12:51 2024-02-05
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Conservantul alimentar comun are efecte neașteptate asupra microbiomului intestinal
_ Conservantul alimentar comun are efecte neașteptate asupra Microbiomul intestinal
Producătorii de alimente adaugă adesea conservanți produselor alimentare pentru a le menține proaspete. Scopul acestor conservanți este de a ucide microbii care ar putea descompune și altfel strica alimentele. Aditivi obișnuiți, cum ar fi zahărul, sarea, oțetul și alcoolul au fost folosiți ca conservanți de secole, dar etichetele alimentelor moderne dezvăluie acum ingrediente mai necunoscute, cum ar fi benzoatul de sodiu, propionat de calciu și sorbat de potasiu.
Bacterii produc. substanțe chimice numite bacteriocine pentru a ucide competitorii microbieni. Aceste substanțe chimice pot servi ca conservanți naturali prin uciderea agenților patogeni potențial periculoși din alimente. Lantipeptidele, o clasă de bacteriocine cu proprietăți antimicrobiene deosebit de puternice, sunt utilizate pe scară largă de industria alimentară și au devenit cunoscute sub numele de „lantibiotice” (un portmanteau științific de lantipeptide și antibiotice).
În ciuda utilizării lor pe scară largă, totuși , se știe puțin despre modul în care aceste lantibiotice afectează microbiomul intestinal al persoanelor care le consumă în alimente. Microbii din intestin trăiesc într-un echilibru delicat, iar bacteriile comensale oferă beneficii importante organismului prin descompunerea nutrienților, producând metaboliți și, important, protejând împotriva agenților patogeni. Dacă prea mulți comensali sunt uciși fără discernământ de conservanții alimentari antimicrobieni, bacteriile patogene oportuniste le-ar putea lua locul și ar putea face ravagii – un rezultat cu nimic mai bun decât consumul de alimente contaminate în primul rând.
Un nou studiu publicat în ACS. Biologia chimică realizată de oamenii de știință de la Universitatea din Chicago a descoperit că una dintre cele mai comune clase de lantibiotice are efecte puternice atât împotriva agenților patogeni, cât și împotriva bacteriilor intestinale comensale care ne mențin sănătoși.
Nisina este un lantibiotic popular folosit în totul, de la bere și cârnați până la brânză și sosuri pentru scufundare. Este produs de bacteriile care trăiesc în glandele mamare ale vacilor, dar microbii din intestinul uman produc și lantibiotice similare. Zhenrun „Jerry” Zhang, Ph.D., un savant post-doctoral în laboratorul lui Eric Pamer, MD, profesor de medicină Donald F. Steiner și director al Institutului Familiei Duchossois de la UChicago, a vrut să studieze impactul unor astfel de natural- a produs lantibiotice pe bacteriile intestinale comensale.
„Nisina este, în esență, un antibiotic care a fost adăugat la alimentele noastre de mult timp, dar modul în care ar putea avea impact asupra microbilor noștri intestinali nu este bine studiat”, Zhang. a spus. „Chiar dacă ar putea fi foarte eficient în prevenirea contaminării alimentelor, ar putea avea, de asemenea, un impact mai mare asupra microbilor intestinali umani.”
El și colegii săi au extras o bază de date publică cu genomul bacteriilor intestinale umane și au identificat gene. pentru producerea a șase lantibiotice diferite, derivate din intestin, care seamănă foarte mult cu nisina, dintre care patru erau noi. Apoi, în colaborare cu Wilfred A. van der Donk, Ph.D., Richard E. Heckert Endowed Chair in Chemistry de la Universitatea Illinois Urbana-Champaign, au produs versiuni ale acestor lantibiotice pentru a-și testa efectele atât asupra agenților patogeni, cât și asupra comensală. bacterii intestinale. Cercetătorii au descoperit că, deși diferitele lantibiotice au avut efecte diferite, ele au ucis agenții patogeni și bacteriile comensale deopotrivă.
„Acest studiu este unul dintre primele care arată că comensalii intestinali sunt susceptibili la lantibiotice și, uneori, sunt mai sensibili. decât agenții patogeni”, a spus Zhang. „Cu nivelurile de lantibiotice prezente în prezent în alimente, este foarte probabil ca acestea să ne afecteze și sănătatea intestinală”.
Zhang și echipa sa au studiat, de asemenea, structura peptidelor din lantibiotice pentru a înțelege mai bine activitatea acestora, în interesul de a învăța cum să-și folosească proprietățile antimicrobiene definitiv. De exemplu, într-un alt studiu, laboratorul Pamer a arătat că un consorțiu de patru microbi, inclusiv unul care produce lantibiotice, ajută la protejarea șoarecilor împotriva infecțiilor cu Enterococcus rezistente la antibiotice. Ei studiază, de asemenea, prevalența genelor rezistente la lantibiotice în diferite populații de oameni pentru a înțelege mai bine cum astfel de bacterii pot coloniza intestinul în diferite condiții și diete.
„Se pare că lantibioticele și bacteriile producătoare de lantibiotice sunt nu întotdeauna sunt bune pentru sănătate, așa că căutăm modalități de a contracara potențiala influență negativă, profitând în același timp de proprietățile lor antimicrobiene mai benefice”, a spus Zhang.
Comentarii:
Adauga Comentariu