![]() Comentarii Adauga Comentariu _ Cercetătorii dezvoltă tehnologie pentru a proteja compușii bioactivi ai alimentelor în timpul digestiei![]() _ Cercetătorii dezvoltă tehnologie pentru a proteja alimentele compuși bioactivi în timpul digestieiCompușii bioactivi prezenți mai ales în fructe și legume îndeplinesc diferite funcții corporale legate de sănătate și bunăstare. Efectele lor sunt considerate antioxidante, antidiabetice, anti-îmbătrânire și anticancerigene, printre altele. Multe studii caută modalități de a optimiza absorbția compușilor bioactivi de către organism și de a crește biodisponibilitatea acestora - proporţie care intră în sânge după absorbţie. O modalitate este de a acoperi compușii cu un alt material și de a le împacheta la scară nanometrică (un nanometru este o miliardime de metru). Nanoîncapsularea, așa cum este cunoscută această tehnică, asigură eliberarea lentă a compușilor, astfel încât aceștia durează mai mult pentru a se digera și pot supraviețui atacurilor bacteriilor din microbiomul intestinal. O investigație condusă de un cuplu de cercetători de la Școala de Științe Farmaceutice a Universității din São Paulo (FCF-USP) din Brazilia este unul dintre aceste studii. Lucrând la Departamentul de Știință a Alimentelor și Nutriție Experimentală a școlii, au produs mai multe articole pe acest subiect - cel mai recent, publicat în Jurnalul Internațional de Macromolecule Biologice, este o trecere în revistă a literaturii despre nanoîncapsularea pe bază de pectină plus o descriere a o tehnologie nouă dezvoltată sub egida Centrului de Cercetare Alimentară (FoRC), a unui Centru de Cercetare, Inovare și Diseminare (RIDC). „Am folosit pectină extrasă din reziduuri de albedo și coajă de citrice, cu un gradul de puritate care permite ingestia umană și exclude orice fel de substanță chimică periculoasă”, a spus João Paulo Fabi, unul dintre autori și profesor la FCF-USP. Albedo este stratul de material alb spongios din interiorul cojilor de portocale și lămâi, de exemplu. „Pe lângă revizuirea noastră a literaturii, descriem o tehnologie nouă pentru nanoîncapsularea compușilor bioactivi folosind pectină. presupune producerea unui complex pectină-lizozimă ca strat exterior protector pentru un compus bioactiv extrem de sensibil numit antocianină”, a explicat el, adăugând că lizozima este „o substanță comestibilă în siguranță obținută din albușul de ou și utilizată pentru a spori stabilitatea produsului final. „ Antocianinele sunt pigmenți solubili în apă aparținând familiei flavonoidelor. Sunt compuși fenolici care se găsesc în toate plantele și sunt responsabili pentru nuanțele de roșu, albastru și violet observate în flori, fructe, frunze, tulpini și rădăcini. Autorii spun că metodologia lor poate fi folosită pentru a încapsula alte ape. -compuşi bioactivi solubili. „Am testat antocianina din cauza sensibilității sale provocatoare la mulți factori, cum ar fi lumina, temperatura, pH-ul și bacteriile intestinale”, a spus Thiécla Katiane Osvaldt Rosales, celălalt autor. În prezent, este cercetător postdoctoral la Institutul de Cercetare Nucleară și Energetică (IPEN). Conform cercetătorilor, principalul avantaj al metodologiei lor este că nu se adaugă alți compuși în afară de pectină, lizozim și antociani. „Am folosit trei compuși din surse din natură și i-am amestecat în laborator pentru a forma un nou produs, fără a adăuga săruri, liganzi sau ceva potențial toxic. În plus, nanoparticulele nu sunt prea mici. Nanoparticulele foarte mici pot pătrunde în bariere și membrane celulare, intrând în ADN și având efecte toxice. Dimensiunea pe care am obținut-o este sigură", a spus Fabi. Rosales a subliniat procesul pe care l-au dezvoltat pentru a produce nanoparticule. „Pectina și lizozimul sunt încălzite separat. Creșterea temperaturii le modifică parțial structura și interacționează mai bine atunci când sunt încălzite. Sunt apoi răcite rapid pentru a ajunge la o temperatură care nu dăunează antocianinei, care este sensibilă și destul de instabilă. Cele trei substanțe sunt amestecate. într-o suspensie apoasă și agitată timp de o oră. Rezultatul este antocianină încapsulată. Suspensia este apoi filtrată pentru a separa conținutul neîncapsulat", a spus ea. Se acordă o atenție deosebită factorilor precum temperatura și pH. "Am testat parametrii în scopul optimizării, în special pH-ul. Dacă pH-ul este prea mare, antocianul se descompune. Nici el nu poate fi prea scăzut. Am găsit că un pH de 5 este optim pentru interacțiunea dintre molecule, " ea a explicat. "Am testat, de asemenea, durata și intensitatea agitației. Ne-am gândit să gestionăm toate detaliile, oricât de minore, pentru că ele fac diferența în ceea ce privește formarea particulelor stabile. Am solicitat un brevet privind metodologia."< /p> În final, încapsularea a fost testată pentru eficacitatea într-un sistem de digestie simulat în laborator pentru a imita fazele gastrice și intestinale. „Rezultatul a fost că o parte din antociani a fost eliberată în timpul procesului digestiv, la sfârșitul digestiei gastrice, iar o parte a rămas în nanostructură, cu posibilitatea eliberării acestui rest în intestin sau absorbție împreună cu nanostructura. Credem acesta a fost un rezultat bun. Eliberarea parțială și graduală sugerează că absorbția compusului începe înainte de a intra în intestin, restul nanoîncapsulat fiind probabil eliberat în intestin sau complet absorbit cu mai puține modificări structurale", a spus Rosales. Următorul pas va fi testarea pe animale. „Am testat metoda in vitro și am obținut rezultate care indică faptul că nanoparticulele sunt sigure pentru consum. Avem dovezi că celulele le pot absorbi într-un mod netoxic și că pectina protejează antocianina și proprietățile sale. Acum trebuie să o testăm. la animale, observând procesul de ingerare orală, absorbția antocianinei folosind markeri specifici de absorbție și traseul urmat în organism. Este important să se verifice gradul de absorbție și destinația biologică", a spus ea. p> Nanoparticulele sunt destinate în principal utilizării ca supliment alimentar. „Pot fi adăugate la alimente și suplimente alimentare, dar ar fi necesară producția industrială în masă pentru a le include într-un supliment”, a spus Fabi. Este de remarcat faptul că metoda nu necesită echipamente sau proceduri costisitoare. . „În plus, materialul folosit pentru nanocapsule, care provine din produse secundare ale cojii de citrice, ar face costul și mai mic pentru producători. Pectina pe care am folosit-o în studiul nostru este disponibilă comercial și este folosită de industria alimentară, mai ales pentru formarea gelului. în gem sau ca agent de îngroșare”, a spus Rosales.
Linkul direct catre PetitieCitiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:
|
ieri 23:02
Trump: „Am fost acuzat din nou pe nedrept”
ieri 19:25
_ Kunstler: The Great DoJ Werewolf Hunt
ieri 16:07
_ Dele Alli este TRONTI de șeful Besiktas
ieri 16:04
_ BVB a închis indecis şedinţa de vineri
ieri 15:03
_Gold FM Romania - 09 Jun 2023 13:10:29
ieri 14:25
_ The growing legal woes of Donald Trump
ieri 14:06
_ De ce elefanții au mustăți pe trunchi
ieri 14:05
_ Trump: „Am fost acuzat”
ieri 14:05
_ Spionarea, încercarea și prăjirea
ieri 14:05
_ Angi aduce gustul Spaniei la Pata Negra
ieri 12:44
_George Simion - 09 Jun 2023 07:47:43
ieri 12:44
_George Simion - 09 Jun 2023 12:17:23
ieri 11:44
_ DeSantis sau Trump în 2024?
ieri 11:04
_ Euro trades at 4.9560 RON
ieri 11:04
_ Trinidad and Tobago: Caribbean caliphate?
ieri 10:26
_ Curs valutar - 9 iunie
ieri 10:25
_Marius Tucă Show - 07 Jun 2023 20:27:53
ieri 10:25
_Marius Tucă Show - 07 Jun 2023 20:33:08
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 07 Jun 2023 20:41:05
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 07 Jun 2023 20:47:35
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 03:29:07
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 03:32:33
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 03:35:34
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 03:39:09
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 03:41:47
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 20:19:38
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 20:25:46
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 20:31:26
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 20:32:40
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 20:35:44
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 20:37:54
ieri 10:24
_Marius Tucă Show - 08 Jun 2023 20:40:46
ieri 10:05
_ Scheduled events for May 9
ieri 09:45
_ Rubin de 55,22, vândut la un preț record
ieri 07:23
_Stiri Negre - 08 Jun 2023 22:15:37
ieri 06:15
_ Rechemare spălătorie: Ce trebuie să știți
ieri 06:11
_ În relația lui Dani Dyer și Jarrod Bowen
ieri 06:00
_ FICȚIUNE LITERARĂ
ieri 06:00
_ THRILLERE
ieri 06:00
_ TREBUIE CITITĂ
ieri 06:00
_ IMAGINA ACESTA
ieri 05:59
_ POVESTI SCURTE
ieri 05:48
_ JUNE 9 IN HISTORY
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 07 Jun 2023 20:42:47
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 07 Jun 2023 20:44:51
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 08 Jun 2023 10:47:25
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 08 Jun 2023 10:50:37
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 08 Jun 2023 12:20:23
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 08 Jun 2023 14:05:24
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 08 Jun 2023 15:40:10
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 08 Jun 2023 16:47:33
ieri 05:44
_Gold FM Romania - 08 Jun 2023 17:27:37
ieri 05:27
_ 6 iunie 1944 – Invazia de Ziua Z amintită
|
Comentarii:
Adauga Comentariu