Texas

_ Brit, 22 de ani, se prăbușește la moarte de la balconul hotelului de la etajul cinci în timpul vacanței cu iubita, 33 de ani, în Turcia

_ Rivalul iubirii gelos este condamnat la 17 ani de închisoare pentru uciderea, în 1996, a gravidei Caroline Glachan, 14 ani: o elevă a fost atrasă la pod de o bandă de trei și lovită cu cărămizi și lăsată să se înece

_ 'Urmează o perioadă dificilă în Ucraina' – Profeție sumbră din partea șefului serviciilor secrete militare ucrainene

_ Procesul lui Donald Trump ÎN DIRECT: Dosarul Hush Money începe cu declarații de deschidere și primul martor bomba David Pecker

_ FMI avertizează: Italia şi Franţa trebuie să reducă cheltuielile mai rapid

_ Claudiu Târziu (AUR):Trădarea de țară se petrece la lumina zilei!

_ Președintele PNL Neamț și-a depus candidatura pentru funcția de președinte al Consiliului Județean

_ Four in ten Romanians are eating plant-based foods (study)

_ Care sunt primele 10 oraşe inteligente din lume. 7 dintre ele se află în Europa, iar România se află în clasamentul general

_ Lavrov amenință SUA și NATO: Cresc riscul de război nuclear, prin obsesia de a înfrânge Rusia

_ Prezența lui Marcel Boloș în Camera Deputaților este reprogramată

_ Doncic, Jokic şi Gilgeous-Alexander, finaliştii pentru trofeul MVP al NBA

_ Întârzierea ajutorului american a avut consecințe reale în Ucraina: Ucrainenii au fost depășiți de luni de zile, cu aproximativ unu la cinci, unul la 10

_ Distribuţia originală a filmului The Blair Witch Project cere plăţi retroactive odată cu anunţarea unui reboot

_ Apărarea pentru Ucraina şi sancţiunile impuse Iranului, pe masa miniştrilor de externe ai UE

_ DEZVLUIT: Fostul Barack Obama și Hillary Clinton, consilier principal pentru politici, acuzați de infracțiuni sexuale asupra copiilor

_ Noile modele de Big Bang arată că universul vizibil și materia întunecată invizibilă au evoluat împreună

_ Parlamentarii reproșează „birocratia mică” din Whitehall, după ce Ministerul de Interne a blocat oferta de a trimite bărci de migranți din Canalul Canalului în Ucraina pentru a stimula eforturile țării de a lupta împotriva Rusiei peste râul Nipro

_ Acum, sindicatele feroviare vizează sărbătoarea bancară din mai, în timp ce haosul grevei continuă: mecanicii de tren anunță un nou set de părăsire între 7 mai și 9 mai într-o dispută de lungă durată privind salariile

_ Candidatul PSD la preşedinţia CJ - prima propunere pentru lista comună cu PNL la municipiul Braşov

_ Înfiinţarea unei comisii speciale pentru controlul execuţiei bugetelor anuale ale Curţii de Conturi - respinsă

_ Feyenoord Rotterdam a cucerit Cupa Olandei pentru a 14-a oară

_ Fâşia Gaza: Peste 200 de cadavre au fost găsite într-un cimitir improvizat din curtea unui spital

_ România la Euro 2024 | Episodul 3: Întâmplări ciudate de la Campionatul European - O monedă a stabilit rezultatul final al unei partide

_ O femeie care ține 1.000 de păpuși în șopronul ei de grădină dezvăluie zdrobirea inimii în spatele colecției sale incredibile - pe care o pulverizează cu parfum și se îmbracă în haine la comandă

_ Autospecială a Poliţiei, implicată într-un accident rutier: Agentul de la volan ar fi vinovat / Foto

_ Culturistul Stalker, în vârstă de 32 de ani, este catalogat de monstru de către iubita lui după ce i-a distrus casa - după ce a fost scutit de închisoare pentru că a amenințat că va împărtăși fotografii explicite cu fostul său iubit

_ Warwick Davis va avea un nou proiect împreună cu fiica sa după moartea soției sale Samantha - în timp ce copiii săi îi liniștesc pe fani cu privire la postarea pe rețelele sociale a actorului îndurerat

_ Două persoane au murit după un infern în locuința din nordul Londrei: șase mașini de pompieri și aproximativ 40 de pompieri s-au grăbit să aprindă în timp ce sonda este lansată

_ Manevra care poate aduce şoferilor o amendă de 2.900 de lei. Avertismenul polițiștilor

_ Cheltuielile militare la nivel global au crescut la un nivel record în 2023. SUA, China şi Rusia sunt ţările care alocă cei mai mulţi bani pe apărare

_ De la paralizie post-accident auto la semimaratonul de la Iaşi. Povestea lui Andrei

_ BCR şi Erste Group finanţează construcţia parcului eolian de la Pecineaga cu 65,33 de milioane de euro

_ Rusia renaște la nivel mondial prin forța sa militară: cheltuielile cu armata au devenit cele mai mari de la prăbușirea URSS (raport)

_ LPF a anunţat programul etapei a 8-a din play-off/play-out

_ Rareș Bogdan bate cu pumnul în masă în ședința din coaliție: 'E nevoie să avem mintea la noi!'

_ PSG, fără Mbappe şi Dembele, victorie categorică în meciul cu Olympique Lyon (4-1)


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1361, afisate in 23 pagini.