14:51
Comentarii Adauga Comentariu

_ Urmărirea originilor plantelor în bucătăria vest-africană

_ Urmărirea originilor plante în bucătăria Africii de Vest

O echipă de oameni de știință, condusă de Universitatea din Bristol, în cooperare cu colegii de la Universitatea Goethe, Frankfurt, a descoperit primele informații despre originile plantelor din Africa de Vest. bucătăria, închisă în fragmente de ceramică care datează cu aproximativ 3.500 de ani în urmă.

Bucătăria vest-africană este cunoscută de mult timp pentru ingredientele și aromele sale distincte, adesea îmbunătățite prin adăugarea unei game largi și diverse de alimente vegetale.< /p>

O masă tradițională constă dintr-o mâncare cu amidon gătită într-o oală, servită cu un sos preparat din legume, pește și/sau carne, adesea însoțită de leguminoase.

Aceste produse de bază cu amidon includ rădăcinoase. precum ignamele, maniocul, sorgul, meiul perlat și porumbul. În nordul Sahelului și zonele de savană, meiul perlat este preparat în principal sub formă de terci, în timp ce în zona sudică a pădurii, un piure măcinat din culturile de tuberculi, cum ar fi yam, numit fufu, este principalul element bogat în amidon.

Legumele indigene, consumate la aproape fiecare masă din Africa de Vest, includ vinete, dovleac și pepene verde, bame (folosite ca îngroșător pentru supe și tocane), precum și o varietate uluitoare de legume cu frunze verzi atât de crescătorie, cât și de furaj, puțin cunoscute sau folosite. în afara continentului african.

Acestea includ frunze de amarant, roselle și baobab. Cu toate acestea, investigarea originii legumelor și a legumelor cu frunze verzi este dificilă, deoarece acestea nu supraviețuiesc în general peste perioadele de timp arheologice.

Echipa Bristol a efectuat analize chimice a peste 450 de cioburi preistorice din cultura Nok din Nigeria centrală pentru a investiga. ce alimente găteau în oale lor. Oamenii Nok sunt cunoscuți pentru figurinele lor remarcabile de teracotă la scară largă și pentru producția timpurie de fier în Africa de Vest, în jurul primului mileniu î.Hr.

Pământurile acide din siturile arheologice Nok au însemnat că resturi organice, cum ar fi oase de animale și plante. rămășițele nu au supraviețuit foarte bine, așa că ceea ce mâncau oamenii nok era oarecum un mister. „Rămășițele de plante carbonizate precum semințele și cojile de nucă conservate în sedimentele arheologice reflectă doar o parte din ceea ce oamenii consumau în trecut”, a declarat profesorul Katharina Neumann de la Universitatea Goethe, care a condus cercetările arheobotanice în cadrul Proiectului Nok. „Speram că analizele chimice vor oferi informații suplimentare despre prepararea alimentelor.”

Cercetătorii au folosit biomarkeri lipidici și analize ale izotopilor stabili pentru a arăta că cel mai mare grup de profiluri lipidice extrase din vasele antice, peste o treime, a cuprins o gamă de distribuții foarte diverse și complexe care denotă prelucrarea diferitelor tipuri de plante.

Dr. Julie Dunne, de la Unitatea de Geochimie Organică a Universității din Bristol, a condus cercetarea publicată în revista Archaeological and Anthropological Sciences. Ea a spus: „Aceste profiluri de lipide ale plantelor neobișnuite și extrem de complexe sunt cele mai variate văzute (la nivel global) în ceramica arheologică până în prezent.

„Se pare că există cel puțin șapte profiluri lipidice distincte în interiorul vaselor, oferind o putere puternică. dovezi pentru prelucrarea specializată a mai multor tipuri de plante (și/sau organe de plante) în aceste vase, incluzând probabil plante cu frunze, ierburi, leguminoase și, eventual, organe de depozitare subterană (USO), confirmând, pentru prima dată, importanța unor astfel de plante în dieta Nok."

Rezultatele echipei se leagă bine cu rămășițele de plante antice din situl care includ în principal mei perlat, dar și cowpea și piersici africane. Dr. Alexa Höhn, membru al proiectului arheobotanic al proiectului Nok echipa din Frankfurt, subliniază: „Dovezile combinate ale rămășițelor vizibile și invizibile ale pregătirii alimentelor ne permit să obținem o imagine mult mai completă a modurilor alimentare din trecut, iar dovezile din cultura Nok sugerează o adâncime considerabilă de timp pentru bucătăria vest-africană”.

Deși există puțini biomarkeri lipidici unici pentru plantele cu frunze și cereale și, ca atare, anumite plante consumate de poporul Nok sau procesate în scopuri medicinale, nu pot fi identificate, rezultatele sugerează că o mare parte din plantele Nok consumul a inclus legume cu frunze sau „verzi”, oglindindu-se pe cel al grupurilor care trăiesc astăzi în Africa de Vest, unde acestea joacă un rol semnificativ în dieta oamenilor.

Se pare că oamenii nok au consumat „verzi” sau frunze de la plante. precum nalba de iută, vinete africane, bame, cowpea și bombax, utilizate pe scară largă astăzi. Acestea oferă o nutriție ieftină, dar de calitate și adaugă gust și aromă alimentelor de bază pe bază de amidon, altfel monotone, consumate și pot fi păstrate uscate și depozitate pentru utilizare pe tot parcursul anului, oferind un tampon în perioadele de deficit de alimente.

Unul. dintre cele mai importante specii furnizoare de frunze este baobabul, care, împreună cu specii precum bamele (Abelmoschus esculentus), susanul fals, nalba de iută și susanul negru sunt astăzi gătite în supe cu puțină potasiu (carbonat de potasiu) pentru a da un mare conținut de mucilagi sau ceea ce este cunoscut ca o consistență „mucioasă”.

Această supă este obișnuită în zonele cu producție mare de igname, probabil pentru că se știe că ignama mărunțită este completată cu sosuri de consistență „mucioasă” (vezi imaginea) , la fel ca și alte feluri de mâncare locale din cereale și tuberculi.

Dovezi pentru utilizarea plantelor cu frunze pot fi găsite și în relatările etnografice. Una dintre cele mai vechi mențiuni cunoscute despre baobab a fost făcută de Al Bakri în Ghana, scriind în 1068, în marea sa lucrare „Kitāb al-Masālik wa-al-Mamālik” (Cartea autostrăzilor și a regatelor).

Nalba de iută este menționată de istoricul arab al-Umarī (1300–1349), iar mai târziu, în secolul al XIX-lea, Nachtigal, exploratorul german, observă că este folosită la prepararea sosurilor pe care să le adăugați alimentelor făinoase în Ciad și Mali. scrie despre sosuri făcute din frunze de ierburi sau de copaci, menționând frunzele de baobab, adăugate cu carne proaspătă sau uscată, la terci.

Posibila preparare a tuberculilor precum yam, în ghivece Nok sugerează și o lungă istorie a utilizarea, în acord cu dovezile care sugerează o domesticire a igname în Africa de Vest în jurul anului 2500 î.Hr.

Dr. Dunne a adăugat: „În rezumat, rezultatele noastre demonstrează că procesarea și consumul plantelor preistorice în Africa de Vest a implicat mult mai mult decât gătirea alimentelor bogate în amidon.

„Ne-a permis să trecem dincolo de identificarea meselor gândite t o consta in principal din carne si plante amidonoase. Putem confirma acum, pe baza gamei foarte diverse de profiluri lipidice prezentate aici, prepararea meselor antice care combină legume, leguminoase, OSU și, eventual, ierburi/condimente.”


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

George Soros, discurs dur la adresa Angelei Merkel. Miliardarul o laudă în schimb pe Bilderberga, Ursula von der Leyen

Cum fură grecii, turiștii ce vin la ei cu sume astronomice. O femeie din SUA vorbește despre tacticile de pradă limită ale unui restaurant din Mykonos

Soros profețește al Treilea Război Mondial. George Soros, profeție apocaliptică: din Ucraina pornește al treilea război mondial. Civilizația nu-i va supraviețui

Rusia se apropie de primul default al datoriei în 100 de ani, deoarece SUA îi întrerupe capacitatea de a plăti creditorii

O nouă mizerie progresistă. Ce îi așteaptă pe români: Experții francezi recomandă a cincea doză de vaccin

Prietenii masculine vs. succesul reproductiv masculin la babuinii sălbatici din Guineea

Proaspăt acționar la Rapid, Dan Şucu critică din prima zi finanțările Ungariei la Sepsi și afacerile necunoscute de nimeni ale patronului Varga de la CFR Cluj

Experţii din Africa de Sud sting isteria provocată de variola maimuţei: Nu este necesar! Boala nu se va răspândi precum COVID-19

Constructorul german de automobile Mercedes-Benz spune adio cutiilor de viteze manuale din 2023

_ Armata chineză, avertisment serios la adresa SUA - Exercițiu militar în apropierea Taiwanului

_ Este vestea momentului pentru mii de români! Pot beneficia de noi sume de bani

Drogurile și nu armele sunt veriga comună în crimele în masă, argumentează Peter Hitchens în coloana Mail +

Istoria secretă nazistă din spatele celor mai bogate dinastii ale Germaniei, cele care dețin BMW, Pret A Manger, Dr Pepper

_ Elena Udrea, către ministrul Justiției: 'Despre abuzul care mi se întâmplă, ce părere aveți? Nu e nevoie să vă străduiți să mă aduceți în țară, vin singură'

Secretele formării timusului dezvăluite

Zaporojie, noul Mariupol? Importanța strategică a zonei în care rușii și-au mutat atacurile

_ Criză alimentară în Afganistan. 1,1 milioane de copii afgani s-ar putea confrunta cu malnutriţie severă în acest an

_ Creştere cu peste 8% a numărului ucrainenilor care au intrat în ţară în ultimele 24 de ore

_ Știri despre transferuri LIVE: Arsenal „ține cont de atacantul lui Manchester City Gabriel Jesus”

_ Head of committee controling Intelligence Service - cyber attacks represent most serious threat to national security

_ Davos 2022: Acordul „încrezător” al UE Gentiloni poate fi încheiat cu privire la embargoul petrolului rusesc

_ Poliţia a reuşit să rezolve într-un an peste 7.500 de sesizări privind dispariţiile de copii

_ PwC: Fenomenul ”Marea demisie” continuă la nivel global

_ Clusterul Westerlund 1: O pepinieră stelară gigantică în mijlocul întunericului

_ Grim Milestone: 15 zile consecutive de prețuri record ale gazelor naturale � 15 zile și 12 recorduri noi

Minciuna și Manipularea progresistă cum că ar fi "mulți bugetari". România are printre cei mai putini bugetari din UE, ca procent din total angajați

_ COMENTARIU Marius Oprea: Britanicul mai român decît cei mai mulţi dintre români

Palaeospondylus: misterul de lungă durată al evoluției vertebratelor rezolvat folosind raze X puternice

_ Tragedie la Buzău: un parașutist militar a murit la antrenament; nu ar fi funcționat parașuta când a sărit

_ Eşec pentru Trump la alegerile primare republicane din statul Georgia

_ 25 mai, termen limită pentru depunerea Declaraţiei unice

_ Prețurile la alimente explodează în Marea Britanie - Cel mai rapid ritm de creștere din ultimii 40 de ani

_ Cicniri între armata turcă și PKK în nordul Irakului - Cinci soldați turci au fost uciși

_ Enel Green Power a lansat cel mai mare parc eolian din Spania

_ Humanitarian aid for Moldova, Ukraine and Ukrainian refugees

_ Government approves listing of 211 protected areas in Natura 2000 network

_ Avertisment de la Seul - Test nuclear iminent în Coreea de Nord

_ IMF delegation to assess Romanian economy over May 30 - June 10

_ Ministrul Culturii, Lucian Romaşcanu: Academicianul Eugen Simion merită şi trebuie să fie un reper pentru cei din generaţiile tinere

_ Festival dedicat plutăritului

_ REPORT SUE GREY LIVE: Dosarul Partygate ajunge pe Downing Street

_ Antrenorul echipei feminine de fotbal PSG a fost 'indisponibilizat' temporar pe durata anchetei pentru 'fapte nepotrivite'

_ Adevărul despre ajutoarele de 40 de miliarde de dolari cheltuite aparent pentru a �narma Ucraina

_ Deputații PNL și UDMR s-au săturat de circul făcut de George Simion în Parlament: se cer măsuri disciplinare pentru liderul AUR

_ JusMin Predoiu, WB's Senderowitsch propose new collaboration initiatives

_ Fmr Tourism minister Udrea to JusMin: Romanians abused by judiciary you shepherd seek justice in Europe

_ Surpriză la Roland Garros! Emma Răducanu a fost eliminată

_ Judge Cristi Danilet expelled from magistracy for the second time

_ USR spune că PSD, PNL şi UDMR au votat în Senat ca regiile şi societăţile comerciale la care statul este acţionar să fie obligate să transmită imobilele

_ Știri despre transferuri REZUMAT: Rashford „vrea să rămînă la Manchester United”, Elneny semnează un nou contract cu Arsenal

_ Autobuz plin cu elevi, implicat într-un accident în Galați

_ Lovită puternic de Covid-19, Coreea de Nord nu se lasă: au lansat o nouă rachetă

_ BREAKING - Klaus Iohannis a promulgat Legea offshore: începe extracția gazelor din Marea Neagră

_ Joan Laporta a criticat prelungirea de către PSG a contractului lui Kylian Mbappe: Jucătorii ajung să fie răpiţi pentru bani. Este împotriva principiilor UE

_ Peste 100 de tone de deşeuri au fost colectate în urma acţiunilor de ecologizare Curăţăm România

_ Sri Lanka:Premierul preia Ministerul Finanţelor, crucial pentru a scoate ţara din grava criză economică

_ Visul lui Auskicker devine realitate când Essendon invită un tânăr fan la The Hanger

_ Peste 300.000 lei, decontaţi de stat pentru cazarea şi hrana refugiaţilor din Ucraina în Harghita

_ Momente de panică la Timișoara: Un bărbat amenință că își ia viața

_ Posibilă ploaie de stele în dimineaţa zilei de 31 mai


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39

Nr. de articole la aceasta sectiune: 2281, afisate in 39 pagini.