14:23
Comentarii Adauga Comentariu

_ Adevărata dietă paleo: noi dovezi arheologice schimbă ceea ce credeam despre modul în care oamenii antici preparau mâncarea

_ Adevăratul Dieta paleo: Noile dovezi arheologice schimbă ceea ce credeam despre modul în care oamenii din vechime preparau mâncarea

Noi, oamenii, nu ne putem opri să ne jucăm cu mâncarea. Gândiți-vă doar la toate modurile diferite de a servi cartofii — s-au scris cărți întregi numai despre rețetele de cartofi. Industria restaurantelor s-a născut din dragostea noastră de a aroma alimentele în moduri noi și interesante.

Analiza echipei mele cu privire la cele mai vechi resturi de mâncare carbonizate găsite vreodată arată că amenajarea mesei este un obicei uman care datează de cel puțin 70.000 de ani. ani.

Imaginați-vă oameni din vechime care împart o masă. Ai fi iertat să-ți imaginezi oameni făcând ingrediente crude sau poate prăjind carnea la foc, deoarece acesta este stereotipul. Dar noul nostru studiu a arătat că atât oamenii de Neanderthal, cât și Homo sapiens au avut diete complexe care implicau mai multe etape de pregătire și au făcut eforturi pentru a asezona și a folosi plante cu arome amare și tăioase.

Acest grad de complexitate culinară nu a fost niciodată documentat înainte. pentru vânători-culegători din Paleolitic.

Înainte de studiul nostru, cele mai vechi resturi de hrană vegetală cunoscute din sud-vestul Asiei proveneau dintr-un sit de vânători-culegători din Iordania, care datează aproximativ de acum 14.400 de ani, raportate în 2018.

Am examinat resturile de hrană din două situri din Paleoliticul târziu, care acoperă o perioadă de aproape 60.000 de ani, pentru a analiza dietele primilor vânători culegători. Dovezile noastre se bazează pe fragmente de alimente preparate din plante (gândiți-vă la bucăți de pâine arse, chifle și bulgări de terci) găsite în două peșteri. Cu ochiul liber sau sub un microscop de putere redusă, ele arată ca niște firimituri sau bucăți carbonizate, cu fragmente de semințe topite. Dar un microscop electronic cu scanare puternic ne-a permis să vedem detaliile celulelor vegetale.

Bucătari preistorici

Am găsit fragmente de hrană carbonizate în Peștera Franchthi (Marea Egee, Grecia) datând cu aproximativ 13.000-11.500 de ani. cu ani în urmă. La Peștera Franchthi am găsit un fragment dintr-un aliment măcinat fin, care ar putea fi pâine, aluat sau un tip de terci, pe lângă alimente bogate în semințe de leguminoase, măcinate grosier.

În Peștera Shanidar (Zagros, Kurdistanul irakian), asociat cu oamenii moderni timpurii în urmă cu aproximativ 40.000 de ani și cu neanderthalienii în urmă cu aproximativ 70.000 de ani, am găsit și fragmente de hrană antice. Aceasta includea muștarul sălbatic și terebintul (fistic sălbatic) amestecate în alimente. Am descoperit semințe de iarbă sălbatică amestecate cu leguminoase în resturile carbonizate din straturile de Neanderthal. Studiile anterioare de la Shanidar au găsit urme de semințe de iarbă în tartru pe dinții de Neanderthal.

La ambele locuri, am găsit adesea semințe de leguminoase măcinate sau măcinate, cum ar fi măzaria amară (Vicia ervilia), mazărea de iarbă (Lathyrus spp) și mazărea sălbatică (Pisum spp). Oamenii care locuiau în aceste peșteri adăugau semințele într-un amestec care era încălzit cu apă în timpul măcinarii, mărunțirii sau zdrobirii semințelor înmuiate.

Majoritatea amestecurilor de leguminoase sălbatice au fost caracterizate prin amestecuri cu gust amar. În gătitul modern, aceste legume sunt adesea înmuiate, încălzite și decojite (înlăturarea învelișului semințelor) pentru a le reduce amărăciunea și toxinele. Rămășițele antice pe care le-am găsit sugerează că oamenii au făcut acest lucru de zeci de mii de ani. Dar faptul că învelișurile semințelor nu au fost complet îndepărtate indică faptul că acești oameni doreau să păstreze puțin din aroma amară.

Ce au arătat studiile anterioare.

Prezența muștarului sălbatic, cu gustul său ascuțit distinctiv, este un condiment bine documentat în perioada aceramică (începutul vieții satelor în sud-vestul Asiei, 8500 î.Hr.) și mai târziu siturile neolitice din regiune. . Plante precum migdalele sălbatice (amare), terebintul (bogate în tanin și uleioase) și fructele sălbatice (ascuțite, uneori acre, uneori bogate în tanin) sunt răspândite în resturile de plante din sud-vestul Asiei și Europa în timpul perioadei paleolitice ulterioare (40.000). -acum 10.000 de ani). Includerea lor în preparate pe bază de ierburi, tuberculi, carne, pește, ar fi dat o aromă deosebită mesei finite. Așa că aceste plante au fost consumate timp de zeci de mii de ani în zone aflate la mii de kilometri distanță. Aceste feluri de mâncare pot fi originile practicilor culinare umane.

Pe baza dovezilor de la plante găsite în acest interval de timp, nu există nicio îndoială atât în ​​dieta oamenilor de Neanderthal cât și a oamenilor moderni timpurii au inclus o varietate de plante. Studiile anterioare au descoperit reziduuri alimentare prinse în tartru pe dinții oamenilor de Neanderthal din Europa și sud-vestul Asiei, ceea ce arată că aceștia găteau și mâncau ierburi și tuberculi, cum ar fi orzul sălbatic și plante medicinale. Rămășițele de plante carbonizate arată că au adunat leguminoase și nuci de pin.

Reziduurile de plante găsite pe uneltele de măcinat sau de măcinat din perioada paleolitică ulterioară europeană sugerează că oamenii moderni au zdrobit și prăjit semințe de iarbă sălbatică. Reziduurile dintr-un sit din paleoliticul superior din stepa pontică, în estul Europei, arată că oamenii din vechime au bătut tuberculi înainte de a-i mânca. Dovezile arheologice din Africa de Sud încă de acum 100.000 de ani indică că Homo sapiens a folosit semințe de iarbă sălbatică zdrobite.

În timp ce atât oamenii de Neanderthal, cât și oamenii moderni timpurii au mâncat plante, acest lucru nu apare la fel de consistent în dovezile izotopilor stabili de la scheletele, care ne vorbește despre principalele surse de proteine ​​din dietă de-a lungul vieții unei persoane. Studii recente sugerează că populațiile de Neanderthal din Europa erau carnivore de nivel superior. Studiile arată că Homo sapiens pare să fi avut o diversitate mai mare în alimentația lor decât oamenii de Neanderthal, cu o proporție mai mare de plante. Dar suntem siguri că dovezile noastre cu privire la complexitatea culinară timpurie sunt începutul multor descoperiri din locurile timpurii de vânători-culegători din regiune.

Acest articol este republicat din The Conversation sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Nottingham Forest se apropie de un acord pentru a semna pe veteranul fundaș central Felipe de la Atletico Madrid

_ Fanii sportului din New York FURIOȘI după ce Empire State Building devine verde pentru a sărbători Vulturii

_ Avatar: The Way of Water numărul unu la box office și devine al 11-lea film autohton cu cele mai mari încasări

_ Triple j a chemat pentru excluderea lui Taylor Swift din 2023 Hotest 100 countdown

_ URMĂȚI LIVE: Mitingul �Salvați Arizona� al lui Kari Lake �n Scottsdale Arizona � Acoperirea LIVE �ncepe la 5:30 PM MST/8:30 PM ET

_ ANM: Cod galben de ceaţă în mai multe județe din țară

_ Carrie Bickmore s-a zguduit până la miez după ce și-a văzut prietenii alături de fostul Chris Walker

_ Jeremy Clarkson îi învinuiește pe nou-veniți din Londra pentru conflictul din sat cu privire la ferma Cotswolds Diddly Squat

_ Tatăl lui Stefanos Tsitipas a fost criticat pentru actul său „nerespectuos”, după ce fiul său a pierdut finala de la Australian Open

_ Maya Jama din Love Island dezvăluie că a avut un accident de groază în timp ce prezenta, lăsând-o spitalizată

_ Delfinii „sunt de acord să-l angajeze pe fostul antrenor de la Broncos Vic Fangio ca coordonator defensiv al lui Mike McDaniel”

_ David Moyes spune că eșecul lui Jarrod Bowen de a face echipa la Cupa Mondială i-a afectat forma în acest sezon

_ „Amenințarea lui Vladimir Putin de a-l ucide pe Boris Johnson” în perioada premergătoare războiului din Ucraina

_ James Norton citește mesaje cu rating X în rolul lui Tommy Lee Royce de la Happy Valley

_ Dancing On Ice: Oti Mabuse APĂRĂ rutina plină de viață a lui Ekin-Su, în timp ce vedeta se îmbracă ca călugăriță în Săptămâna muzicale

_ Insula Iubirii: Zara și Tom spun timp pentru dragostea lor

_ Fanii Love Island amenință că se plâng la Ofcom pe fondul „hărțuirii” Zara

_ Generalul american avertizează că armata britanică nu mai este privită ca o forță de luptă de nivel înalt, spun sursele

_ Fiul lui Wayne Rooney, Kai, pozează pentru o fotografie cu starul lui Man Untied, Marcus Rashford

_ Patsy Palmer face o scădere în timpul rutinei ei Dancing On Ice, cu tematică Wicked

_ Ryan Reynolds semnează autografe pentru fani când sosește în Țara Galilor pentru Wrexham vs Sheffield United

_ Karl și Jasmine Stefanovic se îmbrățișează în costume de baie la 39 de ani

_ Ce rost are VAR dacă Fabinho scapă de un roșu pentru un tackle teribil asupra lui Evan Ferguson? Este o FARSA

_ Katherine Ryan împărtășește reacția hilară a fiicei la dezvăluirea The Masked Singer

_ CAIET: Wrexham forțează o reluare datorită aruncărilor lungi ale lui Ben Tozer

_ Tottenham este aproape de a ajunge la un acord privind împrumutul lui Bryan Gil la Sevilla

_ Tottenham va trece la 39 de milioane de lire sterline pentru fundașul dreapta al Sporting Lisabona, Pedro Porro

_ Liverpool primește o ofertă de împrumut pentru Nat Phillips de la Galatasaray și este dispus să-l lase să plece

_ BBC arată accidental un panou de fan care scrie „f*** the Tories” în timpul meciului de la Cupa FA de la Wrexham

_ Dancing On Ice: Brian May de la Queen o șochează pe Siva Kaneswaran cu un videoclip

_ Antreprenorii australieni de sub 30 de ani din generația Z au criticat „boomerii” care îi spun pe millenniali leneși și îndreptățiți

_ Idol australian: Kyle Sandilands dezvăluie adevărul despre ruptura cu Harry Connick Jr.

_ G'Day USA: Katy Perry nu știe versurile pentru I Still Call Australia Home

_ Regizorul Teambuilding, condamnat pentru conducere sub influența cocainei

_ Toni Collette este văzută pentru prima dată de când a anunțat despărțirea de soțul Dave Galafassi

_ Guvernul își propune să optimizeze condițiile de muncă în sectorul energiei

_ UITAȚI: OL Trent Williams de la 49ers, EXPULSAT din meciul pentru titlul NFC pentru că l-a aruncat la pământ pe K'Von Wallace

_ Super Bowl LVII: Antrenorul principal al Eagles, Nick Sirianni, îi laudă pe Philadelphian după câștigarea meciului pentru titlul NFC

_ Joey Essex „confirmă” relația cu Vanessa Bauer, în timp ce Holly și Phil sunt criticați pentru grătar

_ Momentul în care Katy Perry se luptă să cânte „I Still Call Australia Home” la ceremonia G'Day SUA din LA

_ Katie Piper recunoaște că a fost lăsată în plâns în timpul zborului către SUA pentru a filma o nouă emisiune

_ Bărbații australieni sunt leneși? Expat american împărtășește un stereotip brutal despre întâlnirile cu bărbați australiani

_ Fanii Happy Valley reacționează la penultimul episod

_ Starul Vanderpump Rules, Lala Kent, face o siluetă lejeră în timp ce iese cu fiica ei, Ocean

_ Mama unui tânăr de 15 ani înjunghiat îl laudă pe iubitul adolescentului, de 16 ani, pentru că a încercat să o protejeze

_ Kim Kardashian prezintă o expoziție bustoasă într-o rochie argintie foarte decoltată în ultima sa postare

_ Cum a obținut Novak Djokovic cea mai ușoară cursă dintre orice jucător de la Australian Open: favoritism „fără precedent”

_ Triple j a chemat pentru excluderea lui Taylor Swift din 2023 Hotest 100 countdown

_ Columbianul Lopez revendică o victorie „neprețuită” la Vuelta San Juan

_ Stassie, prietena lui Kylie Jenner, își arată silueta incredibilă de clepsidră într-un bikini strălucitor

_ Rumer Willis își îmbină umflătura într-un ansamblu confortabil bej pentru o excursie la magazinul alimentar

_ Brighton - Liverpool 2-1: Kaoru Mitoma a câștigat în timpul prelungirii, în timp ce Pescărușii îi îndepărtează pe deținătorii Cupei FA

_ Bengals vs. Chiefs - NFL LIVE: Joe Burrow și Patrick Mahomes se înfruntă pentru o călătorie la Super Bowl LVII

_ Ținta lui Arsenal, Ivan Fresneda, a rămas în afara echipei Royal Valladolid din ziua meciului

_ Chloe Lattanzi participă la primul ei eveniment pe covorul roșu de la moartea mamei sale Olivia Newton-John

_ Marcus Stewart înfruntând lupta vieții sale la vârsta de 50 de ani

_ BBC arată accidental un panou de fan care scrie „f*** the Tories” în timpul meciului de la Cupa FA de la Wrexham

_ Katie Price sugerează că s-a reunit cu fostul logodnic Carl Woods

_ Ciudat Rep. RINO Nancy Mace Goes to Bat Pentru Rep. Ilhan Omar

_ Fanii Happy Valley reacționează la penultimul episod


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4

Nr. de articole la aceasta sectiune: 186, afisate in 4 pagini.