16:03 2023-01-26
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Bucătarul dezvăluie cum să faci o oală perfectă din Lancashire - și secretul pentru a nu arde cartofii
_ Bucătarul bucătar vă dezvăluie cum să faceți un Lancashire perfect hotpot - și secretul pentru a nu arde cartofii
Este una dintre cele mai reconfortante mâncăruri calde de iarnă – iar un bucătar de top a dezvăluit cum să foșnească o versiune gurmandă și elegantă.
Bucătarul premiat
Steven este expertul culinar din spatele
Vorbind cu MailOnline Travel, Steven spune: „Rețeta pentru o oală vrea să fie cu adevărat simplă, deoarece este de obicei un fel de mâncare pentru săraci și, deci, are ingrediente simple și umile.”
Defalcând ingredientele cheie ale hranei de bază, el continuă: „La francmasonii de la Wiswell folosim întotdeauna miel. gâtul, deoarece se desfășoară perfect, niște ceapă feliate, morcovi tăiați felii decojiți, supa de miel și făină - asta este.
„Pentru supa de miel, aceasta este cea mai bună dacă este făcută în casă folosind oase de miel rămase de la un miel fript. fel de mâncare, plus ceapa, usturoiul și orice legume care trebuie consumate acasă, cum ar fi țelină, praz, morcovi și verdeață.
„Pentru a adăuga mai multă aromă, asezonați generos cu sare și piper și simțiți-vă liber. a arunca niște boabe de ienupăr, cuișoare și foi de dafin. Se aruncă totul într-o cratiță mare, se acoperă cu apă și se fierbe timp de câteva ore.‘
Un timp mai lung de gătire echivalează cu o oală mai bună, dezvăluie Steven. Bucătarul bucătar, care conduce francmasoni la Wiswell din 2009, explică: „Cu cât fierbeți mai mult timp, cu atât veți avea o aromă mai bună.”
El continuă: „Odată ce sunteți gata să stratificați carnea. cu cartofi], tapetăm întotdeauna vasul cu grăsime de miel, care oferă un plus de aromă.’
Care este trucul pentru a preveni arderea spuds de deasupra?
Steven explică: „În mod tradițional, vrei să faci un strat superior de cartofi foarte crocant. Puteți arde cu ușurință acest lucru, așa că modul în care facem asta la francmasoni este să feliem cartofi mai groși pentru stratul superior și să acoperiți acest lucru cu grăsime de miel. Pentru celelalte straturi, doriți să feliați cartofii foarte subțiri.’
În continuare, este timpul să vă puneți vasul în cuptor.
Steven spune: „Odată ce ați” V-am stratificat oala, gatiti vasul cu folie de tabla la aproximativ 180C intr-un cuptor conventional - sau 160C pentru un cuptor ventilat - timp de doua ore. Apoi, când scoateți folia de tablă, asigurați-vă că dați cuptorul sus pentru a vă asigura că cartofii de deasupra sunt cu adevărat crocanți.’
Bucătarul are, de asemenea, o rețetă în mânecă pentru o ieșire mai fantezică. la felul de mâncare tradițional din Lancashire.
El dezvăluie: „Dacă chiar vrei să fii elegant, ceea ce facem uneori, punem în farfurie și rinichi de miel și turte”.
p>Cei care doresc să deguste singuri creațiile culinare ale lui Steven pot trece la gastropub pentru a lua masa dintr-un meniu de degustare sau pentru a se bucura de unul dintre
Comentarii:
Adauga Comentariu