00:21
Comentarii Adauga Comentariu

_ JEAN-CHRISTOPHE NOVELLI spune că a fi lovit cu pumnul era un pericol profesional, deoarece noul film arată pericolul bucătarului

_ JEAN-CHRISTOPHE NOVELLI spune că a fost lovit cu pumnul un pericol profesional, deoarece noul film arată pericolul bucătarului

Whack! Îmi amintesc încă înțepătura – și surpriza mea – când pumnul clientei s-a conectat cu fața mea.

O confuzie nefericită a unuia dintre personalul meu de așteptare a însemnat buchetul de trandafiri fenomenal de scump pe care logodnicul ei îl plănuise să-i înmâneze la sfârșitul serii - livrat de el mai devreme în acea zi și introdus într-unul dintre frigiderele noastre pentru a le menține prospețimea - fusese în schimb înmânat, câte o tulpină, altor meseni la sfârșitul Zilei Îndrăgostiților. serviciu.

Destinatarul vizat a fost furioasă când și-a dat seama. Nici măcar oferta mea de a renunța la factura și promisiunea unui buchet proaspăt a doua zi nu au putut-o calma.

Vinul nostru fin nu făcuse decât să-i sporească emoțiile și pumnul, în timp ce încercam să o ajut să urce într-un taxi. , a fost lovitura ei de despărțire.

Am petrecut două zile cu o ureche inflamată și un pomeți învinețit - suveniruri ale vieții într-un restaurant de mare profil, unde drama din bucătărie este adesea egalată cu acea desfășurare în sala de mese.

De aceea, vizionarea noului film Boiling Point, cu reprezentarea intensă a acțiunii într-un loc la modă din Londra, într-o singură zi încărcată chiar înainte de Crăciun, mi-a făcut nervii zvâcniți de recunoaștere.

Fușat într-o singură imagine, îl urmărește pe bucătarul șef Andy – interpretat de starul Line Of Duty Stephen Graham – în timp ce navighează într-un carusel nesfârșit de obstacole. Acestea variază de la comenzi greșite până la o galerie de meseni necinstiți, printre care un grup de „influenceri” care insistă să comande în afara meniului, un patriarh arogant găzduiește o cină în familie și un bărbat care speră să-și ceară prietena în căsătorie.

Pentru a completa totul, există un bucătar celebru care ia masa acolo cu un critic alimentar mult de temut.

Un critic a numit-o „un atac de anxietate asupra filmului”. Dar, pe măsură ce creditele au trecut, m-am întors către soția mea Michelle și i-am spus că amintește prea mult de o altă zi la birou.

Exagerez, desigur. Deși nu am experimentat niciodată într-o singură noapte toate dramele cu care se confruntă Andy și echipa sa, am făcut față multor variante ale acestora.

Andy mi-a amintit de mine în primele zile ca bucătar. Este mai exagerat și își stresează pe ceilalți într-un mod pe care nu l-am făcut niciodată, dar filmul descrie frumos presiunea la care se află.

Cea mai mare problemă este sincronizarea. Într-un mediu cu mese rafinate, o masă care sosește devreme poate înclina întreaga seară într-un dezastru.

Aș putea lucra rapid, dar nu poți face într-o oră ceva care necesită de două ori acea perioadă.

La sfârșitul anilor 1980, am fost instalat de regretatul și marele Keith Floyd ca bucătar-patron al pub-restaurantului său Maltsters Arms din Totnes, Devon.

Keith, un televizor extrem de popular bucătar, a fost minunat, dar neregulat – în câteva zile de la sosirea mea, a dispărut în Africa de Sud timp de patru luni și a comunicat doar prin fax.

Îmi amintesc groaza mea când, la câteva luni după întoarcerea sa, am descoperit că Keith nu mergea să fiu acolo într-o zi în care întreg pub-ul era preluat de o petrecere de nuntă.

Așa că mi-a venit să le ofer oaspeților care sosesc experiența Keith Floyd. Dar, în timp ce i-am salutat, eram conștient că sous-șefatul încerca să-mi atragă atenția. M-a informat cu îngrijorare că am rămas fără benzină îmbuteliată.

Sau, mai degrabă, cineva a uitat să-l comande. Asta însemna să nu gătești și nicio mâncare în afară de sandvișuri. Mireasa — de înțeles — a vrut să mă omoare.

În terenul restaurantului, clientul este rege, iar filmul surprinde în mod viu gama obositoare pe care trebuie să o alergi pentru a-i menține fericiți.

Mi s-a cerut să fac totul, de la coacerea unui inel de logodnă într-un sufle de ciocolată - aproape că l-a înghițit din întâmplare - până la a cere în căsătorie o femeie în numele unui bărbat, din motive care nu au fost niciodată clarificate.

Uneori, totuși, pur și simplu nu poți obliga. Îmi amintesc de un incident din primele mele zile ca bucătar șef, lucrând într-un restaurant cu o bucătărie mică deasupra unei săli de snooker. Finanțat de fratele impresarului de la clubul de noapte Peter Stringfellow, acesta a atras o mulțime zbuciumată.

Într-o seară, am creat o serie de lebede de bezea sculptate cu precizie, cu decor de ciocolată. S-au vândut repede – tocmai la timp pentru ca o masă de bărbați foarte beți să-și ceară propria porție de la o chelneriță din ce în ce mai stresată.

Am ieșit din bucătărie pentru a le înțelege și am fost întâmpinată de un val de pâine. rulouri și cartofi. Am sunat la poliție.

Eforturile noastre de a oferi un serviciu personal se pot contracara. Într-o altă seară de Ziua Îndrăgostiților, am găzduit un bărbat pe care sistemul nostru l-a semnalat ca un oaspete obișnuit la prânz.

A sosit cu soția sa, despre care credeam că este o iubitoare a unei anumite mărci de gin, și capul chelnerul s-a oferit să-i amestece un G&T. Din păcate, a fost băutura preferată a amantei bărbatului, așa cum și-a dat seama rapid soția lui, și a urmat o scenă masivă.

Nici o șansă ca ei, cel puțin, să-și ducă dragostea la toaletele clienților noștri, unde am odată am dat peste un cuplu care are un coit zgomotos.

Majoritatea oamenilor sunt fermecătoare, deși ocazional nepoliticos este normal. Îmi învăț personalul să o tolereze — dar dacă sunt insultați, consider că o linie a fost depășită și voi interveni.

Am făcut asta acum câțiva ani, întrebând un cvartet de meseni care fuseseră ofensatori. chelnerului meu să plece. Când au refuzat, am scos totul de pe masă, inclusiv fața de masă.

Desigur, refuzul clienților este o ultimă soluție. Circumstanțele financiare chiar și ale celor mai bune restaurante sunt adesea precare, chiar înainte de a lua în considerare Covid.

În film, Andy este îndatorat după ce și-a deschis propriul restaurant - la fel cum eram și eu acum 25 de ani, când am am plecat din poziția mea de bucătar șef la hotelul Four Seasons din Londra pentru a merge singur.

Ajungerea acolo a fost o sarcină dedicată — mi-am învățat pasiunea pentru mâncare la genunchiul mamei mele, în Franța mea natală, sosind în Marea Britanie la vârsta de 22 de ani și fără bani.

Am început ca bucătar pentru micul dejun la Chewton Glen Hotel din New Forest, atunci singurul loc din afara Londrei care avea o stea Michelin.

Mai târziu. Am construit un imperiu cu șapte restaurante, un personal de 200 și încă două stele Michelin, deși au urmat câteva denivelări pe drum. Astăzi conduc o școală de gătit de succes și am un parteneriat în Novelli la City Quays din Belfast.

Totuși, nu te poți odihni niciodată pe lauri. După cum arată filmul, trebuie să mulțumiți nu numai clienților, ci și ofițerilor de sănătate a mediului, inspectorilor de alimente și criticilor.

Toți bucătarii trăiesc cu frica de sosirea lor. În anii 1980, dacă un bărbat mănâncă singur, de multe ori presupuneam că este un critic sau un inspector și îl tratam cu reverența pe care speram că-i va asigura aprobarea dorită.

Noi am făcut-o. nu înțeleg întotdeauna bine. Odată, am tratat un diner singuratic ca pe un regal, pentru ca mai târziu să descoperim că era un localnic care a fost respins de întâlnirea lui. Între timp, la câteva mese distanță, un duo de mese erau din ghidul restaurantelor AA. Din fericire, oricum ne-au iubit.

Dar toată această activitate cu o valoare octanică ridicată îți afectează viața personală. Ca tânăr bucătar, am ratat multe ocazii importante, cufundat într-o poveste de dragoste cu bucătăria mea care mi-a luat atât de mult din energie. Până la vârsta de 40 de ani, două căsnicii se terminaseră prin divorț.

Cu toate acestea, m-am menținut în formă și nu am fost niciodată bețiv sau drogat – deși mulți bucătari au parcurs acest drum.

Filmul dă unele lucruri greșit: echipa nu a atins nimic ca nivelul de pregătire necesar pentru a pregăti un restaurant pentru servire. Dacă aș fi întâlnit scenele haotice care l-au întâmpinat pe Andy la sosirea lui, aș fi pus un semn „Închis” pe ușă.

Dar surprinde minunat precaritatea și sentimentul de dramă care predomină - care, de desigur, este ceea ce îl face atât de convingător. În ciuda stresului, nu mi-aș dori niciodată să fac altceva.

Soția mea glumește că îmi voi trag ultima suflare în bucătăria unui restaurant. Și dacă o fac, voi muri ca un om fericit. 

Punctul de fierbere este în cinematografe acum și disponibil pe platforme digitale, inclusiv Amazon Prime, Sky Store și Rakuten TV.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Tucker Carlson se alătură colegilor conservatori - și avertizează pe americani cu privire la planurile lui Joe Biden de a preda suveranitatea SUA către globalistul OMS (VIDEO)

_Ce probleme au englezii...Câinele vecinilor mei este pe cale să ne dărâme gardul: Îi putem face să plătească paguba?

Record doborât. Cel mai lung zbor al unui avion de hârtie a intrat în Cartea Recordurilor VIDEO

Capsula Starliner de la Boeing a ajuns, pentru prima dată, pe Staţia Spaţială Internaţională

Oare ce se transportă de 7 ori mai mult? Traficul de mărfuri prin Gara Halmeu este de șapte ori mai mare ca înainte de războiul din Ucraina. Deputatul Adrian Cozma cere investiții urgente

_ Trailerul Everything I Know About Love al lui Dolly Alderton debutează cu prietenie și durere de inimă

Elon Musk dezvăluie mizeriile Soroșistilor. Elon Musk spune că acuzatorul de agresiune sexuală este „activistă/actriță de extremă stângă cu un topor politic important de măcinat”

_ SUA au 'grațiat' organizaţii teroriste străine: Cine a ieșit de pe lista neagră

_ Julia Roberts, 54 de ani, face mișcarea rară de a poza cu echipa glam

_ Un lider european „joacă” de partea Rusiei: Ucraina trebuie să accepte cererile lui Putin

_ 'Este foarte frumos să devii din nou bunică!' Joan Collins, în vârstă de 88 de ani, își urează bun venit celui de-al patrulea nepot

_ Protest la APEC din cauza războiului declanșat de Rusia în Ucraina

_ Femeia care „invinovățește victimele” îl numește „proști” pentru că a stat cu un bărbat despre care a fost avertizat că este abuziv

_ Lucian Heiuș dă ultimele detalii despre aplicaţia mobilă pentru contribuabili, ANAF Mobil

_ ANPC a închis magazinul din București în care un dulap a căzut peste un copil (Video)

_ Aliatul lui Putin spune că războiul din Ucraina este o REPEȚIE pentru un conflict mai mare Rusia și NATO

_ Centrală nucleară Zaporojie, miza unui nou război între Rusia și Ucraina: Putin vrea energie de aici, Zelenski spune nu

_ Soldatul-fotograf de la Azovstal a fost capturat de ruşi. Gestul făcut înainte să cadă în mâinile inamicului

_ Cătălin Drulă și-a lansat candidatura pentru șefia USR: 'Am demonstrat că sunt omul faptelor. Livrez rezultate concrete, nu bla-bla steril'

_ Ședință de urgență la USR pentru a stopa căderea abruptă în sondaje și soluții dacă Dacian Cioloș decide să rupă partidul (Surse)

_ Un nume mare din fotbalul şi-a anunţat retragerea la 59 de ani

_ Starul australian de golf, Cam Smith, lovește o minge în CAP lui Aaron Wise cu o lovitură sălbatică la PGA Championship

_ Vești bune! Curtea de Apel din Florida reintroduce harta Congresului, semnată �n lege de guvernatorul DeSantis

_ Restaurantul Yorkshire, cu stele Michelin, vânează doi clienți despre care spun că au plecat fără să plătească factura de 150 de lire sterline

_ FAN VIEW: Astăzi va fi a opta mea călătorie la Wembley cu Sunderland, dar încă nu i-am văzut câștigând

_ Ion Cristoiu, despre bâlbâiala impozitării progresive: A fost un exerciţiu care a dat posibilitatea PSD şi PNL să-şi facă o campanie electorală

_ HOROSCOP 21 mai. Soarele intră în Gemeni. Zodiile trebuie să facă mai multe lucruri deodată

_ Mark Owen își dezvăluie speranțele de a fi în sfârșit „cel cool” din Take That, în timp ce lansează un album solo

_ Scolară dispărută, de 12 ani, găsită după ce a dispărut și a refuzat să spună părinților unde se află

_ Este bărbătesc? Așteaptă să-i vezi albul ochilor, insistă oamenii de știință americani

_ „Material minune de generație următoare”, ipotezat îndelung, creat pentru prima dată

_ Votul în ziua alegerilor începe odată cu deschiderea votului în statele din estul Australiei

_ CNSU a adoptat noi ajutoare pentru Ucraina şi pentru refugiaţii din România

_ Ambasadorul Ucrainei de la Varşovia speră ca UE să trimită miliarde de euro Poloniei pentru asistenţa refugiaţilor. Soluţia ar fi fondurile blocate din PNRR

_ CTP l-a 'anesteziat' pe fugarul Sorin Oprescu: 'Operăm de ulcer şi operăm la buzunare. E, domnul opera. Și opera bine, cu mult talent'

_ ISU Vâlcea: Doi fraţi de 17 şi 21 de ani au murit înecaţi într-o baltă adâncă de patru metri

_ Memorialul Lincoln a fost �nchis după ce au petrecut la altarul de gunoi al absolvenților de elită, �n ajunul Centenarului

_ Năstase cere măsuri dure după `sfidarea` președintelui Ungariei: A tratat Transilvania ca o provincie a lor! Trebuie stabilite reguli pentru demnitarii străini

_ Cutremur cu magnitudinea 6 la nord de arhipelagul norvegian Svalbard

_ Un pieton de 89 de ani, accidentat pe un drum judeţean din Prahova, va fi preluat de elicopterul SMURD

_ OMV oferă GazpromBank euro pentru gaz rusesc

_ Australia votează în alegeri strânse

_ Lupita Nyong'o renunță la miniseria The Lady In The Lake în calitate de co-lider și producător executiv

_ Numărul refugiaţilor creşte uşor. Aproape 9.000 de ucraineni au intrat în România în 24 de ore

_ Treloar are un gol în cel de-al 200-lea joc AFL, în timp ce Bulldogs găsesc o modalitate de a câștiga împotriva Gold Coast, devastată de accidentări

_ Video - Protest inedit la Cannes: o femeie s-a dezbrăcat pe covorul roșu

_ Starul GWS, Stephen Coniglio, lasă un indiciu URIAș că James Hird ar putea prelua ca antrenor al Giants

_ Campionul de pe Coasta de Vest, Chris Lewis, dezvăluie că ar fi putut juca în cazul în care AFL a acționat asupra mulțimilor rasiste

_ MAJORARE de 75% a salariului! ORDINUL a fost publicat în Monitorul Oficial!

_ Ucraina susţine că nu va alimenta Rusia cu energia furnizată de uriaşa centrală Zaporojie

_ Jasmine Hartin este arestată DIN NOU pentru „a ordonat o lovire asupra comisarului de poliție din Belize”

_ Hramul Sfinţilor Împăraţi Constantin şi Elena, la Catedrala Patriarhală: Sfânta Cuvioasă Teofana Basarab va fi canonizată

_ Ministrul de externe din Marea Britanie: Moldova ar trebui să fie echipată la standardele NATO

_ Sfinţii Constantin şi Elena, prăznuiţi de ortodocşi pe 21 mai. Tradiţii şi obiceiuri

_ Jankowicz spune că americanii care critică Consiliul de guvernare a dezinformarii lui Biden �pun �n pericol securitatea noastră națională� (VIDEO)

_ Matt Smith se bucură de o seară plină de băuturi în Soho și se bucură de cântăreața indie Millie Wild

_ Agonie pentru studenții din anii sabați ca organizație caritabilă care a trimis mii de voluntari să se prăbușească

_ Dame Deborah James spune că a fost „cuprinsă” după ce tricoul ei de caritate s-a vândut online

_ Gazdele de astăzi Karl Stefanovic și Allison Langdon au semnat contracte pe termen lung cu Nine

_ Grassley are chitanțele: senatorul GOP obține noi �nregistrări Hunter, afaceri financiare semnalate de la bănci (VIDEO)


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1719, afisate in 29 pagini.



ier