_ Mâncatul așa cum facem ne face rău nouă și planetei , constată un studiu canadian

Într-o epocă a abundenței și a varietății în opțiunile alimentare, canadienii mănâncă mai bine decât în ​​urmă cu jumătate de secol? Potrivit unei lucrări recente a cercetătorilor de la Universitatea McGill și Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare, cei care se bazează pe aprovizionarea cu alimente din Canada pentru nevoile lor alimentare nu numai că se confruntă cu deficiențe în alternative mai sănătoase, ci contribuie și la nivelurile disproporționate de degradare a mediului cauzate de agricultura și Politicile de distribuție a alimentelor.

Într-un studiu pe o perioadă de aproape 60 de ani, cercetătorii s-au aprofundat în complexitatea aprovizionării cu alimente din Canada, juxtapunându-l cu Ghidul alimentar al Canadei și cu recomandările dietetice EAT-Lancet, recunoscute la nivel mondial. Această analiză cuprinzătoare pune în lumină un aspect semnificativ, dar adesea trecut cu vederea al vieții de zi cu zi: corelația dintre ceea ce produce și consumă o țară și impactul acesteia asupra sănătății și mediului.

„Una dintre cele mai izbitoare constatări ale studiului. este dezechilibrul evident în aprovizionarea cu alimente din Canada. Există o supraabundență vizibilă de carne roșie și zahăr, produse care au fost de mult timp asociate cu diverse probleme de sănătate atunci când sunt consumate în exces legume”, spune Vincent Abe-Inge, Ph.D. student la Departamentul de Inginerie a Bioresurselor din McGill și autorul principal al studiului.

Cercetătorii trag, de asemenea, un semnal de alarmă asupra impactului asupra mediului legat de acest dezechilibru. Mai exact, studiul evidențiază că alimentele de origine animală, în ciuda faptului că constituie o parte mai mică din aprovizionarea totală cu alimente, sunt responsabile pentru o cantitate disproporționată de degradare a mediului.

Aceasta include emisii mai mari de gaze cu efect de seră, utilizarea apei și exploatarea terenurilor, subliniind necesitatea urgentă a unei abordări mai durabile a producției și consumului de alimente.

Un lucru este clar pentru cercetători: starea actuală a lanțului de aprovizionare cu alimente canadian are implicații de anvergură asupra sănătății umane. și mediul nostru. În ceea ce privește sănătatea, disponibilitatea excesivă a cărnii roșii și a zahărului se corelează cu incidența în creștere a obezității, bolilor de inimă și diabetului. Din perspectiva mediului, dependența excesivă de producția de alimente pe bază de animale exacerbează schimbările climatice, pierderea biodiversității și epuizarea resurselor.

Studiul pledează pentru măsuri strategice de realinie a aprovizionării cu alimente cu recomandările dietetice, inclusiv impozitarea alimentelor nesănătoase pentru a descuraja consumul excesiv și investițiile în practici de producție alimentară durabilă, în special în alimentele pe bază de plante. Cercetătorii speră că concluziile acestui studiu vor servi drept o chemare clară pentru factorii de decizie, părțile interesate din industria alimentară și consumatorii deopotrivă.

„Este o nevoie urgentă de a adopta o abordare holistică care nu acordă doar prioritate sănătății publice. dar și sănătatea planetei noastre Aliniind mai îndeaproape aprovizionarea cu alimentele recomandate, Canada poate deschide calea pentru un viitor mai sănătos și mai durabil”, conchide Vincent Abe-Inge.

Cercetarea este publicată. în revista Global Food Security.

(Fluierul)