23:30 2024-01-24 science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Vin picant: un nou studiu dezvăluie că vechii romani ar fi avut gusturi deosebite

_ Vin picant: un nou studiu dezvăluie că vechii romani ar fi avut gusturi deosebite

Nu este un secret că vechii romani erau iubitori de vin. Atât de strânși de struguri au fost, încât s-au închinat chiar unui zeu – Bacchus – devotat vinului și veseliei.

Dar, se știe puțin despre gustul lor de fapt vinul. A fost amar sau dulce? Fructat sau pământesc? Potrivit unui nou studiu de pionierat, era mai degrabă picant și mirosea a pâine prăjită.

Studiul, publicat pe 23 ianuarie în revista Antiquity, a analizat borcane romane de lut, cunoscute sub numele de dolia, care au fost folosite la fabricarea , fermentează și depozitează vinuri străvechi.

Comparând aceste vase, care au fost de mult trecute cu vederea, cu recipiente similare folosite în vinificația modernă, cercetătorii au reușit să demistifice aromele antice și procesele care le-au creat.

Descoperirile „schimbă mult din înțelegerea noastră actuală despre vinificația romană”, au spus cercetătorii, afiliați la mai multe instituții europene.

Vasele Dolia erau recipiente poroase, în formă de ou, care ar fi avut au fost parțial îngropate în subteran și sigilate în timpul procesului de vinificație – toți factorii care ar fi contribuit la paleta de arome a produsului finit.

Ca urmare a acestui proces – și adaosului de drojdii naturale – vinul ar fi căpătat un gust „puțin picant” și ar fi dat aroma de „pâine prăjită, mere, nuci prăjite și curry”, au spus cercetătorii.

Studiul a încercat, de asemenea, să răspundă la întrebarea dacă Roman vinul era roșu sau alb – un subiect de interes și dezbatere de lungă durată.

Cercetătorii au descoperit că „contrar credinței larg răspândite, pare puțin probabil ca cea mai mare parte a vinificației în antichitate să fi fost „albă” în sensul sensului său modern. ."

În schimb, strugurii au fost adăugați în amestec, indiferent de culoare, iar cojile au fost lăsate, mai degrabă decât filtrate cu strecurătoare, au spus cercetătorii.

"Acest lucru explică în mare parte. gama largă de culori a vinurilor antice, așa cum este atestată în sursele antice”, au spus cercetătorii. Aceste culori includeau alb, galben-roșcat, roșu sânge și negru.

Datorită doliei lor „proiectate cu precizie”, au concluzionat cercetătorii, vechii romani au putut să fermenteze vinuri cu o varietate de arome, deși studii ulterioare sunt necesare pentru a avansa mai bine în înțelegerea arheologică.

2024 The Charlotte Observer. Distribuit de Tribune Content Agency, LLC.

(Fluierul)

Inapoi