06:27
Comentarii Adauga Comentariu

Secretele țuicii de Bertea, cea mai premiată băutură românească – rețeta folosită de moșnenii prahoveni pentru a obține gustul desăvârșit

Din prunele "grase" recoltate de pe dealurile pitorești din nordul Prahovei, localnicii fac celebra țuică de Bertea, cu o tărie și aromă inconfundabilă, care le aduce premii la festivalurile de profil, dar și recunoașterea în Registrul Produselor Tradiționale din România. Țuica de Bertea se face și acum în gospodării după rețete străvechi.

În partea central-nordică a Prahovei, în apropierea "patriei țuicii" de la Vălenii de Munte, este o altă localitate recunoscută pentru licorile tari distilate de oamenii locului, comuna Bertea. De la Bertea mai poți merge doar în următoarea comună, Aluniș, după care drumul întoarce pentru că se înfundă în munți și dealuri. Peisajele, extrem de pitorești, sunt presărate de hectare de livezi în care prunul, aproape venerat de localnici, este "stăpânul" locului.

Climatul, extrem de propice pentru cultura prunului, dar și soiul fructelor reprezintă "ingredientele" esențiale în rețeta țuicii de Bertea.

"Toată lumea din Bertea are un singur sortiment de prun, diferit de cel cultivat la Vălenii de Munte, de exemplu, sau în alte locuri din țară. Prunele nu sunt foarte mari, însă sunt extrem de dulci și de gustoase. Dacă facem gem, nici nu este nevoie de zahăr, atât de dulci sunt. Nu se desfac după sâmbure, așa cum se întâmplă cu cele care ajung în piețe, de exemplu. Noi le spunem prune «grase». De asemenea, nu stropim copacii niciodată, este foarte important, pentru că le modifică gustul. Preferăm o recoltă mai slabă în unii ani decât să acționăm chimic asupra copacilor. Înmulțirea o facem doar prin puieți, niciodată prin altoire", povestește Gheorghe B., un localnic care se ocupă de ani de zile de livezile de prun ale familiei. Bunicul, tatăl și rudele sale, ca majoritatea oamenilor din comună, se ocupă de când se știu cu distilarea țuicii de Bertea, tradiția fiind una îndelungată.

La fermentat până în primăvară

Oameni mândri, localnicii din Bertea au fost moșneni, țărani liberi, proprietari de pământuri frumoase și mănoase. O legendă a locului spune că un boier foarte bogat, văzând frumusețile comunei Bertea s-a dus la un moșnean să cumpere un pământ, dar moșneanul nu numai că l-a refuzat, ba chiar l-a injurat pentru că pentru un moșnean, pământul lui era mai important ca viața. În vremurile acelea, un moșnean din Bertea avea cel puțin 24 de pogoane de pământ, o pădure și propriile animale.

Prunele de la Bertea se recoltează în a doua jumătate a lunii septembrie, iar livezile satului se transformă într-un furnicar de oameni. Apoi, fructele se depozitează în vase mari din lemn, de sute de litri, numite tocitori, în care prunele sunt lăsate la fermentat până în luna decembrie sau chiar până anul următor. "Bătrânii lăsau fructele la fermentat până spre primăvară și, pe cât posibil, le ținem cât mai mult. Când cade pluta, așa cum se spune la noi, adică atunci când amestecul formează o crustă, trebuie să te apuci să o faci", mai povestește producătorul din Bertea.

Distilarea se face în cazanele clasice din gospodării sau, mai nou, în cazane profesionale, în care distilarea parcurge trei etape, încălzirea, fierberea și apoi extragerea alcoolului. Țuica rezultată are o tărie cuprinsă între 30 și 34 de grade, iar cei care vor și mai multe grade, o distilează încă o dată, rezultând o palincă "care te pune în cap" de la un singur pahar. "Inclusiv grosimea cazanului are un rol în obținerea unei țuici de calitate. În general, în gospodării se preferă cazanele de cupru cu o grosime potrivită și o capacitate de 10 găleți. În aproximativ o oră și jumătate, distilarea este gata", povestește Gheorghe B.

La învechit, în butoaie

Țuica nu se consumă imediat. Pentru a căpăta aroma inconfundabilă, culoarea galbenă și pentru a se limpezi, este depozitată în butoaie de calitate, din lemn de salcâm, de preferat, dud sau frasin. Înainte, oamenii aveau și budane (butoaie) de 1.000 de litri, acum le preferă pe cele de cantități potrivite.

Comuna Bertea este renumită pentru țuică, dar și pentru peisajele pitorești. FOTO comunabertea.ro

După un an, un an și jumătate, țuica este perfectă. Butoiul extrage partea slabă a alcoolului și îi împrumută culoarea și aroma, iar țuica rămasă este una curată și tare, galbenă și cu un gust inconfundabil, calități care îi aduc frecvent premii fruntașe la festivalurile și concursurile de profil din țară.

De altfel, țuica de Bertea este înscrisă în Registrul Produselor Tradiționale din România, alături de alte produse din Prahova, precum cașcaveaua de Valea Doftanei sau țuica nobilă de Măneciu. De câțiva ani, în Bertea se organizează și un festival dedicat țuicii locale, prilej de mândrie pentru oamenii locului care expun țuică veche de ani de zile, fabricată după metodele tradiționale.

Un litru, 25 de lei

Țuica este folosită de localnicii din Bertea și la fabricarea de lichioruri de casă. Cornata, trandafirata, cireșata, vișinata, afinata, socata sunt băuturi obținute din amestecul respectivelor fructe sau petale cu țuica locală, lichioruri groase, foarte bune la gust, recomandate a se consuma în cantități mici pentru că "te duc repede".

Un litru de țuică de Bertea costă, la localnici, între 20 și 25 de lei. Licoarea tare este recomandă în cantități mici, un păhărel cel mult, înainte de masă.


(Adevarul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

BOMBĂ ActiveNews: "Președintele Klaus Iohannis este membru al Organizației Progresiste 'European Council of Foreign Relations' un Think-Tank fondat de GEORGE SOROS". Fluierul.ro a descoperit că ECFR e condusă de Carl Bildt MEMBRU AL GRUPULUI BILDERBERG

Medic acuză: În fazele inițiale, te faci bine în 24 de ore cu o singură perfuzie. România refuză să cumpere tratamentul. În faze mai grave există tratament cu un înalt grad de eficiență:Tocilizumab. România nu-l cumpără. Opinia Fluierul.ro

Suedia suspendă vaccinarea cu Moderna pentru o perioadă nedeterminată pentru orice persoană sub 31 de ani, după ce pacienții vaccinați au dezvoltat o boală cardiacă paralizantă

Aşa convingi o femeie matură să facă amor cu un bărbat tânăr

VIDEO O candidată la postul de guvernator în statul Nevada își face reclamă trăgând cu pistolul

SUA. Sen. Ron Johnson: „16.766 uciși de vaccin în 10 luni. Cu vaccinul COVID, am avut 16.766 de decese în 10 luni, administrând acest vaccin, Nu are niciun rost să obligăm vaccinarea - cu vaccinul COVID, când am avut 16.766 de decese în 10 luni” (VIDEO)

Coronavirus în România 24 octombrie 2021. COVID-19 a răpus un român la 4 minute în ultimele 24 de ore. Peste 11.000 de cazuri. Bilanț complet

Turneul de tenis Transylvania Open începe luni cu 8 jucătoare din România la start. Lista meciurilor din primul tur

Proprietara companiei de dulciuri Fisherman’s friend a lăsat moștenire 41 de milioane de lire sterline săracilor, dar nimic fiului său

Preşedintele Societăţii Române de Epidemiologie le bate obrazul sasului Iohannis, masonului Câmpeanu și inconștientului Câțu prin lipsa de măsuri și măsurile de-a dreptul criminale pe care le-au luat: „Carantina, obligatorie în București și Ilfov”

6 lucruri de știut despre colorarea părului

O pisică din Rusia a fost "arestată" pentru "serviciile" făcute deținuților

Prima țară din Europa care legalizează cultivarea și consumul de cannabis

Coronavirus în România 24 octombrie 2021. Peste 11.000 cazuri noi și 389 de decese. Bilanț complet COVID-19

Fiica lui Pep Guardiola a fost părăsită de un fotbalist cunoscut

ISLANDA A TRIMIS LA INCHISOARE INCA 5 BANCHERI AFLATI IN FUNCTII DE CONDUCERE. Numarul bancherilor cu functii importante aflati in acest moment in inchisoare in Islanda se ridica la 26. Cenzura totala in media occidentala cu privire la acest subiect.

Coronavirus în România 24 octombrie 2021. Bilanț complet COVID-19

Incidența COVID în Capitală este în scădere pentru a doua zi la rând

Avionul Egyptair prăbuşit: Analiza uneia din cutiile negre arată că s-a pronunţat cuvântul "foc"

Bulgaria, mai rău ca România. Vecinii de la sud de Dunăre reclamă că li s-au prăbușit spitalele

Antivacciniștii mărșăluiesc prin centrul Bucureștiului. Manifestanții flutură steaguri tricolore

SuperLiga contraatacă. FT: Real Madrid, Barcelona și Juventus atacă "monopolul" UEFA și FIFA la Curtea Europenă de Justiție.

Urmașul lui Mussolini, convocat în lotul echipei de fotbal Lazio Roma

FOTO Peste 110 milioane de dolari este suma cu care s-au vândut la licitație mai multe capodopere realizate de Picasso

Președinte: Cea mai mare lovitură de la de la moartea lui Pablo Escobar. Cel mai mare traficat de droguri din Columbia a fost capturat într-o operațiune cu sute de mebrii ai trupelor speciale și 22 de elicoptere

Medicamentele pentru tratamentul pacienților COVID, oferite de Franța, au ajuns în România. Arafat: "Pentru noi este un ajutor extraordinar"

HOROSCOP 24 octombrie 2021. Fenomen rar pe cerul de azi. Cu planurile eșuate, aceste zodii au parte totuși de o zi perfectă

Trei turiști au plecat pe munte în pantaloni scurți și adidași. Au fost recuperați de salvamontiști și jandarmi

COMENTARIU Marius Oprea. Pelerinii și-au cîștigat dreptul la sfinți

Alarmă în școli: Elevii le dau pumni colegilor ca în "Jocul calamarului", serialul coreean de pe Netflix care a cucerit lumea

O nouă extragere la loteria vaccinării: Duminică, 24 octombrie, de la ora 20:50

Curtea Constituțională este cea care a cerut Fixarea Unui Prag al Prejudiciului Adus în cazul Abuzului în Serviciu constatând că în caz contrar s-ar trece direct la răspunderea penală trecând peste răspunderea disciplinară şi administrativă

Azi, ora 20.00, OFF/ON THE RECORD, cu Sorina Matei, pe Aleph News și Mediafax.ro. Invitat Radu Lupescu, medicul român de la Clinica Rhéna din Strasbourg, decorat de președintele Franței pentru managementul pandemiei

Cum a schimbat inflația comportamentului de consum: oamenii merg mai rar la magazin și vizează promoțiile și mărcile private

ZEROHEDGE: De ce Protestul de la Capitoliu a îngrozit elitele

Dănuț Lupu, despre lupta teribilă cu COVID-19: "Am slăbit vreo 26 de kilograme". Fratele său n-a rezistat

BNR schimbă condițiile de creditare. Avansul crește pentru creditele de investiții imobiliare

YouTube Music a ajuns la 50 de milioane de abonați și amenință poziția Spotify

Criză santitară: Niciun pat nu este liber în secțiile ATI COVID din România

VIDEO Incident în Iran. Un guverator a fost pălmuit chiar pe scena unde ținea un discurs. Motivul atacului ar avea legătură cu vaccinarea

Florin Cîțu refuză să fie parte din viitorul Guvern: "PSD și USR m-au dat jos, nu există compatibilitate"

VIDEO. CEO-ul Facebook, Zuckerberg, s-a dat de gol și a spus către angajați că îi e frică de Vaccinurile care modifică ARN-ul și ADN-ul într-o poziția „anti-Vaccin”, în contradicție cu noua politică a propriei platforme

Valeriu Gheorghiță explică cum se poate reduce de 20 de ori numărul deceselor. "Imunitatea de grup va fi mult mai mare"

Proiect: Elevii vor studia obligatoriu educație financiară și educație juridică de anul viitor

Vaccinarea anti-COVID în România. Peste 110.000 de români s-au vaccinat în ultimele 24 de ore

Sfatul unui medic: "Vaccinați-vă, dar stați deoparte! Numărul real de infectări este 100.000 pe zi"

Măsura dură luată de autoritățile chineze în Wuhan, locul din care a izbucnit pandemia

Fete injectate în cluburi de noapte cu somnifere sau cu "droguri de viol"

Autoritățile din București confirmă că școlile private vor fi deschise luni dimineața. Articolul din decizia CNSU nu a fost preluat în Hotărârea de Guvern

Cristina Neagu a purtat-o spre victorie pe CSM București în meciul cu Budućnost Podgorica

Fluierul a avut încă o dată dreptate. După ce ne-a intoxicat la începutul Pandemiei cu originea "sigur, sigur, naturală" a virusului, celebrul The Lancet, o întoarce că la Brăila: "nu există dovezi care să susțină în mod direct o origine naturală"

Un bărbat salvează un ou minuscul abandonat. Ce se întâmplă după, într-un video viral emoționant

Confuzie pentru elevi: Articolul din decizia CNSU privind suspendarea cursurilor la privat nu e în Hotărârea de Guvern

Vaccinarea prinde viteză. Peste 45.000 de bucureșteni imunizați în ultimele 2 zile

Date Reuters: Europa de Est este acum epicentrul pandemiei de COVID. Rusia, Ucraina și România în vârful bilanțului sumbru

Roxana Nemeş, protagonista unui film XXX: "Eu sunt acolo. Toată lumea face asta"

Accesul în sediile instanțelor și parchetelor nu se face în baza certificatului verde

VEDETE de la noi, în SCENE EROTICE de mult UITATE! CELE mai TARI NUDURI din filmele românești | FOTO & VIDEO

VIDEO Fotbal total în Anglia: Manchester United - Liverpool 0-5. Meci perfect pentru egipteanul Mo Salah

Clotilde Armand își acuză subordonații. Obligația de serviciu pe care jumătate din funcționarii primăriei o nesocotesc


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16

Nr. de articole la aceasta sectiune: 903, afisate in 16 pagini.