19:29 2023-02-07
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Sărat și durabil: O hrană de tufiș cu potențial de afaceri
_ Sărat și durabil: un tufiș hrană cu potențial de afaceri
Un grup de plante folosite de australienii Primelor Națiuni ca hrană, furaj pentru animale și medicament ar putea fi o alternativă hrănitoare la sare, conform cercetării Universității din Queensland.
< /p>
Dr. candidatul Sukirtha Srivarathan de la Alianța Queensland pentru Agricultură și Inovare Alimentară (QAAFI) a descoperit că halofitele comestibile au potențial ca o oportunitate de afaceri pentru bushfoods.
„Halofitele comestibile australiene precum samphire, seablite, saltbush și seapurslane au beneficii nutriționale. și proprietăți bioactive”, a spus doamna Srivarathan.
„Au fost folosite de mai bine de 65.000 de ani ca hrană – în special în timpul secetei – pentru că cresc pe tot parcursul anului.
„Sunt o sursă bună de proteine și majoritatea sunt o sursă bună de fibre, minerale și oligoelemente, în special calciu, fier, potasiu și zinc, în timp ce unele au și cantități considerabile de acid folic (vitamina B9) și vitamina C.
„Acum ne uităm la modul în care putem folosi aceste plante în producția de alimente.”
Profesorul de cercetare QAAFI Dr. Michael Netzel a spus că halofitele tolerante la sare sunt un aliment durabil. sursă.
„Halofitele au o mulțime de compuși bioactivi, deci este o substanță mai durabilă și mai sănătoasă. oice de mâncat ca salată sau garnitură”, a spus dr. Netzel.
„Sunt aceste lucruri mici; dacă poți înlocui ceva cu ceva mai sănătos decât să schimbi întreaga dietă, poate avea un impact.
„De exemplu, în loc de sare de masă poți folosi halofitele ca condiment de pulbere liofilizat.”< /p>
Cercetarea a fost efectuată prin Centrul de instruire pentru transformarea industrială ARC pentru alimente unice australiene, la solicitarea unei comunități a primelor națiuni din Australia de Vest condusă de Bruno Dann și Marion Manson. A fost publicat în Journal of Food Composition and Analysis.
Unchiul Bruno a spus că halofitele au fost multă vreme un aliment de bază pentru oamenii Nyul Nyul din regiunea Kimberley, colectate sezonier de mimii (bunicii) și gullords (bunicii) lui. ).
„Obișnuiam să ne mutăm dintr-un loc în altul la fiecare două sau trei luni pentru a colecta alimente diferite”, a spus el.
„Halofitele erau o mare mai (hrană de tufiș) când am eram pe malul mării, apoi ne-am deplasa în interior și înapoi – trăind sezonier, în ciclurile vieții și anotimpurile, mergând cu pământul.”
Dna. Srivarathan a spus că s-a consultat pe larg cu comunitatea în timpul cercetării sale, deoarece nu exista prea multă literatură occidentală pe acest subiect.
„Ei cunosc aceste plante, nu este nou pentru ei, așa că atunci când vine vorba de potențiale aplicații, eu am aflat cum le-au folosit”, a spus doamna Srivarathan.
„A fost o comunicare bidirecțională care a fost reciproc avantajoasă.”
„Combinația acestui nativ, recolta antică și tehnologia noastră de ultimă oră este o combinație foarte bună”, a spus dr. Netzel.
Când doctoratul ei. este finalizată, doamna Srivarathan va continua să lucreze cu comunitatea pentru a introduce un produs pe piață și intenționează să co-proiecteze o substanță halofit deshidratată.
„A existat o cerere mare în utilizarea halofitelor comestibile indigene pentru durabilitate. producția de alimente în ultimii câțiva ani, așa că acest profil științific va fi de mare ajutor”, a spus ea.
Comentarii:
Adauga Comentariu